Napraforgóolaj
| Napraforgóolaj | |
| |
| Azonosítás | |
|---|---|
| N o CAS | |
| N o ECHA | 100,029,339 |
| N o EC | 232-273-9 |
| Kémiai tulajdonságok | |
| Jódszám | 125 - 144; Hidrogénezett: 70-75 |
| Szappanosítási index | 188 - 194 |
| Nem szappanosítható anyag | 0,4 - 1,4% |
| Fizikai tulajdonságok | |
| T ° fúzió | -15 ° C |
| Optikai tulajdonságok | |
| Törésmutató | 1,466 - 1,468 |
| Egység SI és STP hiányában. | |
A napraforgóolaj egy növényi olaj nyert a magokat a napraforgó .
Fogalmazás
| Összetett | Zsírsavcsalád | 100 g-os tartalom |
|---|---|---|
| Palmitinsav (telített) | 5,9 g | |
| Sztearinsav (telített) | 4,5 g | |
| Oleinsav (egyszeresen telítetlen) | ω-9 | 19,5 g |
| Linolsav (többszörösen telítetlen) | ω-6 | 65,7 g |
| Transz-zsírsavak | 0,7074 g | |
| Összes telített zsírsav | 10,3 g | |
| Összes egyszeresen telítetlen zsírsav | 19,5 g | |
| Összesen többszörösen telítetlen zsírsavak | 65,7 g | |
| E-vitamin | 41,08 mg | |
| K-vitamin | 5,4 ug |
98% -a zsírsav-triészterekből áll. A fennmaradó rész tartalmaz szterineket ( β-szitoszterint ) és tokoferolt (E-vitamint).
Az emberi fogyasztásra használt napraforgóolaj zsírsavösszetétele a következő (tömegszázalékban):
- Linolsav (C18: 2 ω-6 többszörösen telítetlen): 67%
- Oleinsav (C18: 1 egyszeresen telítetlen): 19,7%
- Palmitinsav (C16: 0 telített): 6%
- Sztearinsav (C18: 0 telített): 5%
- Egyéb: 2,3%
A napraforgóolaj a harmadik legtöbbet fogyasztott olaj Franciaországban a repceolaj és a szójaolaj után .
A növényi olaj az esszenciális zsírsavakban a leggazdagabb az omega-6 osztályba sorolva , az olaj pórsáfrány és mák után . Azonban megjegyezzük, hogy hiányzik az esszenciális zsírsavak az omega-3 kategóriába . Az AFSSA szerint az étolajokban az 5 - höz közeli omega-6 / omega-3 arányra kell figyelnünk, a napraforgóolaj aránya pedig túl magas (több mint 1000).
A napraforgóolaj kiváló alap masszázsolajként, ha első hidegen sajtolással nyerik ki. Valójában úgynevezett "száraz" olajról van szó, gyorsan behatol az epidermiszbe, és az alkalmazás után nem hagy zsíros érzetet. Nagyon gazdag E-vitaminban és omega-6-ban, lágyító, dehidratáló (mint minden olaj), tápláló. Folyékonyságának, kellemes illatának és alacsony költségének köszönhetően nagyon érdekes olaj, amely az illóolajokkal végzett masszázs alapja. Alkalmas minden bőrtípusra, különösen a száraz és nagyon száraz bőrre.
Világtermelés
| Ország | Produkció, 2018 (t) |
|||
|---|---|---|---|---|
| 1 | Ukrajna | 5,148,606 | ||
| 2 | Oroszország | 4 642 815 | ||
| 3 | Argentína | 1 304 700 | ||
| 4 | pulyka | 990 000 | ||
| 5. | Magyarország | 694,200 | ||
| 6. | Franciaország | 615 000 | ||
| 7 | Spanyolország | 525,300 | ||
| 8. | Románia | 514.671 | ||
| 9. | Bulgária | 486,600 | ||
| 10. | Dél-Afrika | 296,500 | ||
| Forrás: FAOSTAT | ||||
Oleins napraforgó
Az olajsav-napraforgó, amelyet napraforgó-olajsavnak is neveznek , egy kiválasztott napraforgó, amelynek zsírsav-összetételét úgy módosították, hogy 82% -hoz közeli olajsavszintet kapjon, ami hasonló az olívaolajéhoz, de az íze nélkül. Franciaországban gyártják szerződés alapján. Az olajos napraforgóolajat gyakran használják olajkeverékekben. Az elmúlt években az olajsavas napraforgó termesztése megelőzte a klasszikus napraforgó termesztését Franciaországban. Ennek az olajnak kettős előnye, hogy sokkal jobban ellenáll a magas hőmérsékleten történő főzésnek ( sütés ) , és sokkal kevésbé kedvezőtlen az omega-6 / omega-3 arány . Valóban kevesebb, mint 6% -a van az omega-6 klasszikus napraforgóolajnak (más néven magas linolos napraforgóolajnak ).
Lásd is
Kapcsolódó cikkek
Megjegyzések és hivatkozások
- (en) Alfred Thomas, Ullmann ipari kémiai enciklopédiája, 2002. kiadás , 6. kiadás , Zsírok és zsíros olajok , Wiley-VCH Verlag GmbH & Co
- http://www.onpeutlefaire.com/articles/a-huile-vegetale-2.php
- (in) USDA Nemzeti Tápanyag Adatbázis a standard referenciához
- (en) Khallouki F, Younos C SOULIMANI R, Oster T Charrouf Z Spiegelhalder B, Bartsch H, Owen RW (2003) Fogyasztás argánolaj (Marokkó) egyszeres ICT A zsírsavak profilja, tokoferolok, szkvalén, szterinek és fenolos vegyületeket értékes rákos kemopreventív hatásokat kell kiváltania. A rák megelőzésének európai folyóirata. 12 (1): 67-75.
- Jelentés a franciaországi olajfogyasztásról, a CETIOM
- „ AFSSA jelentés az omega-3 tápértékéről ” ( Archívum • Wikiwix • Archive.is • Google • Mit kell tenni? )
- A napraforgó jelenlegi és jövőbeli értékesítési lehetőségei Franciaországban, INRA CETIOM ONIDOL
- CETIOM honlapja az olajsav napraforgóról
- (in) Frederick D. Sancilio PhD , megelőzés a Cure! : Tudós útmutató az életed meghosszabbításához , Morgan James Publishing,2015. június 2( ISBN 978-1-63047-427-0 , online olvasás ) , p. 11.
- (hu) Emile M. Lores ifj. Ph.D. , Az olajváltó étrend , Lulu.com,2014. augusztus 11, 142 p. ( ISBN 978-1-312-36455-4 , online olvasás ) , p. 15