Trappist (sör)

A trappista sör vagy a trappista olyan sör, amelyet trappista szerzetesek főznek vagy ellenőrzése alatt tartanak . Ezek a trappista sörök általában felső erjesztésűek, és a Nemzetközi Trappista Szövetség által meghatározott kritériumoknak megfelelően kell őket főzniük, ha képesek megjeleníteni a magánszövetség által kiadott Authentic Trappist Product (ATP) logót .

Elnevezési kritériumok

A „trappista sör” elnevezés trappista szerzetesek által jóváhagyott söröket vagy jóváhagyott söröket jelöl.

A szerzetesek már 1935-ben sikertelenül próbálták megvédeni a sörükhöz tartozó „trappista” megnevezést. Ez a helyzet az 1960-as évekig folytatódott, sőt, néhány trappista ihletésű sört olyan említésekkel hoztak forgalomba, mint például a trappista , a trappistenbier vagy akár a trappista sör. 1962 februárjától , a szerzetesek javát kimondó genti bírósági ítélet napjától kezdett normalizálódni a helyzet.

Ahogyan azt a genti bíróság ítélete meghatározta: „Amikor egy kereskedő hamis jelzést ad vásárlóinak az eredetre vonatkozóan, és ezért visszaél bizonyos emberek, városok vagy régiók jó hírnevével, ezek az emberek, illetve e városok és országok lakói rendelkeznek a jog a tisztességtelen verseny miatt pereskedni ezzel a kereskedővel; ez a védelem kiterjed mind a személyek nevére, mind a becenévre, amelyet e személyek megszereztek. "

„Minden olyan reklámot, amely az érintett felek sörének összehasonlítását tartalmazza, tisztességtelen versenynek kell tekinteni. "

A tárgyalás során az alperes (Abbaye d'Orval és Brasserie d'Orval) azt állította, hogy „... a„ trappista ”szót általában a sört jelölik, amelyet a trappisták rendjébe tartozó szerzetesek főznek és értékesítenek. erre a célra megkapta volna a felhatalmazást ” , és kizárólag a származás fogalmára támaszkodtak.

A bíróság a maga részéről úgy határozott, hogy „aki a trappista szót használja a sör megnevezésére, az utal a sörre is, amelyet a trappista rend vallása vagy annak jóváhagyottja főzött; bizonyos tulajdonságokkal rendelkező sör (magas erjedésű és alkoholtartalmú); mivel a trappista ezért egyszerre eredeti és általános felekezet; hogy nincs ok a nemzetség eredetének elkülönítésére. "

Anélkül, hogy szigorúan illeszkedett volna a felperes által javasolt meghatározáshoz, a bíróság elismerte, hogy a „trappista” szó valóban trappista szerzetesek által készített söröket vagy jóváhagyott söröket jelöl.

Ennek eredményeképpen a meggyőződés a Veltem sörfőzde számára tisztességtelen verseny , amely használja ezt a nevet trappista annak Veltem trappista sör . A trappista szerzeteseknek tehát szilárd jogi alapja volt annak érdekében, hogy érvényesítsék a fellebbezést, amelyet addig sok más versengő márka használt.

Ma a Nemzetközi Trappista Szövetség a „trappist (e)” megnevezést eredetmegjelölésként határozza meg, amely egyértelműen elkülönül az Authentic Trappist Product logótól .

Hiteles trappista termék Logo

1997 óta a fellebbezés védő jellegének megerősítése érdekében a Nemzetközi Trappista Szövetség (AIT) bizonyos kritériumokat határozott meg azzal a céllal, hogy hiteles trappista termék logót állítsanak ki , garantálva bizonyos meghatározott kritériumok betartását.

A trappista sör feltételei az Authentic trappist termék logójának megszerzéséhez a következőképpen foglalhatók össze:

  1. Ezt a sört egy trappista apátság falain belül vagy annak közelében kell főzni.
  2. A sörfőzdének egyértelműen tükröznie kell a kedvezményezett trappista kolostor vitathatatlan alárendeltségi kötelékét, valamint a kolostori élet projektjére jellemző vállalati kultúrában való tagságot. A sört a trappista szerzeteseknek vagy ellenőrzésük alatt kell főzniük és forgalmazniuk.
  3. A nyereség egy részét a szerzetesek megélhetésére és az apátság helyének fenntartására fordítják; a többit a szerzetesi közösség jótékonysági szervezeteinek ajánlják fel.

