A St. Bernardus ( Sint Bernardus a holland ), illetve a Szent Bernardus (bejegyzett védjegy) egy apátsági sör főzött Belgium . Ellentétben azzal, amit a neve sugallhat, a Saint Bernardust nem egy apátság , hanem a watoui Brouwerij St. Bernard sörfőzde főzi . Története azonban összekapcsolódik a nyugat-Flandria Westvleterenben található Saint-Sixtus trappista kolostor történetével .
A XIX . Század végén az antiklerikalizmus hulláma söpört végig Franciaország felett: az apátságokat bezárás fenyegette. A Mont des Cats apátság apátja a belgiumi Watou- ban keresett menedéket egy gazdaságban, amelyet Notre-Dame-de-Saint-Bernard menedékhelynek hívtak (a "St. Bernardus" név eredete). Igényeik kielégítésére a szerzetesek sajtot készítettek.
1934-ben, minden veszély elmúltával, a szerzetesek végleg elhagyták a Notre-Dame-de-Saint-Bernard menedéket, hogy visszatérjenek apátságukba. Évariste Deconinck vette át a sajtgyárat.
1945-ben a Saint-Sixte apátság úgy döntött, hogy felhagy a sörök forgalmazásával, és engedélyt adott Évariste Deconincknek, aki 1946-tól reggel St. Bernard sajtját készítette, ugyanazzal a csapattal pedig a Szent Sixtus l 'délutáni sört. . Ez a kettős tevékenység 1959-ig folytatódott, amikor a sajtgyárat eladták. A Notre-Dame-de-Saint-Bernard menedékhely ettől az évtől teljes értékű sörfőzdévé válik.
1962-ben Guy Claus, Évariste Deconinck veje harmincéves szerződést írt alá a Saint-Sixtus szerzetesekkel a Saint-Sixtus sörök főzésére.
1992-ben a Saint-Sixte apátság megtagadta a szerződés meghosszabbítását, miután a trappista apátságok úgy döntöttek, hogy nem adnak tovább engedélyeket harmadik feleknek. A Saint-Sixtus trappista söröket, más néven Westvletereneket, ezért saját apátságukban főzték. De 1992 óta a söröket továbbra is főzik Watou-ban a szerzetesektől örökölt receptek szerint. Már nem Saint-Sixtus néven forgalmazzák őket, ezért a St. Bernardus márkanév alatt forgalmazzák, a Notre-Dame-de-Saint-Bernard menedék nevére hivatkozva.
A sörfőzde a belga Family Brewers szövetség része, de a St. Bernardus nem elismert belga apátsági sör . 2017-ben a sörgyár elérte a 40 000 hl termelést .
A főzés után a sör három hónapig természetesen érlelődik, mielőtt szűrés nélkül behúznák az üvegbe. A cukor és az élesztő hozzáadásával kapott második fermentáció természetesen megadja szén-dioxid- tartalmát és gyönyörű bársonyos habot.
A St. Bernard sörfőzdében 8 sör áll rendelkezésre:
A St. Bernardus Abt 12 sört gyakran összehasonlítják a trappista Westvleteren 12 sörrel, amelyet a világ legjobb sörének ismertek el. A kezdeti receptek közös eredetűek, és sok sörrajongó szerint e két sör íze és íze nagyon hasonló.