Perouges cukortorta

Perouges cukortorta
A Perouges cukortorta cikk illusztráló képe
Torta Pérouges cukorral.
Származási hely A középkori város, Pérouges
Côtière , Ain
Hely a szolgálatba Desszert
Üzemi hőmérséklet Forró
Hozzávalók Tojás , liszt és cukor keveréke

A Perouges cukor torta egyfajta cukor pite alkotó gasztronómiai különlegesség a középkori város a Perouges , az osztály az Ain , a Franciaországban . Legalább 1912-ig nyúlik vissza, és bejegyzett védjegy .

Felekezetek

"Perouges sugar torta" néven, ritkábban "perougi torta" vagy "perougi palacsinta" néven is ismert.

Történelem

Marie-Louise Thibaut és férje 1912-ben átvették a hostelie du Vieux Pérouges-t . Ezután átvett egy régi helyi receptet és adaptálta, így létrehozta a Pérouges cukortortát. Ez a készítmény eredetileg kizárólag sovány péntekeken készült . Ennek a tortának a találmánya általában 1912-ben található.

A 2016 , öt kézművesek a középkori város elő péksütemény specialitás.

Még 2016-ban, 5000 darabot adtak el évente egy indikatív ára, hogy 1.20 1.50  euró részesedése, és, hogy 6.50 18-  euró pite méretétől függően.

Fogalmazás

A Pérouges cukortorta citromos ízesítésű kovászos tésztából készül , amelyen vaj (vagy tejszín ) és cukor alapú készítmény található .

Irodalmi hivatkozás

Éric-Emmanuel Schmitt a La Vengeance du pardon- ban idézi a Pérouges cukortortát .

Megjegyzések és hivatkozások

  1. Alain Armand-Villoy , Három rózsa az Alpok szívében: séta Dauphinéban , A.-G. Aupois,1967( online olvasás ).
  2. Adrien Favre , Pérouges városának története , Impr. Bander,1971( online olvasás ).
  3. (in) Waverley Root és Richard De Rochemont , kortárs francia konyha , Random House,1962( online olvasás ).
  4. Jacky Durand, "  A dents et fève  ", next.liberation.fr ,2010. január 7( online olvasás , konzultáció 2020. október 22 - én ).
  5. "  Ain síkságán: Pérouges ellenáll minden szélnek  ", Le Journal de Saône-et-Loire ,2011. július 23( online olvasás , konzultáció 2020. október 22 - én ) :

    „Pérouges palacsintájáról is ismert. Lisztből, vajból, tojásból és cukorból készült palacsinta. 1912-ben a Thibault család hozta létre, akik még mindig az Ostellerie du Vieux Pérouges-t működtetik. "
  6. „  Ain palacsinta: cukorral vagy tejszínnel?  ", Haladás ,2011. március 17( online olvasás , konzultáció 2020. október 22 - én ).
  7. Nemzeti Kulináris Művészetek Tanácsa , „Galette de Pérouges” , Rhône-Alpes. Helyi termékek és hagyományos receptek , Albin Michel / CNAC, koll.  "Franciaország kulináris örökségének leltára",1995( ISBN  2-226-07635-2 ) , p.  106-107.
  8. Annie Perrier-Robert , a falánk szótár , Robert Lafont Group,2012. október 18, 1638  p. ( ISBN  978-2-221-13403-0 , online olvasás ).
  9. "  A palacsinta Pérouges receptje  ", Le Progrès ,2016. november 5( online olvasás , konzultáció 2020. október 22 - én ).
  10. "  Hogyan készíti a vajat a tortán a középkori város  ", Le Progrès ,2016. november 6( online olvasás , konzultáció 2020. október 22 - én ).
  11. Eric-Emmanuel Schmitt , La Vengeance du pardon , Albin Michel,2017. augusztus 30, 336  p. ( ISBN  978-2-226-42562-1 , online olvasás ).

Lásd is

Kapcsolódó cikkek