Frédérick Ernestine Grasser Hermé

Frederick e. Grasser-Hermé

Kulcsadatok

Születés	1943. augusztus 27 Neuilly-sur-Seine
Állampolgárság	Francia
Szakma	író
Díjak	A Becsület Légiójának lovagja a Nemzeti Érdemrend lovagja

Frédérick Ernestine Grasser Hermé (vagy Frédérick e. Grasser Hermé rövidítést is FeGH ), egy francia gasztronómiai író, szül Frédérick Ernestine Grasser a 1943. augusztus 27 a Neuilly-sur-Seine .

Pierre Hermé cukrászdához ment feleségül .

Karrier

Sikeresen a Journal du Show Business és az angol Screen International magazin reklámigazgatója volt a mozi- és zenei üzletágban (1968-71), a Lizanen kiadványok reklámmenedzsere a Show Magazine és a Video Pro (1972-80) igazgatója, a Hachette hirdetési igazgatója. Filipacchi Régie Télé-ciné-vidéo csoport , Guide-cuisine et Cuisine Today (1980-88), Hachette Filipacchi Régie kereskedelmi igazgatója (1988-90), a Figaroscope szabadúszó újságírója (1994-95), a Cuisine and vins de France (1996), a krónikája Alain Ducasse a Le Journal du Dimanche , gyűjtemény igazgatója noesis kiadásban majd irodalmi igazgatója Agnès Viénot kiadásban (1999 óta), a művészeti és gasztronómiai rovatvezetője a Cultur'elles programot a France 3 (2005), tanácsadó szakács a D'Chez Eux (2009 óta) és a l'Évasion (2010) éttermekben.

Koncepció

A FeGH a konyhát új művészi kifejezéssé változtatja azáltal, hogy kulináris előadásokat kínál olyan múzeumokban, mint az RMN (Réunion des Musées Nationaux) olyan kiállítások kapcsán, mint az új realizmus , az elbeszélő figurák, a Marie-Antoinette a Grand Palais nemzeti galériáiban a Pompidou Központ Luc Moullet tiszteletére, a tinédzserek játszótere, vagy a rossz ízlés konferenciáján. Az ismeretterjesztés szolgálatában a FeGH bemutatja a nyilvánosság számára még ismeretlen természetes termékek jellemzőit, és feltalálja azok felhasználását a modern világban (Stevia, Mertensia maritima, yuba, yuzu, kék bazsalikom, spirulina, fekete csicseriborsó.). Az „Élet művészetének” szolgálatában, séfként a FeGH rendszeresen, partnerségben tervezi és megalkotja azoknak az éttermeknek és szállodáknak az étlapját, amelyek a francia konyha hírnevét szerzik a világon (Franciaország, Marokkó, Tunézia). a mai tervezőkkel (Matali Crasset ...). A márka termékeinek mind minőségének, mind eredetiségének megújítására törekvő élelmiszeripari vállalatokat kiszolgáló FeGH technikailag és művészileg beavatkozik a természetes ízek fokozása érdekében: Danone 90 éves, Carrefour , Henaff le pâté ça konzerv, Nescafé , Régilait , Mumm nemzetközileg, Heinz , Kellogs ... A háztartási gépek és az ipari háztartási gépek fejlődését szolgálva a FeGH olyan márkák edényeivel kapcsolatos szaktudásával jár, mint a SEB , az Alessi ...

Publikációk

Gasztronómiai receptek készítése fogyasztói termékek összeállításával ( élelmiszer-művészet ); kulináris munkák:

