A sör a Quebec gyakran főzött Quebec összetevők alábbi receptek sörfőzési hagyományokat francia , belga és brit . Különbözik Észak-Amerika más régióiban főzött sörtől , különösen a felső erjesztésű sörök általánosan elfoglalt helyétől, és különösen a belga sörtől .
A quebeci sör története az amerikai kontinens francia gyarmatosításáig nyúlik vissza . Ugyanakkor az 1980-as évek vége óta valódi kézműves söripar fejlődik Quebec régióiban .
A francia gyarmatosítás kezdetétől a lakosok egy italt készítettek, amely sokáig jellemző volt az országra: lucsört . Bár a lucfenyő sör inkább édes és alkoholmentes szénsavas italra utal , történelmileg valóban olyan sör, amelyben a lucfenyő és néha más "fűszerek" és gyökerek helyettesítik a komlót.
Benjamin Sulte történész szerint az első quebeci telepesek Franciaország olyan régióiból érkeztek, ahol az almabort és a sört többet termelték, mint a bort. Elhozták volna többek között a Picardie-ban és a Haute-Normandie-ban fogyasztott „húslevest”, alkoholos italt . Pierre Bouchert , Trois-Rivières kormányzóját egy franciaországi utazás során faggatják a telepről. Alapvetően kijelenti, hogy „a bort jó sarkú családokban szolgálják fel, a sört a kevésbé szerencsésekre bízzák, míg mások megelégszenek a húsleves nevű itallal. A legszegényebbek közül csak kiváló minőségű vizet isznak. "
1620- tól a Récollets sört főzött a Notre-Dame-des-Anges kolostorban.
A 1627 , Louis Hébert viszont főzött használja a patikus berendezés.
A jezsuita kapcsolatok az 1646 említés arról, hogy a Brother Ambroise készített sört lakói Sillery .
A 1642 Louis Prud'homme lett az első profi sörgyár.
Kelt házassági szerződés 1650. október 22megemlíti a sörfőzde létezését Montrealban . Valójában Monsieur de Maisonneuve az ifjú házasoknak "a sörgyár tulajdonával szomszédos földterületet" kínálja.
A 1690 , a Sieur de Longueuil létrehozott egy sörfőzde földjén. 1735- ben romokban volt . Tól 1704-ben az 1744-ben , a Charron testvérek, alapítói Montreal General Hospital , hozzá egy sörfőzde azok létrehozását. A disztribúció minden esetben lokalizált marad.
Az 1665- ben a kolóniába érkező intendáns Jean Talon kísérelte meg Quebec történetében az első kereskedelmi sört . Az 1668 -ben alapított sörfőzde Quebec City . Ezután helyi erőforrásokból áll sör: víz (bőségesen kapható), gabona (különösen árpa, de búza és kisebb mértékben rozs is) és természetesen komló, amelyet a Talonhoz tartozó hatalmas mezőkön, de a kiskertekben is ültetünk. Quebecben. Az intendáns optimista: a francia királlyal folytatott levelezésében azt állítja, hogy sörfőzdéje végül évente akár 4000 hordó sört is elő fog állítani, és a termelés felét képesek leszünk exportálni Nyugat-Indiába , akár Európában . A gyakorlatban azonban a termelés rövid életűnek bizonyul: a sörgyár alig tízéves fennállása után becsukja kapuit. A hivatásos sörfőzők a XVII . És a XVIII . Század folyamán létesítményeket nyitnak Quebec Cityben, Trois-Rivières-ben és Montrealban , de a termelés továbbra is szerény. Az Európából behozott borok és szeszes italok versengése megmagyarázná a kanadaiak alacsony lelkesedését a helyi sör iránt. Csak az angol rezsim látta meg, hogy a termelés valóban nagy léptékben indul.
A brit rezsim alatt jelentek meg az első ipari sörfőzők. A 1785 , John Molson , egy angol, aki kivándorolt Quebec 1782 évesen 18, átvette a sörgyárát Thomas Loid, amely már a termelés Pied-du-Courant három évig. Molson gyártása 1786-ban kezdődött . Ez a ma is létező montreali intézmény több mint 200 éves.
A Carling-O'Keefe sörfőzde létesítése Montrealban mintegy húsz quebeci sörgyár egyesülésének eredménye, amelyek közül a legismertebbek a Dawes és a Dow sörfőzdék voltak . Molson és O'Keefe 1989-ben egyesültek .
A Labatt Brewery , székhelye London , Ontario , költözött LaSalle az 1952 . A Labatt sörök azonban már 1878-ban Montrealban kaphatóak voltak egy disztribúciós irodán keresztül.
A 1995 , Labatt által megszerzett Interbrew (jelenleg InBev ). Molson összeolvadt Coors az 2005 .
Tól az 1960-as és az 1980-as években , a Quebec söriparban ezért alkotják csak két sörfőző, Molson és Labatt , akik együtt monopolizált piacon egyaránt Quebec és az egész Kanadában .
Ez volt 1982 , amely a La Brasserie Massawippi a North Hatley fejlesztette ki az első kereskedelmi sört. Az 516 % -os alkoholtartalmú Massawippi az 1516-os német tisztasági törvény szerint főzött.
Az 1980- as évek közepén kezdték kiadni a Régie des alcools, des courses et des jeux du Québec új típusú engedélyeket, amelyek felhatalmazzák a létesítményeket sör kézműves készítésére. Ez az engedély korlátozta a sör értékesítését a gyártás helyén.
A 1 st július 1986-ban, A Brasserie le Lion D'Or az első korsót a Lennoxville-i azonos nevű kocsmában tálalja .
A 1986 , Le Cheval Blanc a Ontario Street Montreal szerzett kézműves sörélesztő engedélyt. A következő négy évben megjelentek a mikrotörők , mint például a GMT , a McAuslan , a Brasseurs du Nord , a Brasseurs de l'Anse , a Schoune és a Seigneuriale .
A 1990 , André Dion és Serge Racine alapított Unibroue megvásárlásával 75% -os részesedéssel a La Brasserie Massawippi. A 1991 , a cég bemutatta az első sör, Blanche de Chambly .
Azóta más sörfőzdék és mikrobárok indultak. Lásd a quebeci sörfőzdék listáját
1994 óta a Le Mondial de la Bière nemzetközi rendezvényt minden nyáron megrendezik Montreal Windsor állomásán , 2011 óta pedig a Place Bonaventure-n.
Ban ben 2008. márciusQuebecben 59 sörfőzde gyártott mintegy 402 sört.
2010-ben a két quebeci alkoholpiacot régóta uraló sörfőzde, a Molson és a Labatt megerősítette azon szándékát, hogy visszahúzza a bor és a mikrobozolt vagy importált sörök jelentőségét. 2000 és 2009 között a hazai sörpiac 2,3% -kal nőtt, szemben az importált sörök 4% -ával.