A criollo (a régi spanyol criollo kifejezés jelentése kreol ) a legritkább és legkeresettebb a kakaófajták közül .
Karcsú és hegyes alakú, puha és ráncos hüvelyek különböztetik meg , körülbelül tíz mély és tiszta barázdával. Enyhe ízű magjai fehér vagy lila színűek, hüvelyük az érettségtől függően sárgászöld vagy halványvörös.
A criollo a maják kakaója volt .
A XV . Század óta "kiváló minőségű" hírnévnek örvend. Közép- és Dél-Amerikában , a Karib-tengeren és Srí Lankán őshonos . Az 1634- ből származó dokumentumok azt mutatják, hogy az első Venezuelából származó kakaószállítmányok, amelyeket Spanyolországba küldtek, criollók voltak, ennek a kakaó törékenységének a hátránya. Azóta Venezuela a világ legjobb „kiváló minőségű” kakaójának egyik gyártója. A Criollo kakaót Ecuadorban , Srí Lankán és Indonéziában is megtalálják .
Törékeny és alacsony hozamú fája rendkívüli gondosságot igényel, amelyen a jövő csokoládéjának minősége függ . Ez a kivételes kakaó csak kis mennyiségben (a világ kakaótermelésének 1–5% -a) található meg az eredeti kakaóvidékeken, különösen Venezuelában . Különösen vékony bőrű hüvelyeket termel. Maga a kakaó halvány színű és kifinomult aromájú, de csak kis terméseket és nagyon törékeny hüvelyeket ad.
A másik két fő kakaótípus a forastero, amely a világ termelésének mintegy 80% -át teszi ki, és a trinitario , a criollo és a forastero keresztezése, amely a világ termelésének 10-20% -át adja.