Nescafe
| Nescafe | |
 Hivatalos márka logo | |
| Szülőföld | svájci |
|---|---|
| Szülőváros | Vevey |
| Társadalom | Fészkel |
| Szlogen | Az egész egy Nescafé-val kezdődik |
| Létrehozás dátuma | 1938 |
| típus | Instant kávé |
| Főbb összetevők | Arabica kávé , Robusta |
| Szín | Fekete |
| Weboldal | http://nescafe.fr/ |
A Nescafé az instant kávé márkája, amelyet a svájci Nestlé cég forgalmaz .
A név eredete
A márka egy táskát alkotják Nestlé és a kávé .
Történelem
Az instant kávé születése
Az 1930-as években a Brazil Kávéfórum megpróbálta eladni nyers kávébab készleteit. Arra kéri a Nestlét, hogy dolgozzon ki „kávekockákat”, amelyek egyszerűen forró víz hozzáadásával lehetővé teszik azonnali kávézást.
A Svájcban , a csapat hozta létre Paul Dutoit és a vegyész Max Morgenthaler (1901-1980). Az első tesztek nem meggyőzőek, és az általános vezetés kéri azok leállítását. De Max Morgenthaler a házában folytatja a kutatást. Végül megtalálja a képletet: a babot megpirítják, őrlik és átengedik a nagy kávéfőzőkön, majd kiszárítják. Íztelen szénhidrátokat adunk hozzá a szárítás megkönnyítése érdekében.
A 1 st április 1938, a "Nescafé" megfogalmazása: por lesz és nem kockák. Orbe-ban készül . Ugyanebben az évben megalapították a Nescafé vállalatot.
A Nescafé kávé kezdetei
A második világháború alatt a Nescafét az amerikai katonák összes adagjában megtalálták. 1944-ben a szövetségesek partraszállása után sok GI osztotta a Nescafé kávét a felszabadult francia városok lakóinak. A háború végén a Nescafé kávé kapható volt.
1952-ben a Nescafé 100% -ban pörkölt kávébabból készült adalékok nélkül.
Az 1960-as években a Nescafé aromákat és fagyasztva szárítást alkalmazott. 1967-ben a Nescafé bemutatta a speciális szűrővel ellátott szemcséket.
Gazdasági információk
Gyártási folyamat
A Nescafé kávé granulátum (például Nescafé Special Filter kávé) vagy por (Nescafé Sélection kávé például) formájában kerül forgalomba. Ez a két forma két különböző folyamatból származik, amelyek mindegyikének megvannak a maga jellemzői az aromák és a koffeintartalom tekintetében.
Ha a Nescafé gyártási elve egyszerű, a keverékek megválasztása, a pörkölés mértéke és a kiszerelés összetettebb.
A pörkölés fontos lépés, mert a pörkölés mértéke befolyásolja a végterméket. A pörkölés, amely több mint 700 aromás alapanyagot bocsát ki, meghatározva a kávé ízét, a kívánt foktól függően 6-12 perc alatt 200 ° -on túllépi.
Ezután a pörkölt kávét őröljük. A vizet óriási percolátorban öntik a földre. Ezt az erősen koncentrált kávét azonnal lehűtik, majd dehidratálják.
Az oldható por előállításához szükséges folyékony kávé-koncentrátumot két módszerrel szárítjuk. A porlasztva szárítás során a kávé kivonatot finom cseppekbe („porlasztva”) permetezik a magas torony tetején, nagyon forró levegő áramlásában. A víz elpárolog, és a dehidratált kávé finom részecskéi lehullanak, és a torony alján összegyűlnek.
A fagyasztva szárítás hideget és vákuumot használ. A kávékoncentrátumot először lefagyasztják, majd vákuumkamrába helyezik; vákuum és hő hatására a jégkristályok közvetlenül gőzzé alakulnak át anélkül, hogy a folyékony állapotot átélnék, finom aranyszínű pelyhek maradnak, amelyek megjelenése az őrölt kávéra emlékeztet.
Lásd is
- La Colegiala , az 1980-as években használt zene a Nescafé tévéműsorokhoz
Bibliográfia
- (en) „Milyen az élet a Nescafe bolygón”, Arena Magazine , június-1993. júliuso. 30–34
- (en) Reg Butler, „Nescafe Operations:„ Körbe a világot ”, Tea & Coffee Trade Journal ,2000. január
- (en) CO Ibegbulem, EN Agomuo és CH Ibeawuchi, „A Nescafe márkájú kávé hatása a sütőélesztő ( Saccharomyces cerevisiae ) fermentációs aktivitására a szacharózra”, Global Journal of Pure and Applied Sciences , vol. 11 (2), 2005, o. 217-219
- (en) Virginia Monson, „Nescafe története”, Nutrition & Food Science , 1991, vol. 91., 1. szám, 1. o. 8–9
- (fr) Michelle Kamar, Branding: hogyan lehet dacolni az idővel? Nescafé példája, Párizsi Egyetem I. Panthéon-Sorbonne, 1999, 104 p. (DESS disszertáció a politikai és társadalmi kommunikációról)
- fr) Jean-Claude Ramel, "Nescafé hódító fiatalok", Gazdasági és társadalmi áttekintés , 54. év, 1996, 3. szám
- (fr) Claude Seyve, La vie Nescafé , Le Débleu, Chaillé sous les Ormeaux, 1989 ( ISBN 2-900768-81-0 )
- (fr) Jean Watin-Augouard, „Nescafé”, Kis márkák történetei , Éditions d'Organisation és TM-Ride, Párizs, 2002, p. 472-476 ( ISBN 2-7081-2828-0 )
- (fr) Soazick Carré és Jean Watin-Augouard: "A Nescafé folyamatosan feltalálja az oldható kávét "
Kapcsolódó cikkek
Külső linkek
Megjegyzések és hivatkozások
- Dutoit, Paul (1873-1944), szerző. , A vízoldószerektől eltérő oldószeres fémoldat-potenciálról , Hermann et Cie,1934( OCLC 490115638 , online olvasás )
- (de) Morgenthaler, Max. , Über die Löslichkeit von Salzen der Zimtsäure, Benzoesäure und Paranitrobenzoesäure. , [Stämpfli & Cie.],1924( OCLC 80657507 , online olvasás )