Szőlőmag olaj | ||
![]() | ||
Azonosítás | ||
---|---|---|
N o CAS | ||
N o ECHA | 100,123,644 | |
Kémiai tulajdonságok | ||
Jódszám | 124 - 143 | |
Szappanosítási index | 180 - 196 | |
Nem szappanosítható anyag | 0,3 - 1,6% | |
Fizikai tulajdonságok | ||
T ° fúzió | -10 és -20 ° C között | |
Optikai tulajdonságok | ||
Törésmutató | 1.464 - 1.471 | |
Egység SI és STP hiányában. | ||
A szőlőmag- olaj , olajos gazdag zsírsavakban .
Összetett | Zsírsavcsalád | 100 g-os tartalom |
---|---|---|
Mirisztinsav (telített) | 0,1 g | |
Palmitinsav (telített) | 6,7 g | |
Sztearinsav (telített) | 2,7 g | |
Oleinsav (egyszeresen telítetlen) | ω-9 | 15,8 g |
Palmitoleinsav (egyszeresen telítetlen) | ω-7 | 0,3 g |
Linolsav (többszörösen telítetlen) | ω-6 | 69,6 g |
Alfa-linolénsav (többszörösen telítetlen) | ω-3 | 0,1 g |
Transz-zsírsavak | - | |
Összes telített zsírsav | 9,6 g | |
Összes egyszeresen telítetlen zsírsav | 16,1 g | |
Összesen többszörösen telítetlen zsírsavak | 69,9 g | |
E-vitamin | 28,8 mg | |
K-vitamin | - |
A szőlőmagolaj nem tartalmaz kimutatható proantocianidolokat, mert nem oldódnak a lipidekben.
11% telített zsírt tartalmaz. Az esszenciális zsírsavakban leggazdagabb növényi olajok egyike az omega-6 kategóriában . Azonban megjegyezzük, hogy hiányzik az esszenciális zsírsavak az omega-3 kategóriába .
Megfelelő finomítás után viszonylag jól megmarad. Salátákhoz, étolajként és bizonyos margarinok készítéséhez használják.
Kozmetikumokban is használható, különösen sminklemosóként.
Franciaország évente 5000, Olaszország pedig 20 000 tonnát termel.