A cuchuco egy kulináris összetevő kifejlesztett gabona kukorica , a árpa vagy búza , hámozott és zúzott vagy őrölt, készítéséhez használt levesek Kolumbia , különösen a altiplanos a Boyacá és Cundinamarca .
Tágabb értelemben a leves neve is, amely ezzel az összetevővel készült: kukorica, búza vagy árpa cuchuco .
Eredetileg népszerű, olcsó élelmiszer volt: olyan gabonafélék maradékának elkészítésére használták, amelyekből a lisztet nyerték.