A -vitamin egy vitamin oldódik.
A testben retinol , retina , retinsav ( tretinoin ) és retinil-foszfát formájában létezik . Ezeket a molekulákat megváltoztatja a levegőben lévő oxigén, a változásokat fény és hő gyorsítja fel.
Az állati eredetű élelmiszerek (hús, tejtermékek és különösen máj) retinolt és retinol-észtereket tartalmaznak, míg a növények főleg karotinokat tartalmaznak, amelyek a retinol prekurzorai. A béta-karotin molekula a 15-15 'kötés hidrolízisével karotinoid mono-oxigenáz (ββ-karotin 15,15' mono-oxigenáz) hatására két A-vitamin molekulát ad. Másrészt, a a másik két karotin (alfa és gamma) csak egyetlen A-vitamin molekulát eredményez.
A -vitamin napi szükséglete A felnőtt becsült 2400 NE (nő, terhes nő kivételével), vagy 3400 NE (ember) vagy körülbelül 0,7 , hogy 1 mg .
Az A-vitamin egy nemzetközi egysége 0,3 μg retinolnak felel meg . A retinolt tekintik az alapegységnek, a retinol-ekvivalensnek, ami lehetővé teszi az A-vitamin különböző származékainak vitamin-aktivitásának összehasonlítását.
Az A-vitamin részt vesz a csont növekedésében és a pigment szintézisében a szemben . A retinolt néha súlyos pattanások kezelésére használják .
A súlyos A-vitamin-hiány vakságot okozhat ; sápadt, száraz bőrként nyilvánul meg. Ha az A-vitamin hosszan tartó, végzetes lehet, akárcsak a túladagolás : Egyes állatok, például a jegesmedvék májja tartalmazhat olyan A-vitamin adagot, amely potenciálisan mérgező az emberre.
Az A-vitamin a látás szempontjából fontos vitamin. Különböző formáinak (retinol / retina all-transz / 9-cisz / 11-cisz; megfelel az izoprénlánc izomerizmusának) köszönhetően, vitaminoknak is nevezik, beavatkozik, hogy napszemet képezzen a szem idegsejtjeiben: tapad . Az opszinnal a 11-cisz retina rodopszint képez, ahol az oxigénatomot a fehérje többi részéhez kötött protonált nitrogén helyettesíti. A kettős kötések konjugált rendszert alkotnak, amely elnyeli a foton kibontakozását, alltransz-transzgá válva. A konjugált rendszer végén a nitrogénhez kötött proton ezután a fehérjén keresztül szállítódik és kiváltja az idegi impulzust. A fehérjéből metarhodopsin II válik, amely disszociál opszinná és all-trans retinává . A dehidrogenáz nevű enzim hatása után az összes transz-retina átalakul az összes transz-retinollá, izomeráz és végül egy második dehidrogenáz hatása alatt áll, hogy helyreállítsa a retina 11-cisz-jét, és ezáltal teljes legyen a vizuális ciklus .
Nagy mennyiségű A-vitamin található a tejben , a tojásban és a májban . Az A provitamin a sárgarépában , a sárgabarackban , a khakisban vagy a spenótban található .
Az A-vitaminban gazdag ételek, például máj, sárgarépa, dinnye, sárgabarack, sárga őszibarack vagy mangó fogyasztása cserzett (barna) arcszín elérése érdekében, miközben elősegíti a bőr hidratáltságát. Serkentené a melanin termelését, amely a bőr színéért felelős pigment .
A-provitamin | A-vitamin | ||
---|---|---|---|
Étel | Vitamintartalom (mg / 100 g ) |
Étel | Vitamintartalom (mg / 100 g ) |
sóska | 11.0 | laposhal olaj | 200 |
sárgarépa | 5. | csukamájolaj | 180 |
spenót | 2–3 | tonhal májolaj | 150 |
Jamgyökér | 4-től 5-ig | pulyka májat | 33 |
sárgabarack | 1-től 7,0-ig | máj a marhahús | 7–12 |
turbolya | 6.2 | csirke máj | 7 |
pitypang | 6.0 | borjú máj | 5. |
petrezselyem | 2–3 | hal | 0,02-től 1-ig |
szárított barack | 4.0 | sajt | 0,06-0,10 |
nektarin vagy tojássárgája vagy escarole |
2.0 | Osztriga | 0.10 |
cikória | 0,65 | ||
vörös káposzta | 1.5 | ||
csalán | 1.3 | ||
szárított barack | 1.2 | ||
saláta | 1.0 | saláta | 0,015 |
egész tojás | 0.6 | egész tojás | 0,30 |
Vaj | 0.5 | Vaj | 0,60 |
Az abszorpció a belekben történik, és zsírok és epesók jelenlétét igényli.
A tiroxin kedvez.
A tárolás szinte kizárólag a máj stellate sejtjeiben (korábban Ito sejtjeiben) történik , sokkal inkább a mellékvesekapszulákban, a herékben, a petefészkekben és a vesékben.
