Termesztett zab

Avena sativa

Avena sativa A kép leírása, az alábbiakban szintén kommentálva Zab Osztályozás
Uralkodik Plantae
Aluralom Tracheobionta
Osztály Magnoliophyta
Osztály Liliopsida
Alosztály Commelinidae
Rendelés Cyperales
Család Poaceae
Alcsalád Pooideae
Törzs Aveneae
Kedves Avena

Faj

Avena sativa
L. , 1753

Filogenetikai osztályozás

Filogenetikai osztályozás
Rendelés Poales
Család Poaceae

A zab ( Avena sativa L.), néha „Avena”, „bizánci zab” vagy egyszerűen „zab” egy faj a növények egyszikűek a család Poaceae (füvek), alcsalád perjeformák . Csak a termesztett állapotban ( cultigene ) ismert faj valószínűleg Kr. E. 2500 körül házasodott be Közép- és Észak-Európában . AD Ezek lágyszárú egynyári szárak ( szárak ) felálló és virágzat panicles laza, lelógó kalászkák.

Zab termesztik mind a gabona- annak keményítőben gazdag gyümölcs vagy karyopsis , valamint a zöld vágott takarmány annak puha, édes hajtásokat, amelyek vonzóak haszonállatok. Ez a szalma gabonafélék része, és főleg állati takarmányokban (különösen lófélékben ) használják.

Az Avena nemzetségbe a termesztett zabon ( Avena sativa ) kívül más, bizonyos időpontokban termesztett fajok tartoznak ( Avena byzantina C Koch, Avena abyssinica Hoscht., Avena strigosa Schreb., Avena brevis Roth., Avena hispanica Ard. És Avena nuda L .) és gyomok , beleértve a vadzabot ( Avena fatua ) és a steril zabot ( Avena sterilis ).

Ezeknek a füveknek nincs sem a rozs szívóssága, sem a vegetáció gyorsasága , és a talaj minőségére nézve is nagyobb követelményeket támasztanak, mint utóbbiak, azonban száruk kevésbé gyorsul megkeményedik, ami a takarmány szempontjából jelentős előnyt jelent. Takarmányminőségétől függetlenül a zabnak az az előnye, hogy csak viszonylag rövid ideig foglalja el a talajt.

Leírás

A növény könnyen azonosítható.

A zab hermafrodita virágai a szél által önbeporzóak. Ez egy egyszikű , henger alakú szárral (cauline), 25-150  cm magas, felálló szokással.

A fényes, hosszú, elvékonyodó levelek 2-10  mm szélesek, és ellepik a szárakat. A szárra való behelyezésük szintjén 2–5 mm-es fehér  ligulát mutatnak fülhallgatók nélkül.

A virágzat a laza panicles . Ezek 8-30  cm hosszú, csapágy kalászkák két-három virág, mérési 20-25  mm hosszú.

A mag egy szőrös caryopsis, amelyet nem tapadó lemmák vesznek körül, amelyek zárva maradnak.

A zab a csomópontokban véletlenszerű gyökereket képes előállítani. Gyengült gyökérrendszere viszonylag erős, akár 1,5 m- nél is gyökeresebb  .

Az Avena sativa egy C3 hexaploid növény . A durva zab ( Avena strigosa ) az egyetlen diploid zab, amelyet széles körben alkalmaznak a tenyésztési programokban, mert szívósabbak, mint az Avena sativa, kisebb magokkal.

Termesztett fajták

A Franciaországban , több mint harminc termesztett fajták (fajták) szerepel a hivatalos katalógus fajok és fajták , valamint közel 360 európai katalógus.

Néhány Franciaországban termesztett fajta:

Kultúra

A zab olyan gabona, amelyet téli vagy tavaszi gabonaként lehet termeszteni.

Ez egy viszonylag igényes üzem, amelyet nem szabad szegényes talajokra telepíteni trágya vagy műtrágya hozzáadása nélkül . Ezenkívül a zab nem tolerálja a vízbe merülést vagy a vízzel történő beázást. Nem szabad áradó környezetben és nagyon nehéz talajon termeszteni, amely elősegíti a vizesedést. Végül a zab árnyékban, túl sűrű társulásokban nem fejlődik jól.