Az AIT azt is meghatározza, hogy „A trappista sörfőzdék szigorúan betartják az összes szabványt a biztonság, az egészség és a fogyasztók tájékoztatása tekintetében. Hasonlóképpen, a kommunikáció és a reklám stílusát jellemzi a valóságosság, a józanság és a tartalékosság, amelyek megtalálhatók abban a vallási környezetben, amelyben a sörök készülnek. " A három kritériumon túl az AIT ezért némi etikus gyártásra és marketingre irányította a figyelmet, hogy a trappista számára megfelelő terméket szállítson a logó viseléséhez.

A többi sört, amelyet a legelterjedtebb trapista sörök jellemzői (magas fermentáció és magas alkoholtartalom) ihlettek, inkább apátsági sörnek minősítik .

Belgiumban ezekből az apátsági sörökből mintegy húszat, például az Affligem , a Leffe vagy a Grimbergen forgalmazzák a Bière belge d'Abbaye logo logóval . A trappista söröktől eltérően, amelyeket szerzetesek főznek, az apátsági söröket civilek főzik.

Aktuális trappista sörök

Azóta létezik 2018. szeptember, tizenhárom márka trappista sör a világon - amelyek közül csak tizenegy van hiteles Trappist termék (ATP) címkével ellátva . Öt belga (köztük kettő a Flamand régióban , három a vallon régióban főzött ), kettő holland , egy osztrák , egy amerikai , egy olasz , egy angol , egy francia , de nincs ATP címke mert az apátságon kívül készül (lásd alább ) és egy spanyolul, amely szintén nem rendelkezik ATP címkével.

Néhány sört alkalmanként főznek vagy korlátozott mennyiségben állítanak elő, például "  Chimay dorée  ", vagy csak az apátságban értékesítik, mint a " Westvleteren  " három sörét  . Néhány apátság kevésbé erős sört állít elő, amelyet néha "szingliként" is hívnak. Ez a produkció eredetileg elsősorban azoknak a szerzeteseknek szól, akik szeretnének egy palackot az étkezésükhöz, például az "Orval Vert" -hez. Erősebb sörök (kettős, hármas) vasárnap és más vallási napokon is kínálhatók.

Ne feledje, hogy a trappista sörök - mint minden természetes sör - idővel fejlődnek, és élvezhetik a hosszan tartó (akár több évig tartó) pihenést, hogy jobban értékeljék összetett ízeiket. Az idő múlásával azonban a szikra csökken, amíg el nem tűnik. Ezután "lapos sörről" beszélünk. Az ital ennek ellenére fogyasztható.

Belgium

A második világháború végén az apátság gyártási engedélyeket adott a közeli Watou sörfőzdének a St. Sixtus néven ismert termékcsalád gyártására, amelynek célja a kereskedelmi forgalom. 1992-ben a Saint-Sixte apátság felmondta ezeket az engedélyeket, és a Watou sörfőzdének ma már megvan a maga választéka: a St. Bernardus-t, amelyet ugyan trappista sörként mutatják be, de nem rendelkezik ATP címkével.Népszerű legenda szerint egy toszkánai grófnő, aki elvesztette az aranygyűrűt az "Arany-völgy" tóban, kijelentette, hogy ha Isten visszaadja neki, akkor kolostor építésével köszönetet mond neki. Amikor meglátta, hogy egy pisztráng kiugrik a vízből a szájában lévő gyűrűvel, megtartotta szavát ...Ami a trappistákat illeti, a titkos gyártást is jól őrzik. Az biztos, hogy ez a sör kettős erjedésből és egy élesztőből származik, amelyet különlegesen a szerzetesek készítettek. Van egy könnyebb verzió, a „Green Orval” elnevezésű, amely a szerzetesek számára van fenntartva. A címváltozat a maga részéről 4,5%.

Hollandia

A Hollandiában , van még két sört által létrehozott trappista szerzetesek.

