Az E-vitamin egy oldható vitamin, amely nyolc szerves molekula , négy tokoferol és négy tokotrienol csoportját foglalja magában . A biológiailag legaktívabb forma az α-tokoferol , az étrendben a leggyakoribb a γ-tokoferol . Ezek a molekulák nagy mennyiségben vannak jelen a növényi olajokban. A C-vitamin és a glutation mellett lényegében antioxidánsként hatnak a reaktív oxigénszármazékok ellen , különösen a zsírsavak oxidációja révén .
A 1922 , a embryologist Herbert McLean Evans (in) és segédje Katharine Scott Bishop, a University of California, Berkeley, úgy találta, hogy a patkányok esetén a diéta kimerített lipidek, a nőstények teherbe eshet, de nem magzatra. Kitágul. A terhesség azonban akkor jön létre, amikor az étrendet saláta levelekkel vagy búzacsírával egészítik ki. A két tudós egy lipofil vegyület létezésére gyanakszik, amelyet X faktornak neveznek, ami elengedhetetlen a magzat fejlődéséhez.
A 1924 , független kutatás Herbert Evans és Katharine Bishop, Bennett biztos a University of Arkansas azt mutatta, hogy a vegyület eltávolított étrend indukálja hím patkányokban meddőséget. Bennett Sure ezt a vegyületet E-vitaminnak nevezi , az A , B és C betűket már használják, a D betűt pedig antirachitikus tényezőnek tekintik. Az E-vitamin is kap a neve tokoferol , a görög tokos : az utódok és pherein : folytatni.
Herbert Evans és Oliver Emerson 1936-ban sikeresen izolálta az E-vitamint a búzacsíraolajból , Erhard Fernholz pedig 1938-ban határozta meg szerkezetét . Ugyanebben az évben, a Nobel számára kémia Paul Karrer végzett szintézisét a racém alfa-tokoferol . Az Egyesült Államok Nemzeti Kutatási Tanácsa csak 1968- ban ismerte el az E-vitamint alapvető emberi tápanyagként.
Az E-vitamin nyolc természetes formában létezik, négy tokoferolban és négy tokotrienolban :
|
A tokoferolok áll kromanol atommag és telített oldallánc tizenhat szénatomos alkilcsoport . A tokotrienolok abban különböznek a tokoferoloktól, hogy ezen az oldalláncon három kettős kötés van. Az E-vitamin egyaránt utal tokoferolokra és tokotrienolokra, amelyek alfa-tokoferol aktivitást mutatnak. A 2H-1-benzopirán-6-olén hidrogén-tartalma miatt ezek a vegyületek különböző szintű antioxidáns aktivitást mutatnak a metilcsoportok helyétől és számától, valamint az izoprenoidok típusától függően.
Az alfa, béta, gamma és delta formák közötti különbség a metilcsoportok számában és helyzetében van a kromanolgyűrűn:
A tokoferolok helyettesítői | R 1 | R 2 | R 3 | Vezetéknév |
CH 3 | CH 3 | CH 3 | α-tokoferol | |
CH 3 | H | CH 3 | β-tokoferol | |
H | CH 3 | CH 3 | γ-tokoferol | |
H | H | CH 3 | δ-tokoferol |
A tokotrienolok helyettesítői | R 1 | R 2 | R 3 | Vezetéknév |
CH 3 | CH 3 | CH 3 | α-tokotrienol | |
CH 3 | H | CH 3 | β-tokotrienol | |
H | CH 3 | CH 3 | y-tokotrienol | |
H | H | CH 3 | δ-tokotrienol |
A test folyamatosan termel szabad gyököket , rendkívül reaktív vegyületeket egyetlen elektronnal . A szabad gyökök olyan sokféle sejtkomponenset károsítanak, mint fehérjék , lipidek vagy DNS . A radikális reakciók láncban terjednek: az egyetlen elektron által destabilizált molekulák viszont szabad gyökökké válnak. Az antioxidánsok szerepe az , hogy ezt a folyamatot a szabad gyökök semlegesítésével állítsák le, káros hatásaik csökkentése érdekében. Így az E-vitamin képes a reakció következtében megfogni és stabilizálni ( rezonanciával ) a szabad gyökök nem házas elektronját:
tokoferol-OH + LOO • tokoferol-O • + LOOH ( LOO •: lipid szabad gyök )A gyököt hordozó tokoferol egy új szabad gyökökkel reagálva semleges fajt képez, vagy C-vitamin , glutation vagy Q10 koenzim segítségével regenerálódhat .
Az E-vitamin főként antioxidáns szerepet játszik a biológiai membránokban. A szabad gyököket generáló mitokondrium lipidmembránjában magas E-vitamin-tartalom található, amely többszörösen telítetlen zsírsavakból áll és oxidatív stressznek van kitéve .
Az E-vitamin gyakran használják, mint egy élelmiszer-tartósítószerként ( E306 , hogy E309 ), hogy megakadályozzák az avasodást élelmiszer szabad gyökök által.
A szintetikus E-vitamin élelmiszer-adalékanyagként használható a következő neveken (az Európai Unió hivatalos):
Milligrammban vagy nemzetközi egységekben írják fel: 1 NE E-vitamin körülbelül 0,667 mg d-alfa-tokoferol ( pontosan ½⁄2 mg ) vagy 1 mg dl-alfa-tokoferol-acetát biológiai egyenértéke .