Történelem

A zabot évszázadok óta haszonállatok és emberi felhasználásra szánt élelmiszerekként használták. A gyógynövényes gyógyszerek első alkalmazásai az indiai hagyományos orvoslásból származnak, az ayurvédikus orvoslásból .

Termelés

Az elmúlt 50 év során a globális zabtermelés jelentősen csökkent, az 1960-as évek 50 millió tonnájáról 2010-re 20 millió tonnára. A zab már nem a választott állati takarmány, amelyet ma kukorica és árpa helyettesít .

A hideg éghajlatú és kiterjedt termesztésű országok a legfontosabb zabtermelők a világon. Kanada a világ legnagyobb exportőre (2,1 millió tonna), és az Egyesült Államok a legnagyobb importőr.

Termelés tonnában. 2012–2013-as
adatok a FAOSTAT-tól ( FAO )

Orosz Föderáció 4,027,274 19% 4 931 822 21%
Kanada 2 811 900 13% 3 888 000 16%
Lengyelország 1 467 900 7% 1 190 039 5%
Ausztrália 1,262,032 6% 1,121,135 5%
Finnország 1 073 100 5% 1 196 800 5%
Egyesült Államok 987 415 5% 1,016,024 4%
Spanyolország 683,500 3% 964,700 4%
Egyesült Királyság 627 000 3% 964 000 4%
Svédország 731,200 3% 851,500 4%
Németország 756,500 4% 627,700 3%
Kína 600 000 3% 614 000 3%
Chile 450 798 2% 680,382 3%
Ukrajna 629,700 3% 467,270 2%
Brazília 431,024 2% 520,397 2%
Argentína 495,940 2% 444,820 2%
Más országok 4,278,770 20% 4,402,408 18%
Világ Világ 21 314 053 100% 23 880 997 100%

Használ

Állati takarmányban

A szemes zabot egykor széles körben alkalmazták lovak etetésére , mivel "izgalmas erejük" (amelynek eredete nem ismert), amelyről azt hitték, hogy stimulálja az állatokat. Még mindig használják a sportlovak számára. Energiaértéke azonban jóval alacsonyabb, mint a búza vagy az árpaé . Ahogy takarmány , ez lehet termeszteni keverve hüvelyes (mint például a bükköny ), amely javítja annak fehérje tartalmát .

A biodiverzitás 2010-es nemzetközi évének részeként kísérleti projekt folyik a Franche-Comté régióban, amely egy kísérleti projekt, amelynek célja a zabterületek megművelése, lehetővé téve a méheknek, hogy tápanyagként felhasználhassák e növények által termelt pollent .

Emberi táplálékban

Elhasználódott zab
Átlagos tápérték
100 g-onként
Energiafelvétel
Joules 1378 kJ
(Kalória) (326 kcal)
Fő összetevők
Szénhidrátok 55,70 g
- Keményítő 54,62 g
- Cukrok 1,08 g
Élelmi rost 9,67 g
Fehérje 10,70 g
Lipidek 7,09 g
- Telített 1,430 g
- Omega-3 0,120 g
- Omega-6 2740 g
- Omega-9 2460 g
Víz 13 g
Összes hamu 2,85 g
Ásványok és nyomelemek
Bór 0,568 mg
Kalcium 80 mg
Klór 119 mg
Króm 0,0039 mg
Kobalt 0,0085 mg
Réz 0,410 mg
Vas 5,8 mg
Fluor 0,095 mg
Jód 0,0080 mg
Magnézium 129 mg
Mangán 3,0 mg
Nikkel 0,210 mg
Foszfor 342 mg
Kálium 355 mg
Szelén 0,0071 mg
Nátrium 8,4 mg
Cink 3,2 mg
Vitaminok
B1-vitamin 0,674 mg
B2-vitamin 0,170 mg
B3-vitamin (vagy PP) 2,4 mg
B5-vitamin 0,710 mg
B6-vitamin 0,960 mg
B8-vitamin (vagy H) 0,013 mg
B9-vitamin 0,033 mg
E-vitamin 0,841 mg
K-vitamin 0,050 mg
Aminosavak
Aszparaginsav 1008 mg
Glutaminsav 2547 mg
Alanine 656 mg
Arginin 772 mg
Cisztin 323 mg
Wisteria 709 mg
Hisztidin 225 mg
Izoleucin 468 mg
Leucin 870 mg
Lizin 495 mg
Metionin 191 mg
Fenilalanin 605 mg
Proline 799 mg
Serine 660 mg
Treonin 424 mg
Triptofán 190 mg
Tirozin 424 mg
Valine 643 mg
Zsírsavak
Mirisztinsav 40 mg
Palmitinsav 1280 mg
Sztearinsav 110 mg
Palmitoleinsav 54 mg
Olajsav 2460 mg
Linolsav 2740 mg
Alfa-linolénsav 120 mg
Forrás: Souci, Fachmann, Kraut: Az ételek összetétele. Táblázatai tápérték, 7 -én  kiadás, 2008, MedPharm Scientific Publishers / Taylor & Francis, ( ISBN  978-3-8047-5038-8 )

