A tejtermék sajt egy sajtot állítják elő, amelyben az ipari vagy a kisüzemi tejtermékek . A szerkezet lehet mezőgazdasági és ipari, gazdálkodók tulajdonában van, ezért egy mezőgazdasági szövetkezetben vagy a CUMA-ban ( például gyümölcsgazdaságokban) irányítható . Ez lehet egy független vállalat is, amelynek ezután hűtött nyerstejet kell vásárolnia a gazdáktól ( tejipar , kézműves sajtfeldolgozó ). Ez a fajta sajt forgalomba hozatalra és - ha van ilyen - az előállítás területén hatályos higiéniai előírásoknak megfelelően készül.
Az ipari vagy kézműves tejsajt fogalma ellentétben áll a túrósajttal .