A retinolaemia normál esetben 100 és 120 NE / liter között van a szérumban. A valóságban ez az arány átmeneti növekedésen megy keresztül, az élelmiszer-fogyasztás kapcsán.
70 IU alatt hiányt ismerhetünk el. A vérszint azonban nem tükrözi a zsigeri szintet, különösen a máj szintjét. A transzporterfehérje az RBP4 ( (en) retinolt kötő fehérje 4 ).
A kiválasztás egészséges egyéneknél nulla, bizonyos betegségek (tüdőgyulladás, vesegyulladás, cukorbetegség, vérszegénység) során a vizeletben jelenhet meg, mindig albuminuria esetén.
A karotinok retinoltermeléssel történő hidrolízise klasszikus módon egy máj eredetű enzim, a karotenáz hatására megy végbe. Valójában a karotinok átalakulásának mindenekelőtt bélrendszere van, és a máj szerepe minden esetben másodlagos. nincs megállapítva.
Egészséges felnőttek esetében a napi szükséglet 2500 és 5000 NE közötti nagyságrendű. Ezek a követelmények bizonyos élettani körülmények között növelhetők.
Gyermekek esetében általában 2000–4500 NE, 1–12 éves, serdülők esetében pedig 5000–6000 NE, 13–20 éves korig.
Terhesség és szoptatás alatt a napi bevitelnek el kell érnie a 6000-8000 NE-t
A hipovitaminosis A-t leggyakrabban a bevitel hiánya okozza, különösen a tej nélküli étrendet folytató csecsemőknél. A felnőttek is szenvedhetnek elégtelen beviteltől, ha szigorú diétáknak engedik magukat, kizárva az étrendből: tejtermékeket, tojásokat, zsírokat, zöldségféléket vagy más zöldségeket (sárgarépa, édesburgonya, paprika, tök ...) és gyümölcsöket (sárgadinnye, mangó és kajszibarack).
A bevitel hiánya mellett a felhasználás is hiányos, mivel az A-vitamin metabolizmusához a máj és a bél működésének integritása szükséges. Ezenkívül a béltranzit zavarok gátolják a béta-karotin A-vitaminná történő átalakulását.
A hiány első jelei a fotofóbia és az alkonyi vakság. Különböző növekedési rendellenességek gyorsan hozzáadódnak, ami az epitheliák dedifferenciálódásához vezet, csökkent a fertőzésekkel szembeni ellenálló képesség, és hatással van bizonyos endokrin mirigyekre és különféle anyagcserére.
A szegénység vagy a túl iparossá vált étrend miatt a leginkább rászoruló népesség jelentősen megnőtt a déli szegény országokban. 1995-re ezek a hiányosságok mintegy 200 millió gyermeknél vakságot, növekvő morbiditást és halálozást okoztak. Világszerte évente 250–500 000 gyermek vakul meg, 2 / 3- mal néhány hónappal később meghal.
Sokkal ritkábbak és önkéntes eredetűek (túlzott pótlás). A portál hipertónia bonyolíthatja őket . A diagnózist főleg megkérdőjelezéssel állapítják meg, a vér retinol dózisa nem tükrözi az állományok állapotát.
Az A-vitamin túladagolása felelős lehet a hiperkalcémiáért is .
Az A-vitamin beadását nemcsak a hiány tünetei, hanem bizonyos anyagcserezavarok és fertőzésekre való hajlam esetén is jelzik.
Az A-vitamin profilaktikusan alkalmazható fiziológiás körülmények között is, amelyek növelik szükségleteit (terhesség a teratogén hatás veszélye miatt, szoptatás, premenstruációs szindróma), de más körülmények között is, például: növekedési retardáció, rezisztenciafertőzések csökkentése, fotofóbia , éjszakai vakság , xerophthalmia , keratomalacia , ichthyosis , keratosis pilaris, hyperkeratosis , akne , száraz, fénytelen és törékeny haj. Figyelmeztetéseket tartalmaz azonban, például terhesség alatt, a gyermekben előforduló rendellenességek ( teratogén hatás ) miatt, amelyeket túl sok A-vitamint szedő nőknél figyeltek meg.
A gyermekek szisztematikus kiegészítése azokban az országokban, ahol a hiány endémiás, a halálozás csökkenését mutatja. Másrészt hatástalannak tűnik, sőt, még a lányoknál is káros lehet, ha A-vitamint adnak az újszülöttnek.
Kínai (Chongqing Egyetem) és kanadai (Brit Kolumbiai Egyetem) kutatók közös kutatása kimutatta állatokban, hogy A-vitamin-hiány esetén a rágcsálókat jobban befolyásolja az Alzheimer-kórra jellemző amiloid plakkok képződése , valamint kognitív rendellenességek , különös tekintettel a memóriára.