Tájékoztatásul a becslések szerint az Egyesült Államokban az emberi táplálék a zabkészlet egyharmada, az állati táplálék kétharmada.

A zab, mint a rizs, a fehérje fő fehérjeforrása ; hüvelyesekben található. A rizshez hasonlóan 5-10% prolamint tartalmaz , beleértve az avenint , a prolint , a glutamint , amelyek a Triticeae- ben találhatók. A globulinokra jellemző a szikes vízben való oldhatóságuk. Más klasszikus fehérjék, mint például a glutén (búza, árpa, rozs) és a zein (kukorica), prolaminok . A prolamin egyik kisebb fehérje az avenin . Az Avenin mérgező az erre a fehérjére érzékeny egyéneknél, és a glutén intoleranciához hasonló toxikus hatásai lennének (lásd Glutén ). A zab fehérjeforrása minőségileg egyenértékű a szója (globulint tartalmazó hüvelyes) eredetével, a WHO (Egészségügyi Világszervezet) kutatásaival, amelyek egyenértékűséget mutatnak a fehérje húsból, tejből és tojásból. A maghéjban lévő fehérjék aránya 12–24%, ami a Gabonafélék családjának egyik legmagasabb szintje.

Mint minden gabonában, a zab héjában ( korpában ) fitinsavat tartalmaz . Ha a zabot több órán át nem áztatják, sőt nem erjesztik, mint a régi időkben, a fitinsav a belekben megköthet kalciumot, magnéziumot, rézet, vasat és különösen cinket, és gátolhatja annak felszívódását. Tehát a nem főtt teljes kiőrlésű gabonákban lévő étrend ásványi anyaghiányhoz és egészségügyi problémákhoz vezethet . Ezeknek a teljes kiőrlésű gabonáknak egyszerűen áztatása, erjesztése vagy főzése (így lágyítása) lehetővé teszi az enzimek és más szervezetek számára, hogy ennek megakadályozása érdekében semlegesítsék és lebontják a fitinsavat.

A növénytakarásban és a kártevők elleni védekezésben

Zab viszonylag erős köteges gyökérzet, amely lehetővé teszi számukra, hogy fejlesszék a mérsékelten tömörödött talaj, és javítsák a szerkezet, ha azokat a köztes kultúra . A felszíni horizonton nagyon sűrű gyökérrendszere általában több mint 80 cm-t gyökerezik  és elérheti a 190  cm-t is . Ezenkívül a zab jelentős biomasszát termel, és így nagyon jó talajtakarást biztosít. Ez a burkolat lassan lebomlik ( magas C / N arány), és ezért sokáig a földön marad. A zab így előnyös az őket követő növények számára, különösen a hüvelyesek esetében , különösen mivel lehetővé teszi a gyomok jó irtását . A zab kiváló tisztító üzem. A takarás által biztosított árnyékoló hatáson túl a zab nagyon markáns allelopátiás képességekkel rendelkezik , akár vegetációban, akár bomlása során. Ennek eredményeként a zabmaradványok általában herbicidek használata nélkül is termeszthetők .