La Cuisinière du chef Alain Ducasse , Alain Ducasse editions / Salon de la Gastronomie en Littérature / Lec Eds, 1994 ( ISBN 2-84123-338-3 )
Mediterrán. Főzés Essentials: 130 receptek a Alain Ducasse , Hachette Pratique 1996 ( ISBN 978-2-01236-068-6 )
Bennfentes örömei , 1999
A kutyám receptjei , Agnès Vienot éditions, 2001 ( ISBN 978-2-91160-694-6 )
Főzz zöldségeket másképp , Agnès Vienot éditions, 2003 ( ISBN 978-2-91464-534-8 )
Super Cocotte: 119 recept a teljesen párolt Cocotte-Minute-hoz , Hachette, 2004 ( ISBN 978-2-01236-870-5 )
Tartines , Perrin Akadémiai Könyvesbolt, 2006 ( ISBN 978-2-26202-575-5 )
Les bons Ustensiles les bons Gestes , Agnès Vienot éditions, 2008 ( ISBN 978-2-35326-039-3 )
Főzd a mitikus termékeket , Agnès Vienot éditions, 2008 ( ISBN 978-2-35326-038-6 )

Gyűjtemény "Elkészítésének tíz módja"

Cékla, elkészítésének tíz módja , a tisztaság kiadásai, 2003
Kaviár, elkészítésének tíz módja , editions de l'epure, 2004
Mozzarella, elkészítésének tíz módja, a tisztaság kiadásai, 2005
Coca cola, elkészítésének tíz módja, a terv kiadásai, 2008
Italüzlet, elkészítésének tíz módja, a vázlat kiadásai, 2008
Az eszköztől a kellemesig , a megtakarító gesztusig a konyhában, 2008
Hénaff pástétom: 10 módja annak befogadására , a vázlat kiadásai, 2009 ( ISBN 978-2-35255-105-8 )
Vaj, elkészítésének tíz módja , editions de épure, 2009
Azok számára, akik nem szeretik a sajtot, annak tízféle elkészítési módja , éditions de épure, 2010
A másik kuszkusz, elkészítésének tíz módja, a vázlat kiadásai, 2010

Nem gyűjthető FeGH cím

J'aime Paris társszerző Alain Ducasse LEC 2010 kiadásokkal
A Mikulás asztalánál szemét van Agnès-ben - írták Pierre Rival 2010-vel
Azok, akik szeretik a disznókat, kövessenek 80 receptet az Amicale du Gras-ban, amelyet a Hachette Cuisine 2015-ben főznek

"Soros színek" eredeti cím bejegyezve az INPI szerzői jogi FeGH

Soros színek színskálája , a 2006. évi vázlat kiadásai
Narancssárga, elkészítésének tíz módja, a vázlat kiadásai, 2006
Fehér, tíz módja annak elkészítésének , a vázlat kiadásai, 2006
Piros, elkészítésének tíz módja, a vázlat kiadásai, 2006
Green, az elkészítésének tíz módja, a vázlat kiadásai, 2006
Kék, elkészítésének tíz módja, a vázlat kiadásai, 2006
Lila, elkészítésének tíz módja, a vázlat kiadásai, 2006
Pink, az elkészítésének tíz módja, a vázlat kiadásai, 2006
Sárga, elkészítésének tíz módja, a vázlat kiadásai, 2006
Fekete, elkészítésének tíz módja, a vázlat kiadásai, 2006

Teljesítmény

Kulináris előadások:

Franciaország éve Kínában (2004)
Az új realizmus kiállítások (2007)
Marie Antoinette, Emil Nolde és Figurációs elbeszélés (2008) a Réunion des Musées Nationaux (RMN) számára szervezett Grand Palais Nemzeti Galériákban
Luc Moullet retrospektíva
Játszótér rendezvény a Georges Pompidou központban (2009), a Bajusz bútorsor számára a Modem térben a Designers Days (2009) keretében.
A recept készítője Couscous c'est moi un pain c'est tout (A zsűri különdíja a 2008. évi San Vito Lo Capo kuszkusz fesztiválon, Olaszország)
A Cuis'In Nature koncepció társalkotója (Matali Crassettel) a Maison & Objet –Now!
Design à vivre (2009); étlap és étkészlet Dar Ahlam (2000), La Blanchisserie (2005) és Passage Saint-Rock (2007) éttermekhez
A Dar Hi ökológiai szálloda (2010), a fekete éttermi koncepció elkészítése, a Black Calavados (2008), a FlottesO.trement étterem koncepciója és étlapja hozzájárult a chezAline bevezetéséhez a Delphine Zampetti számára, a Buvette-től a Camille rue Saint Maure-ig. Párizs 11 e . Jelenleg az éttermek fejlesztésével foglalkozó missziókért felel: Baba de Willy Morfoisse úr, Valois 1868 az Osty testvéreknél, részt vett a Gluténmentes Eric Kayser megvalósításában a rue de l'Echelle Paris Ier pilótájánál. Felelős David Lanher minden munkájáért 8 francia éttermében és a Racines New York-ban. Az étvágy azáltal jön, hogy elolvasta az Agnès Vienot kiadásaiban megjelent 15 művet Olivier Darné Saint-Denis-i költői pártjának és a mézbanknak a méhészet pusztításának jobb megértése érdekében? Az Agnès Vienot szerkesztő átruházta a szerzői jogokat a mézbankra. Megjelent a hivatalos folyóiratban, 2013. április 20-án az Amicale du Gras egyesület létrehozása az ízek, a jó ételek és az ünnepek népszerűsítése érdekében, félelem és szemrehányás nélkül, zavartalanul - Iroda: FeGH asszony elnök, Pierre Soulignac pénztáros, Laurent Brenta titkár , Vincent Tolédano és Sébastien Mayol mester titkárok,
A DLT (David Lanher Tribune) kommunikációs stratégiája 8 éttermének: Racines, Racines (2) Racines New York, Vivants Table & Cave, Paradis, La Crémerie, Stern passage des Panoramas. Írta az Escargot Montorgueil új, a Történelmi Emlékműben felsorolt étlapját és ennek a mitikus címnek a közlését, a XIX. Század végén Párizsban létrehozott Valois 1868 negyedik söröző térképének elkészítését, Richard Lafond tervezte, a bár kialakítását Ruben Szendvics borjúpasztrámival, az elegáns virslitől a homárig ... Kommunikációs küldetés az új kenyérvilágért a Chambelland pékséggel 14, rue Ternaux Paris 11 e . Kayser hasonló tevékenységeiért felelős gluténmentességért és receptek kidolgozásáért a rue de l'Echelle Paris 1. st . Pilótájának . 2014 óta felelős a Bronco d'Arnaud Lacombe rôtisseur kommunikációjáért, a BOLS DE JEAN új gyorsétterem-koncepciójának médiastratégiájáért felelős. Christophe Saintagne PAPILLON és LE GARDE MANGER médiamenedzsere, Laura Portelli és vadonatúj helyének, a Pique Nique-nek a vendéglátója.
A médiastratégiáért felelős a legelső ROZO étterem megnyitása a régi Lille-ben, Diego Delbecq és Camille Pailleau 2017 őszén.
2018. második féléve óta animált a Párizs Première-en François Régis Gaudry műsorában a FeGH Le Geste című krónikája, amely bemutatja az eszköz (konyhai eszköz) gesztusát a szakács (fes) bűntudatával, hogyan lehet hibátlan tortillát készíteni, hogyan lehet passatelli, tiszta késsel vágja el a terrint egy elektromos késsel, hogyan lehet sikeres egy szűrőedény segítségével egy elrendezett pili pili ...

Díjak

Fooding 2000-díj az év legjobb könyvéért a Délices d'Initiés kiadásaiért Agnès Vienot
A Mezőgazdasági Érdemrend lovagja 2001
Művészetek és Levelek Lovagja 2007
Az első zsűri különdíj 2008-ban a kuszkusz világbajnokságon, San Vito Lo Capo Szicíliában
A Chevalier de l'Ordre national du Mérite (2011. szeptember 23-án Frédéric Mitterrand díszítette a Fête de la Gastronomie alkalmából) 2013. március 31-től leállt a Pix & Associés céggel
Kivételes Archestrate 2012 díj Alain Ducasse szakácsának (verziók képek
Knight a Becsületrend on 2017. április 14

Bibliográfia

Több mint 10 éve megjelenő kiadvány a Who's Who Franciaországban (2014-ben az 1045. oldalon szerepel)