| Cafestol | |
| A cafestol, egy terpenoid szerkezete . | |
| Azonosítás | |
|---|---|
| N o CAS | |
| Mosolyok |
C1 [C @@ H] 2C [C @@] 3 (CC [C @ H] 4 [C @@] ([C @ H] 3C1) (C) CCc1c4cco1) C [C @@] 2 (CO) O , |
| InChI |
InChI: InChI = 1 / C20H28O3 / c1-18-7-5-16-14 (6-9-23-16) 15 (18) 4-8-19-10-13 (2-3-17 ( 18) 19) 20 (22,11-19) 12-21 / h6,9,13,15,17,21-22H, 2-5,7-8,10-12H2,1H3 / t13-, 15-, 17 +, 18-, 19 +, 20 + / m1 / s1 |
| Kémiai tulajdonságok | |
| Brute formula |
C 20 H 28 O 3 [Az izomerek] |
| Moláris tömeg | 316,4345 ± 0,0189 g / mol C 75,91%, H 8,92%, O 15,17%, |
| Egység SI és STP hiányában. | |
A cafestol olyan molekula diterpén (C 20 H 28 O 3) kizárólag a kávéfákban található meg , különösen a magjaikban (kávébab), mint a kahweol .
Cafestol van jelen főleg a kávébab, mint észterezett a zsírsavak . Néha a szappanosíthatatlan lipidfrakció részének tekintik. Alacsonyabb koncentrációban, metilezett formában is megtalálható az oxigénatomon a 16: 16-O-metil-kafestolban.
A kávébabban a cafesztol koncentrációja 2-13 gramm / kilogramm száraz bab, a kávéfa fajtájától vagy a figyelembe vett fajtától függően. Arabicában több van belőle, mint robusztában .
A Cafestol egy diterpén magon kívül tartalmaz egy furán heterociklust és egy glikol láncot .
Bizonyos kamatot fizetnek e molekuláért, mivel rájöttek, hogy az a tulajdonsága, hogy enyhén emeli a vér koleszterinszintjét .
Mivel a cafestolt a papírszűrők megállítják, a kávé alapú italok, amelyek elkészítése papírszűrőn történő szűrési lépésen megy keresztül, alig tartalmaznak többet.