Antioxidáns szerepe mellett az E-vitamin megakadályozza a trombózisért felelős vérlemezkék túlzott aggregálódását, védőhatással bír a vörösvértestek ellen, és ezáltal megelőzheti az atheromás eredetű szív- és érrendszeri betegségeket . A gyakorlatban azonban nem mutattak be ilyen irányú intézkedéseket. Ezenkívül növelné a vérzéses stroke gyakoriságát .
Az E-vitamin a koleszterinszintre is jótékonyan hat. Bár Evans megfigyelései megmutatták az E-vitamin jelentőségét bizonyos állatok termékenységében, emberben nem bizonyítottak hatást.
A Parkinson-kór ellen is védhet az omega-3 zsírsavak és a vas oxidációjának megakadályozásával .
Az Alzheimer-kórral kapcsolatos 2011-es tanulmány alacsonyabb E-vitamin-koncentrációt mutat az Alzheimer-kórban szenvedőknél, mint egészséges embereknél. A kutatók úgy vélik, hogy az E-vitamin mind a nyolc formája sokkal hatékonyabban védhet a betegség ellen, vagy lassíthatja annak progresszióját, mint önmagában az alfa-tokoferol.
Az antidepresszáns kezelések mellett alkalmazzák, ha az utóbbi hatása nem eléggé hatékony .
Bizonyos hatékonysága lenne az alkoholmentes steatosis ellen is , lehetővé téve a cirrhosissá való progresszió lassítását .
Az E-vitamint a Peyronie-kór gyógykezelésében használják, pozitív hatással a fájdalomra.
Az E-vitamin-hiány neuromuszkuláris problémákat okoz, például myopathiákat (az izomszövet degenerációja), retina vagy immunrendszeri rendellenességeket.
Ajánlott határértékekAz EFSA egy 2006-os jelentésben azt javasolja, hogy ne haladja meg a 270 mg / nap értéket .
Az amerikai NIH azt javasolja, hogy természetes források esetén ne haladja meg az 1500 NE / szintetikus szintet és 1100 NE / d- t.
Viták az E-vitamin-kiegészítők veszélyességérőlBizonyos rákos megbetegedések megelőzésére irányuló kedvező fellépést eredetileg feltételezték, de a legfrissebb tanulmányok nem erősítették meg.
A SELECT vizsgálatot 2008-ban állították le, mert szintetikus E-vitamin (400 NE / d ) és / vagy szelén (200 µg / d ) kiegészítőkkel megnövekedett prosztatarák kockázatát mutatta . Ban ben2014 február, ugyanazok a kutatók közzéteszik az eredmények magyarázatát:
Egy 2005-ben közzétett metaanalízis azt mutatja, hogy túl nagy dózisoknál (400 NE / napnál nagyobb bevitelnél ) az E -vitamin önmagában alfa-tokoferol formájában növelheti az általános mortalitást.
Ezt a metaanalízist bírálta a tudományos közösség:
Az E-vitamin a növényi olajokban van jelen, főleg az olaj fügekaktuszában , a búzacsíraolajban , a homoktövisben, a finomítatlan (vörös) pálmaolajban és az argánolajban, a napraforgóban , a szójában , a mogyoróban vagy az olívaolajban . Kisebb mennyiségben megtalálható gabonafélékben , mandulában , zöldségfélékben , vajban , margarinban , olajos halakban is .
Az E-vitamin hiányát ritkán észlelik. Egyrészt az élelmiszer nagymértékben fedezi a napi szükségleteket (15 mg / nap nagyságrendű felnőtteknél), másrészt ezt a májban és zsírokban tárolt vitamint a szervezet alig pusztítja el. Hiány esetén azonban a gyógyszerészeti áramkörökben tokoferol-acetát kapszulánként 500 mg , napi egy hónapon keresztül.
Az alábbi táblázat azokat a ételeket mutatja be, amelyekben a legmagasabb az E-vitamin-tartalom. Az értékeket mg E-vitaminban adjuk meg 100 g élelmiszerre (emlékeztetőül: 1 mg = 1,49 NE).
Étel | Tartalom mg / 100 g-ban |
Étel | Tartalom mg / 100 g-ban |
---|---|---|---|
Búzacsíra olaj | 133,0 | Száraz szójabab | 8.5 |
Vörös pálmaolaj (finomítatlan) | 105,0 | Friss mogyoró | 8.1 |
Homoktövis olaj (homoktövis) | 100 | Tonhal | 6.3 |
Argán olaj | 90,0 | Érett | 3.5 |
Napraforgóolaj | 48.7 | Friss krém | 3.5 |
Szőlőmag olaj | 28.8 | Jogász | 3.2 |
Friss cistus pollen | 27.8 | Spárga | 2.5 |
Búzacsíra | 27.0 | Spenót | 2.0 |
Pálmaolaj (finomított) | 25.6 | Petrezselyem | 1.8 |
Margarin | 25.0 | Vaj | 1.5 |
Olivaolaj | 21.7 | Agy | 1.2 |
Mogyoró és száraz mandula | 20.0 | Tojás és sajt | 1.0 |
Repceolaj | 18.4 | Paradicsom és káposzta | 1.0 |
Kukorica és árpa csíra | 15.0 | Cassis | 1.0 |
Mogyoró olaj | 13.0 | Búzaliszt Teljes | 1.0 |
Szója | 11.0 | ||