A zabot gyakran használják nematicidként . Úgy ítélik meg, mint a bio- peszticid , különösen a közvetlen vetés. Hatása többszörös: egyrészt nem a fonálférgek (különösen a Pratylenchus penetrans ) gazdája . Mivel eltávolítja a többi gazdanövényt, megszakítja ezen fonálférgek körforgását. Másrészt allelopátiás és biocid hatásai vannak , akár növekedése során, akár szalmájának bomlása során. A zab a fungicid anyagokat is gyökérrendszerén keresztül választja el , mérgező a Fusariumra , a Gaeumannomycesre és a Rhizoctoniára .

Kereskedelmi

2014-ben Franciaország átlagosan havi 7500 t zabot exportált  , 98% -ot e 6 országba: Belgiumba (24%), Hollandiába (22%), Németországba (19%), Olaszországba (19%), Spanyolországba (8). %) és Svájc (7%). Az árszint 170 € / t körül van  .

Naptár

A republikánus naptár francia, 2 th  napján Messidor , hivatalos nevén a nap a Zab

Megjegyzések és hivatkozások

  1. "  CARYOPSE: Definition of CARYOPSE  " , a www.cnrtl.fr webhelyen (hozzáférés : 2021. április 23. )
  2. "  A ló helyszíne - Lótáp: Gabonafélék.  » , A www.le-site-cheval.com webhelyen (hozzáférés : 2015. október 13. )
  3. "  FAOSTAT  " , a faostat3.fao.org címen (hozzáférés : 2015. október 13. )
  4. Jean Guillaume, háziasították a növényeket és állatokat: a civilizáció előjátéka , Versailles, Éditions Quæ ,2010, 456  p. ( ISBN  978-2-7592-0892-0 , online bemutató ) , fej .  8..
  5. Vadászok Regionális Szövetsége : "  Méhek: több száz hektár vetett etetésükre  ", Maxisciences.com , Maxisciences.com ,2010( online olvasás )
  6. mezőgazdaság és az Agri-Food Canada honlapja a béta-glükánokról
  7. (in) az EFSA véleménye az egészségre vonatkozó állításokról szóló 1924/2006 / EK rendeletben
  8. A zab egészségügyi előnyei
  9. (in) Anne Whitehead , Eleanor J. Beck , Susan Tosh és Thomas MS Wolever , "  A zab β-glükán koleszterinszint-csökkentő hatásai: a randomizált kontrollált vizsgálatok metaanalízise  " , The American Journal of Clinical Nutrition , Vol.  100, n o  6,1 st december 2014, P.  1413–1421 ( ISSN  0002-9165 és 1938-3207 , PMID  25411276 , DOI  10.3945 / ajcn.114.086108 , online olvasás , hozzáférés : 2017. december 30. )
  10. Bryngelsson és mtsai, 2002
  11. (in) "  Seed Storage Proteins: Structures and Biosynthesis  " , Plantcell.org (hozzáférés : 2013. március 27. )
  12. (in) Rottmann LH, "  A zab felhasználásáról a gluténmentes étrendben  " [ archívum2006. június 5] , Celiac Sprue Association / Amerikai Egyesült Államok, Inc. (CSA),2006. szeptember 26(hozzáférés : 2006. október 31. )
  13. (in) '  we Info Oats  " ( Archívum • Wikiwix • Archive.is • Google • Mi a teendő? ) , Celiac Sprue Egyesület / Amerikai Egyesült Államok, Inc. (CSA)2006. szeptember 26(hozzáférés : 2007. szeptember 29. )
  14. (in) Radomir Lasztity , A gabonafehérjék kémia , Akademiai Kiado,1999, 336  p. ( ISBN  978-0-8493-2763-6 , online előadás )
  15. "  Az import / export kereskedelem mutatója  " , a Vámigazgatóságon. Adja meg NC8 = 10049000 (hozzáférés : 2015. augusztus 7. )
  16. Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine , jelentés arról, hogy a Nemzeti Konvent ülésén a 3. a második hónap a második évben a Francia Köztársaság , p.  28 .

Lásd is

Kapcsolódó cikkek

Vállalatok

Külső linkek