Palmitinsav

egyenlet: ${\ displaystyle C_ {P} = (- 54.487) + (1.8046) \ T + (- 1.3388E-3) szorzat T ^ {2} + (5.3671E-7) szorzat T ^ {3} + ( - 9.2028E-11) \ alkalommal T ^ {4}}$
A gáz hőkapacitása J · mol -1 · K -1 -ben és a hőmérséklet Kelvinben, 298–1 500 K.
Számított értékek:
378,042 J · mol -1 · K -1 25 ° C-on.

T (K)	T (° C)	C o $(\ tfrac {J} {kmol \ szorzat K})$	C o $(\ tfrac {J} {kg \ szorzat K})$
298	24.85	377 871	1 474
378	104,85	463,468	1,807
418	144,85	502,304	1,959
458	184.85	538,701	2 101
498	224.85	572,803	2 234
538	264.85	604,747	2 358
578	304.85	634 668	2,475
618	344.85	662,691	2,584
658	384,85	688 940	2,687
698	424.85	713,529	2,783
738	464.85	736,569	2 872
778	504.85	758 164	2 957
818	544.85	778,414	3,036
858	584.85	797 411	3 110
899	625,85	815 676	3 181

T (K)	T (° C)	C o $(\ tfrac {J} {kmol \ szorzat K})$	C o $(\ tfrac {J} {kg \ szorzat K})$
939	665,85	832,400	3,246
979	705,85	848 120	3 307
1,019	745,85	862,906	3 365
1,059	785,85	876,823	3 419
1,099	825,85	889 930	3,471
1,139	865,85	902 281	3,519
1,179	905,85	913 923	3,564
1 219	945,85	924 900	3,607
1,259	985,85	935,247	3,647
1,299	1025,85	944,995	3,685
1339	1065.85	954 171	3,721
1,379	1 105,85	962 793	3 755
1,419	1 145,85	970 875	3,786
1,459	1,185,85	978 426	3,816
1500	1 226,85	985 618	3,844

Optikai tulajdonságok

Törésmutató

{\ displaystyle n _ {} ^ {60}}

1.4339

Óvintézkedések

67/548 / EGK irányelv

Xi Szimbólumok :
Xi : Irritatív

R mondatok :
R36 : Szemizgató hatású.

S-mondatok :
S26 : Ha szembe jut, bő vízzel azonnal ki kell mosni és orvoshoz kell fordulni.

R mondatok : 36,
S-mondatok : 26,

Ökotoxikológia

DL 50

57 ± 3,4 mg · kg -1
(egér, intravénás)

LogP

5.31

Egység SI és STP hiányában.

A palmitinsav (a palmitinsav a utótag -ic ) is nevezik sav cetil vagy sav hexadekánsav ( szisztematikus neve ), az egyik a telített zsírsavak A leggyakoribb az állatok és növények. Gyakran a 16: 0 (vagy a C16: 0 képlet) számok jelzik, hogy 16 szénatom van és nincs etilénkötés. A konjugált bázissal a palmitát -ion , amely formák sói és észterei .

Tulajdonságok

Ez egy fehér szilárd anyag, amely 63,1 ° C-on olvad és kémiai képlete: CH 3 (CH 2 ) 14 COOH. Moláris tömege 256 gramm / mol.

Termelés

Ahogy a neve is mutatja, megtalálható a pálmaolajban , de minden állati (vaj, sajt, tej és hús) vagy növényi zsírban és olajban is.

A palmitinsav a lipogenezis során előállított első zsírsav ; belőle hosszabb zsírsavakat lehet előállítani.

Ezenkívül a zsírsavat előnyösen használják az ATP szintetizálásához . Égésének energiamérlege 129 ATP-t jelez.

használat

A palmitinsavat számos étkezési növényi olaj összetételében, valamint állati eredetű termékekben használják. Fogyasztása növelné a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát .

Ipari szempontból a palmitinsavat margarinok, kemény szappanok gyártásához használják. Katonai felhasználásra a sója, a nátrium-palmitát, a napalm két fő alkotóeleme (a palmitát és a „na” naftalint jelölő „tenyér” ).

Végül a palmitinsav-észtereket a gyógyszeriparban is használják depó gyógyszerek (pl. Paliperidon-palmitát) létrehozására.

3D megjelenítés

Szerepe az olajfestésben

Mivel telített, a levegőben lévő oxigénnel érintkezve nem képes polimerizálódni és megmerevedni (ellentétben az olajsavval, linolsavval és linolénsavval). Ezért lágy szilárd formában marad és sztearinsavval együtt lágyítószerként működik a polimerizált olajos kötőanyagok számára. Így sztearinsavval biztosítja az olaj képi anyagainak jó megőrzéséhez szükséges rugalmasságot idővel.

Megjegyzések és hivatkozások

PALMITIC ACID, a Kémiai Biztonság Nemzetközi Programjának biztonsági adatlapja (i) , konzultálva 2009. május 9-én
számított molekulatömege a „ atomsúlya a Elements 2007 ” on www.chem.qmul.ac.uk .
(en) JG Speight, Norbert Adolph Lange, Lange kémiai kézikönyve , McGraw-Hill,2005, 16 th ed. , 1623 p. ( ISBN 0-07-143220-5 ) , p. 2,289
(a) Carl L. yaws, Handbook of Termodinamikai diagramok , Vol. 3, Huston, Texas, Gulf Pub. Co.,1996( ISBN 0-88415-859-4 )
(in) Kabagambe EK, " A főzéshez használt olaj fajtája összefüggésben áll a nem halálos akut miokardiális infarktus kockázatával Costa Ricában " , The Journal of Nutrition , n o 135,1 st november 2005, P. 2674-2679 ( online olvasás )

Lásd is

Savak listája