A cocido montañés Cantabria tipikus ínyenc étele Spanyolországban, hasonló a cassoulethez . Eltérően más cocido honnan Spanyolország , például cocido Madrileño , cocido Maragato vagy cocido lebaniego , cocido Montañés nem tartalmaz csicseriborsó vagy a lencse .
Ez főleg a fehér bab , gavallér káposzta , kolbász , hurka ( morcilla ), a bordák és a szalonna , mind a matacíu del Chon , egy nagyon széles körben elterjedt hagyomány és egyenértékű a Saint Cochon egyes régióinak Franciaország .