béta- karotin

β-karotin
Azonosítás
Szinonimák	CI 40800 C.I. 75130 C.I. Élelmiszer narancs
N o CAS	7235-40-7
N o ECHA	100 027 851
N o EC	230-636-6
ATC kód	A11 CA02 , D02 BB01
N o E	E160a , E160a (i) , E160a (ii) , E160a (iii) , E160a (iv)
Mosolyok	C = 1 (C (CCCC1C) (C) C) \ C = C \ C (= C \ C = C \ C (= C \ C = C \ C = C (\ C = C \ C = C (\) C = C \ C = 1C (CCCC1C) (C) C) C) C) C PubChem , 3D nézet
InChI	InChI: 3D nézet InChI = 1 / C40H56 / c1-31 (19-13-21-33 (3) 25-27-37-35 (5) 23-15-29-39 (37,7) 8) 17- 11-12-18-32 (2) 20-14-22-34 (4) 26-28-38-36 (6) 24-16-30-40 (38,9) 10 / h 11-14,17-22,25-28H , 15-16.23-24.29-30H2,1-10H3 / b12-11 +, 19-13 +, 20-14 +, 27-25 +, 28-26 +, 31-17 +, 32-18 +, 33- 21 +, 34-22 +
Kémiai tulajdonságok
Brute formula	C 40 H 56   [izomerek]
Moláris tömeg	536,8726 ± 0,0359  g / mol C 89,49%, H 10,51%,
Fizikai tulajdonságok
T ° forráspontú	183  ° C
Oldékonyság	0,6  g · l -1 (víz); 2  mg / L -1 ( etanol ); 0,05% ( éter ); 0,2% ( benzol ); 1% ( szén-diszulfid ); 0,5% ( metilén-klorid ); 3  mg · L -1 (metil-celloszolv); 100 ml hexán oldott 109  mg- ot 0  ° C-on  ; talaj. a kloroformban , zsíros oldószerek, aceton  ; mérsékelten oldható petroléterben , olajokban  ; nagyon kevés szol metanolban  ; savakban , lúgokban gyakorlatilag nem oldódik
Térfogat	1,00  g · cm -3 ( 20  ° C )
Kristályográfia
Kristályosztály vagy űrcsoport	P 2 1 / n
Hálóparaméterek	a = 7,656  Å b = 9,445  Å c = 23,536  Å α = 90,00 ° β = 93,41 ° γ = 90,00 ° Z = 2
Hangerő	1698,90  Å 3
Egység SI és STP hiányában.

A β-karotin a karotin legelterjedtebb formája . Ez az A- vitamin prekurzora , amelyet "A- provitaminnak " neveznek  .

A béta-karotin egy fotoszintetikus pigment, amely elnyeli a 400 és 500 nm közötti  hullámhosszakat .

Két tanulmány azt sugallja, hogy a nagy dózisú β-karotin-kiegészítők növelik a tüdőrák kockázatát a dohányosoknál és az azbeszttel érintkezett embereknél .

Élelmiszer-adalék

A Β-karotint élelmiszer-adalékként használják, és négy E száma van:

• E160a (i)  : szintetikus β-karotin. Az all-transz izomert tartalmaz, kis arányban más karotinoidokkal  ;
• E160a (ii)  : növényekből kivont karotinok. Főleg β-karotint tartalmaznak, kis arányban tartalmazzák az α , γ és δ-karotint. Olyan növényekből nyerik ki, mint a sárgarépa ( Daucus carota ), a pálmaolaj ( Elaeis guineensis ) vagy az édesburgonya ( Ipomoea batatas ), oldószerekkel, például aceton , metanol , etanol , propán-2-ol , hexán , szén-dioxid és növényi olajok felhasználásával. ;
• E160a (iii)  : Blakeslea trispora fermentációjával nyerték. Főleg transz-β-karotint tartalmaz változó cisz izomerek arányban és kis mennyiségben γ-karotint. Az extrakcióhoz csak etanolt, izopropanolt , etil- acetátot és izobutil-acetátot használnak;
• E160a (iv)  : algákból kivont karotinok. Ezek kivont dunaliella salina (vagy D. bardawil és D. Kone ). Transz- és cisz-β-karotinokat tartalmaznak, alacsony az α-karotin és a xantofilok aránya.

Megjegyzések és hivatkozások

1. számított molekulatömege a „  atomsúlya a Elements 2007  ” on www.chem.qmul.ac.uk .
2. (in) "  Beta Carotene  " a ChemIDplus- on , hozzáférés: 2009. augusztus 12
3. „Béta-karotin” a Veszélyes Anyagok Adatbankjában , hozzáférés: 2009. szeptember 17.
4. "  Béta-karotin  " , a www.reciprocalnet.org oldalon (hozzáférés : 2009. december 12. )
5. http://www.cnrtl.fr/definition/provitamine
6. Jane Higdon, Victoria J. Drake és Elizabeth J. Johnson, karotinoidok , a Linus Pauling Intézet Mikroelemek Információs Központja, 2009. augusztus 17.
7. http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/Monograph1/additive-113-m1.pdf
8. http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/Monograph1/additive-115-m1.pdf
9. http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/monograph4/additive-112-m4.pdf
10. http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/monograph4/additive-114-m4.pdf