A trappista sör állapotát La Trappe volt a vita tárgya: mivel a megállapodást a Bavaria sörgyár a 1999 , a szerzetesek kérte a visszavonás a Hiteles trappista Termék logó . A Trappistenbier- említés azonban törvényileg mindig is jelen volt. A nemzetközi trappista szövetséggel folytatott számos megbeszélés után a tilburgi apátság 2005 szeptembere óta ismét jogot kapott arra , hogy az Authentic Trappist Product logót felhelyezze sörére .

Franciaország

Franciaország a bölcsője a trappista rend, létre 1892 , de a kezdetektől nyúlnak vissza XVII th  században Normandiában. A forradalom, amely sok vallást arra kényszerített, hogy külföldre meneküljön, valamint az első világháború, sok sörfőzde fölényébe került. A Sept-Fons-i apátság a XX .  Század elején abbahagyta a kolostori sörgyártási tevékenységet (a világi sörfőzés, a meusei sörgyárak fedélzetén, ott véglegesen megszűnt 1930-ig). A Sainte-Marie du Mont des Cats apátság ciszterci apátság, amely 1835 és 1905 között főzött sört. A Mont des Cats apátságból is származnak a Saint-Sixte de Westvleteren apátság alapítói, ahol híres trapista sört főznek.

A Mont des Cats trappista sörének státusza a vita során néhány vita tárgyát képezte. A 2011 júniusa óta ismét gyártott "Mont des Cats" trappista sört a Mont des Cats apátság forgalmazza , bár a Chimay -i Notre-Dame de Scourmont apátságban ( Belgiumban ) főzik és palackozzák . A Mont des Cats trappista sör ezért nem viselheti az Authentic Trappist Product logót, mert nem az azonos nevű apátságban készül.

A Mont des Cats csak borostyánsárban létezik, 7,6% -os tartalommal rendelkezik.

Ausztria

Az észak- ausztriai Engelszell-apátság trappista szerzetesei által készített söröket azóta hivatalosan elismerték2012. október 15 mint autentikus trappista termékek, vagyis a Nemzetközi Trappista Szövetség által kiadott Authentic Trappist Product logót viselik.

Az Engelszell öt változatban kerül forgalomba, a barna „Gregorius”, a borostyánszínű „Benno”, a szőke „Nivard”, a fehér „Weiße” és a kellerbier típusú szőke „Zwickl”

Egyesült Államok

Ban ben 2013. december, az autentikus trappista termékmegjelölést a Spencer Trappist Ale (6,5%) kapta , a Massachusetts -i Spencerben , a Szent József-apátság által gyártott sör , amely így az egyetlen Európán kívül gyártott trappista sör lesz. Azóta további hat sört készítettek: India Pale Ale, Premium Pilsner ( pilsner típusú szőke , korábban Feierabendbier néven ismert), Monk's Reserve Ale (négyszeres), Festive Lager (borostyán), Holiday Ale (karácsonyi barna - fűszeres) és Imperial Stout (fekete).

Olaszország

A 2015. május 11, az ATP megjelölést a Tre Fontane Tripel (8,5%), a Tre Fontane (Rómától délre) apátság által gyártott sör kapja . A termelés évente 1000  hektoliterre lesz korlátozva . 2018-ban hozzáadódik a Scala Coeli (6,3%).

Anglia

A 2018. szeptember 17, az ATP jelölést a Tynt Meadow (7,4% - barna) sör kapja, amelyet a Saint Bernard-apátság ( Leicestershire ) gyárt .

Spanyolország

A Cerveza Cardeña Trappist a spanyol trappista sör, a San Pedro de Cardeña-i apátságból, de nem rendelkezik ATP logóval.

A negyvenhét típusú ATP Trappist sör listája

2018 óta, az angol "Tynt Meadow" sör bevezetésével tizenegy márka trappista sör kapta meg a hivatalos Authentic Trappist Product ( ATP ) címkét : öt belga, két holland, egy osztrák, egy amerikai, egy olasz és egy angol (lásd az alábbi táblázatot ábécé sorrendben). Az ezt a tizenegy márkát birtokló tizenegy apátság összesen negyvenhét sört gyárt.

