Zabpehely

A zabpehely egy élelmiszer gabona által létrehozott feldolgozása magja zab egy dara feldolgozási módszerrel alacsony hőmérsékleten. Ezeket a pelyheket elsősorban az angolszász kultúra országaiban fogyasztják , az Egyesült Királyságban , különösen zabkása formájában, az Egyesült Államokban , valamint Elzászban , Lotaringiában, valamint a germán és az északi kultúra országaiban, ahol fogyasztják. tejjel, magvakkal, szárított gyümölcsökkel, müsli formájában . Kanadában, zabpehely ismert zabpehely . Valamikor lovak etetésére voltak fenntartva.

Történelem

Régészeti vizsgálatok szerint a zab eredete Kr.e. 2000-ig nyúlik vissza.

A rómaiak és a görögök a zabot gyomnak tekintették, amely alkalmasabb takarmányozásra. A főzés előtt a zabot gyógynövénynek tekintették.

Skóciában, Németországban, Írországban és Skandináviában ismerte népszerűségét a zabpehely, ekkor robbant fel a zabkása fogyasztása ezekben az országokban.

A skót háztartásokban még " zabkásafiókok " is voltak, ahol az el nem fogyasztott zabkását tárolták és fogyasztották, mint a granola rudakat.

A skótok végül hozta zabot Észak-Amerikában 17 -én században.

1877-ben a Quaker Oats lett az első reggeli gabona, bejegyzett védjeggyel. Innentől kezdve a zabpehely lett az első reggeli elfogyasztott gabona.

Zabtermesztés

A zab egynyári növény, teljes életciklusuk egy év, kora tavasszal ültetik őket, és nedves talajra van szükségük, hogy 7-20 nap múlva csírázhassanak.

A betakarítást úgy végezzük, hogy a növényt 10 centiméterrel a talaj felett levágjuk, majd szárítjuk, majd feltekerjük.

Zabpehely fajták

A zabpehelynek három fajtája van:

Azonnali zabpehely: Ez a leggyorsabban elkészülő zabfajta. Ezt a fajta zabpelyhet előzetesen párolták és apró darabokra vágták. Gyakran rágós textúrát és édes aromát eredményeznek.
Ír zabpehely: Ezt a fajtát egyszerűen úgy állítják elő, hogy a zabmagot több darabra aprítják, acéllapos darálóval, rizsmagnak tűnik, lassabb főzési idővel és gumiszerű textúrával rendelkezik.
Hengerelt zabpehely: a zabmagot pároljuk és ellapítjuk. gyakran régimódi zabnak hívják. magas, kerek és lapos. A hengerelt zabot gyakran használják pékárukban és zabkását.

A zabpehely tápértéke

A zabpehely 350 kilokalóriát tartalmaz 100 gramm adagonként.

Tápértékek, 100 gramm zabpehelyre.

Összes zsír: 6,9 g
Nátrium: 49 mg (nyomokban)
Telített zsír: 0,6 g
Transzzsírok: 0 g
Kálium: 61 mg
Összes szénhidrát: 56 g
Élelmi rost: 11 g
Cukor: 1,2 g
Fehérje: 14 g

Ami a vitaminok és ásványi anyagok napi értékét illeti, a zabpehely a következőket tartalmazza:

A-vitamin: 8%
C-vitamin: 0%
Kalcium: 8%
Vas: 33%
D-vitamin: 0%
B-6-vitamin: 15%
B-12-vitamin: 0%
Magnézium: 6%

Egészségügyi előnyök és a zabpehely előnyei

A zabpehely remek rost- , vas- és B1-vitamin (tiamin) forrás . A zab segít a koleszterin szabályozásában is. A 3 g / d β-glükánt tartalmazó zabfogyasztás napi két hét elfogyasztása után körülbelül 10 mg / dl-rel csökkenti az LDL-C szintet.

Gazdag antioxidánsokban és E-vitaminokban, valamint ásványi szelénben.
Enyhíti a székrekedést. 8 gramm oldható és oldhatatlan rostot tartalmaz csészében.
Segíthet a cukorbetegség megelőzésében. A zabpehely magas rosttartalmú. Tanulmányok azt mutatják, hogy a magas rosttartalmú étrend több mint 30% -kal csökkentheti a cukorbetegség kockázatát.
Javítja az inzulinérzékenységet
Lendületes energiát biztosít. A zabpehely tiamint, niacint és folsavat tartalmaz.
Csökkenti a koleszterinszintet. A zabpehelyben sok oldható rost található, ami csökkenti az LDL (vagy "rossz koleszterin") koleszterinszintjét.
Elősegíti az izomtömeg növekedését (egy 1/2 csésze ír zabpehelyben 6 gramm fehérje, 27 gramm szénhidrát, 2 gramm zsír és sok rost található).
Segít a fogyásban. A zabpehelynek nagy a tápértéke, eloszlatja az energiát, és segíthet és megkönnyítheti a fogyást.
Segít az izmok helyreállításában.
Csökkenti az asztma kockázatát gyermekeknél.
Fehérjében gazdag. Egy csésze száraz zabpehely 12 gramm fehérjét tartalmaz, ami tökéletes kiegészítője étrendjének.
Elősegíti a jó látást. Gazdag A-vitaminban.
Segítsen javítani a hangulatát. Egészséges szénhidrátokat tartalmaz, amelyek serkentik a szerotonin termelését.
Előrzi az izomproblémákat. A zabpehely 61 mg káliumot tartalmaz 100 gramm adagonként.
Csökkenti a vérnyomást. Több mint 20 végzett vizsgálat (a rostok vérnyomásra gyakorolt hatásairól) megállapította, hogy a magas rosttartalmú étrendet követőknél jelentősen csökkent a vérnyomás.
A vérszegénység elleni küzdelem. A zabpehely tele van vassal, ami segíthet a vérszegénység elleni küzdelemben.
A zabpehely megakadályozza a túlevést. A zabpehely egy béta-glükán nevű vegyületet tartalmaz.
A pattanások hatékony kezelése. A zabpehely a pórusok eltömődése nélkül csökkenti a bőr felesleges zsírtartalmát.
Szabályozza az elektrolit szintjét. A zabpehely jelentős káliumot tartalmaz, és ez segíthet az elektrolit egyensúlyának szabályozásában.
Csökkenti a szívkoszorúér-betegség kockázatát. A túlevés elleni küzdelem mellett a zabban lévő béta-glükán csökkentheti a szívkoszorúér-betegség kockázatát.
Csökkenti az agyi érrendszeri balesetek (stroke) kockázatát. Káliumban gazdag.
Csökkenti a vastagbélrák kockázatát. A zabpehely szelént tartalmaz, amely antioxidáns, amely helyreállítja és megvédi a sejteket a károsodástól.
Segít az agy működésében. A zabpehely 100 mg-os adagban 6 mg vasat tartalmaz. A vas elengedhetetlen az oxigén szállításához, az agy ezen oxigén 20% -át felhasználja a működéséhez.

Megjegyzések és hivatkozások

" Zabpehely előnyei és receptje " , a recettealgerie.com oldalon
„ Zabpehely előnyei és receptje ” , a recettealgerie.com oldalon
„ Whitehead A, Beck EJ, Tosh S, Wolever TM: Koleszterin-csökkentő hatását a zab β-glükán: meta-analízise randomizált, kontrollált vizsgálatok. », Am J ClinNutr. 2014; 100: 1413-21. ,2014( DOI 10.3945 / ajcn.114.086108 )