A borjú a finn szarvasmarhafélék népneve . A nőstényt vellának hívják .
Kiterjesztésként a "borjú" időnként olyan nagy növényevő emlősök fiatalait jelöli meg, akiknek utódaik nem rendelkeznek konkrét névvel; az utód egyes tengeri emlősök, mint a tömítések , rozmárok , stb is az úgynevezett „borjak” .
A vemhesség fajtától függően 282–295 napig (azaz kilenc hónapig és tíz – húsz napig) tart. A születés egy borjú úgynevezett ellés . Születésekor a borjú súlya hozzávetőlegesen 45 kg .
A „borjaknak” nevezett nőstény borjakat azután az első ellésig (huszonnégy-harminc hónapig) üszőknek , majd teheneknek nevezik .
A nem kasztrált hímborjakból bikák , majd bikák lesznek ; kasztrálva kormányzóvá , majd ökörvé ( a Bos taurus faj kasztrált hímjévé ) válnak .
A most született kicsi emésztőrendszere axenikus , ezért a fiatal borjú lenyeli a környezeti ürüléket (szennyezett fű, alvóhely) és az anyai nyál mikrobiális flóráját (a borjú nyalása a placentophagy fázisából ) . Beoltása exogén intesztinális mikrobióta így lehetővé teszi a kolonizáció a emésztőrendszer szimbiotikus baktériumok esszenciális az emésztéshez.
A borjú születésétől számított néhány órán belül és legfeljebb két napos koráig az anyja tőgyéből issza a kolosztrumot. A tejelő borjak (Holstein, Montbéliard, Normand, Brune des Alpes stb. ) Esetében és a mikrobiális szennyeződés megelőzése érdekében az elosztást a tenyésztő egy palack, vagy akár egy nyelőcsőpróba segítségével végezheti el. A kolosztrum energiában, fehérjében és immunglobulinokban gazdag.
Ezt a kolosztrális fázist követően a szoptatott borjak (Charolaise, Limousine stb. ) Az anyjuk tőgyénél folytatják az etetésüket. A tejelő borjakat, elválasztva az anyjuktól (akiket fejnek), teljes tejjel vagy tejpótlóval etetnek, vödörrel vagy automatikus tejadagolókon (DAL) keresztül osztják el őket. Az elválasztásuk általában két-három hónapos kor között történik. A cél a születési súly megduplázása, és különösen, hogy a borjú körülbelül 2 kg tömény takarmányt emészt fel , ami annak a jele, hogy a bendő működőképes, és ezért a tejet teljes mértékben helyettesíteni lehet takarmányon, gabonaféléken és növényi mellékterméken alapuló takarmánnyal. Termékek.
A borjú emésztőrendszere közelebb van a monogasztrákéhoz, mint a kérődzőkéhez. Születéskor bendője nagyon kicsi, és fokozatosan fejlődik. Csak szilárd ételek haladnak át rajta. A tejet a nyelőcső csatornáján keresztül közvetlenül az abomasumba szállítják. Ezután koagulálódik, mielőtt megemésztenék és beolvadnának a belekbe.
A tejelő borjak tipikus etetési terve születéstől az elválasztásig:
* elkészített tej: víz + 125–150 g szoptató étel / liter ital
A víznek, a takarmánynak és a tömény ételeknek a tejellátás mellett önkiszolgálónak kell lenniük.
| Kor | étkezések száma / nap | L teljes vagy elkészített tej * / étkezés |
|---|---|---|
| Születés 3 napig | 1. napon 3, utána 2 | 2 (kolosztrum) |
| 4-7 nap | 2 | 2 |
| 2 hét | 2 | 2.25 |
| Három hét | 2 | 2.5 |
| 4 hét | 2 | 3 |
| 5 hét | 2 | 3 |
| 6 hét | 2 | 3 |
| 7 hét | 2 | 2.5 |
| 8 hét | 2 | 2 |
| 9 hét | 1 | 2 |
Az ezzel az étrenddel elvárt átlagos növekedési növekedés 800–900 g / d.
A borjak érzékenyek a hasmenést okozó különféle baktériumokra, vírusokra vagy parazitákra: coliformok, rota és corona vírusok, cryptosporidia és coccidia. Az anyák oltása lehetővé teszi ezen újszülött hasmenés kockázatának korlátozását.
Franciaországban a Földművelésügyi Minisztérium szerint: „A borjúborjak legkésőbb 8 hónapos korukban levágott szarvasmarhák. Húsuk fogyasztására nevelik őket. A franciák fogyasztási szokásainak való megfelelés érdekében a húsnak halvány rózsaszínűnek kell lennie. Születéskor a borjak izma tiszta. Pirossá válik, amikor az állatok vasat tartalmazó szilárd ételeket, például füvet kezdenek enni. A borjakat ezért az istállóban tartják, hogy elkerüljék fogyasztásukat ” .
Franciaországban évente 2 millió borjút vágnak le.
Ez a hús finomsága miatt nagyon népszerű a konyhában .
Az Európai Unió kereskedelmi jogszabályai a „borjú” megnevezés használatát szabályozzák az állat levágáskorának megfelelően . Csak a nyolc hónapnál nem idősebb állatok húsa nevezhető úgy.
A kereskedelemben a nyolc-huszonnégy hónapos állatokból származó tenyésztési termékeket "fiatal szarvasmarháknak" vagy "fiatal szarvasmarhák húsának" minősítik.
Franciaországban a borjúhúst a tenyésztési módszer és a fajta szerint is megkülönböztetik :
A borjúhúst az 1980-as években kérdőjelezték meg olyan élelmiszer-botrányok nyomán, mint például a "hormonborjú". A francia ipar szigorúbb ellenőrzéseket vezetett be, és a múltban használt anyagokat már tiltják.
A borjúbőrt (különösen a halva született borjakat) vékonyabb lapok gyártásához használták, mint a pergamen ( vellum ). Ma is használható luxuskönyvek kötésére. Főleg cipők gyártására használják .
A hagyományos társadalmakban a borjú jelképe a gazdagság ( illetően lásd az aranyborjú és a Fat vádli ). A borjúhúst még mindig kifinomultnak és fényűzőnek tartják. Ugyanígy a borjúbőr a kifinomultság és a gazdagság jele.
Az emberekre alkalmazva ez a kifejezés köznyelven olyan embereket jelöl, akik lágyak, indolensek, akaraterő nélkül.
hinduizmusA Rig Veda (1.113) című szent szövegben a hinduizmusban a borjút úgy tekintik, mint a Napot, aki az Aurora tehéntől született .