Nem. Sörök típus Alkoholtartalom Apátság Város / Önkormányzat 1. adm. Ország
01a Chimay Triple (öt cent) hármas szőke 8% Scourmonti Szűzanya Chimay 1966 LENNI
01b Chimay (kapszula) piros (első) kettős borostyán 7% Scourmonti Szűzanya Chimay 1948 LENNI
01c Chimay (kapszula) kék (Grande Réserve) Barna 9% Scourmonti Szűzanya Chimay 1954 LENNI
01d Chimay (kapszula) arany szőke haj 4,8% Scourmonti Szűzanya Chimay 2006 LENNI
01. A Chimay Grande Réserve hordóban érlelődik Barna 10,5% Scourmonti Szűzanya Chimay LENNI
01f Chimay (kapszula) zöld (150) szőke haj 10,0% Scourmonti Szűzanya Chimay 2021] LENNI
02a Engelszell Benno kettős borostyán 6,9% Engelszell Engelhartszell 2012 NÁL NÉL
02b Engelszell Gregorius négyszeres barna 10,5% Engelszell Engelhartszell 2012 NÁL NÉL
02c Engelszell Nivard szőke haj 5,5% Engelszell Engelhartszell 2015 NÁL NÉL
02d Engelszell Weiße fehér 4,9% Engelszell Engelhartszell NÁL NÉL
02. Engelszell Zwickl szőke haj 4,7% Engelszell Engelhartszell NÁL NÉL
03a La Trappe Szőke szőke haj 6,5% Koningshoeveni Szűzanya Berkel-Enschot ( Tilburg )   NL
03b La Trappe Dubbel kettős borostyán 7% Koningshoeveni Szűzanya Berkel-Enschot ( Tilburg )   NL
03c La Trappe Tripel hármas szőke 8% Koningshoeveni Szűzanya Berkel-Enschot ( Tilburg )   NL
03d La Trappe Quadrupel négyszeres borostyán 10% Koningshoeveni Szűzanya Berkel-Enschot ( Tilburg )   NL
03. La Trappe négylábú tölgy öreg idős négyszeres borostyán 10% Koningshoeveni Szűzanya Berkel-Enschot ( Tilburg )   NL
03f La Trappe Witte trappista fehér 5,5% Koningshoeveni Szűzanya Berkel-Enschot ( Tilburg )   NL
03g La Trappe Bockbier bock 7% Koningshoeveni Szűzanya Berkel-Enschot ( Tilburg )   NL
03h La Trappe Isid'Or borostyán 7,5% Koningshoeveni Szűzanya Berkel-Enschot ( Tilburg )   NL
03i La Trappe Puur organikus szőke 4,7% Koningshoeveni Szűzanya Berkel-Enschot ( Tilburg )   NL
04a Orval Green Szőke haj 4,5% Notre-Dame d'Orval Villers-devant-Orval (Florenville) LENNI
04b Orval szőke / borostyán 6,2% Notre-Dame d'Orval Villers-devant-Orval ( Florenville ) 1931 LENNI
05a Rochefort 6 Barna 7,5% Saint-Rémy de Rochefort Szűzanya Rochefort   LENNI
05b Rochefort 8 Barna 9,2% Saint-Rémy de Rochefort Szűzanya Rochefort   LENNI
05c Rochefort 10 négyszeres barna 11,3% Saint-Rémy de Rochefort Szűzanya Rochefort   LENNI
05d Rochefort tripla extra szőke haj 8,1% Saint-Rémy de Rochefort Szűzanya Rochefort 2020 LENNI
06a Spencer Trappist Ale szőke haj 6,5% Spenceri Szent József Spencer 2013 Minket
06b Spencer trappista birodalmi vaskos császári vaskos 8,7% Spenceri Szent József Spencer Minket
06c Spencer trappista India Pale Ale IPA 7,2% Spenceri Szent József Spencer Minket
06d Spencer Trappist Premium Pilsner szőke pilsner 4,7% Spenceri Szent József Spencer Minket
06. Spencer Trappist Holiday Ale borostyán 9% Spenceri Szent József Spencer Minket
06f Spencer trappista szerzetes Reserve Ale négyszeres barna 10,2% Spenceri Szent József Spencer Minket
06g Spencer Trappist Ünnepi Lager borostyán märzen 7,5% Spenceri Szent József Spencer Minket
06h Spencer trappista őszibarack szezon Gyümölcsös szőke 4,3% Spenceri Szent József Spencer Minket
06i Spencer Trappist A szörnyeteg cefre tök Ale borostyánvörös 5,2% Spenceri Szent József Spencer 2019 Minket
06d Spencer Trappist Vienna-Style Lager borostyán märzen 5,5% Spenceri Szent József Spencer Minket
06k Spencer trappista szerzetes India Pale Ale IPA 6,3% Spenceri Szent József Spencer Minket
07a Tre Fontane Tripel hármas szőke 8,5% Tre Fontane Róma 2015 AZT
07b Tre Fontane Scala Coeli szőke haj 6,3% Tre Fontane Róma 2018 AZT
08a Tynt rét Barna 7,4% Szent Bernard-hegy Távolság London - Coalville ( Leicestershire ) 2018 Egyesült Királyság
09a Westmalle Dubbel kettős borostyán 7% Westmalle Távolság Westmalle ( Malle )   LENNI
09b Westmalle Tripel hármas szőke 9,5% Westmalle Távolság Westmalle ( Malle )   LENNI
09c Westmalle Extra szőke haj 4,8% Westmalle Távolság Westmalle ( Malle ) LENNI
10a Westvleteren Szőke szőke haj 5,8% Saint-Sixte Westvleteren ( Vleteren )   LENNI
10b Westvleteren 8 kettős barna 8% Saint-Sixte Westvleteren ( Vleteren )   LENNI
10c Westvleteren 12 négyszeres barna 10,2% Saint-Sixte Westvleteren ( Vleteren )   LENNI
11a Zundert 8 borostyán 8% Notre-Dame-du-Refuge Zundert 2013 NL
11b Zundert 10 négyszeres barna 10% Notre-Dame-du-Refuge Zundert 2018 NL

