A forrásvíz olyan víz, amely természetesen egy forrásból származik. Ez egy olyan palackozott vízkategória neve is, amelynek jellemzőinek meg kell felelniük az országonként eltérő előírásoknak. Általában földalatti eredetűnek kell lennie, a szennyezés elleni védelemben részesült, és nem végzett sem kémiai kezelést, sem hozzáadást. Ezért természetesen meg kell felelnie az ihatási kritériumoknak (ami nem feltétlenül áll fenn a természetes ásványvíz esetében ). Nincs minimális ásványianyag-tartalom, amelyet be kell tartani (ellentétben az észak-amerikai ásványvizekkel).
Franciaországban a forrásvíz, mint a palackozott víz kategóriája, általában nem forrásból származik , hanem fúrásból . Az 1970-es években indult el igazán, és a Jacques Tréherne által 1983-ban létrehozott Syndicat des Eaux de Sources lobbizása nyomán 1989-ben elnyerte hivatalos státusát,Június 6 majd rögzíti a definícióját.
A 2010. júliusi miniszteri körlevél előírja, hogy az önkormányzatoknak, amelyek a nyilvános vízellátásukat forgalomba hozzák, meg kell említeni a „kezeléssel ihatóvá tett vizet”, hogy megkülönböztessék azt a forrásvizetől, amelynek nincs kémiai kezelése.
Három forrásvíz-kút létezik Párizsban : artézi kút Butte-aux-Cailles-nál ( Paul-Verlaine hely ), a Lamartine tér és a tér de la Madone .
Észak-Amerikában a forrásvíz kell áramlás természetesen a földről, azaz egy rugó , de akkor ezután összegyűjtjük fúrás.