Az Emmental svájci sajt, amelyet ma iparilag sok országban gyártanak. Ez a fő sajt, amelyet Franciaországban gyártanak. A termelés kb. 240 000 tonnát tesz ki évente, ennek a termelésnek 4–5 % -a OFJ (oltalom alatt álló földrajzi jelzés) oltalom alatt álló ementáli sajt.
Az Országos Eredeti és Minőségi Intézet (INAO) szerint a francia Emmental három fajtája létezik , amelyek közül kettőt IGP véd:
Lásd még a Swiss Emmental (OEM) cikket .