A francia trappista Mont des Cats nem lép be ebbe a táblázatba, mert mint fentebb jeleztük, nem az azonos nevű apátságban készül; ezért nem igényelheti az ATP címkét .

Ugyanez vonatkozik a Cerveza Cardeña Trappistra is. Ez a spanyol trappista sör azért sem jelenik meg a táblázatban, mert nincs rajta ATP logó.

Megjegyzések és hivatkozások

  1. TILF és Robert meghatározása
  2. "  sörök" Trappist "  " néven a trappistbeer.net oldalon (hozzáférés: 2016. január 10. )
  3. "  Judgment Ghent 1962  " , a trappistbeer.net oldalon (hozzáférés : 2016. január 10. )
  4. "  False trappist beers - Nep trappistenbier - Fake trappist  " , a trappistbeer.net oldalon (hozzáférés : 2016. január 10. )
  5. trappist.be A Nemzetközi Trappista Szövetség | ATP logó.
  6. trappista sörök
  7. Saint-Sixte de Westvleteren apátság honlapja
  8. Jean-Pierre Perrin, "  A világ legjobb kortyja  " , a Felszabadulásról ,2009. december 26
  9. Többször a világ legjobb sörének választották.
  10. https://achelsekluis.org/nl/trappist-achel-brouwt-verder
  11. Most még két trappista van: egy holland és egy amerikai
  12. "  A Saint Bernard-hegy apátsága főzi az első angol trappista sört - cath.ch  " , a cath.ch-n (hozzáférés : 2018. október 12. )
  13. A Saint-Sixte apátság története
  14. Mont des Cats, a nyolcadik trappista sör francia lesz
  15. A logó megadásának feltételei
  16. TRAPPISTE 9 Hírlevél
  17. Stift Engelszell a Nemzetközi Trappista Szövetség honlapján.
  18. „  Spencer Trappist Feierabendbier  ”, a spencerbrewery.com oldalon
  19. "  Olaszország csatlakozik a trappista sör birtokosainak klubjához  " (hozzáférés : 2015. május 11. )
  20. [1]
  21. zunderti apátság helyszíne .

Lásd is

Kapcsolódó cikkek

Bibliográfia

Külső linkek