| Izomaltóz | |
| Azonosítás | |
|---|---|
| IUPAC név | (2S, 3R, 4S, 5S, 6R) -6- [[(2S, 3R, 4S, 5S, 6R) -3,4,5-trihidroxi-6- (hidroxi-metil) -oxan-2-il] -oximetil] -oxán -2,3,4,5-tetrol |
| Szinonimák |
6-O-alfa-D-glükopiranozil-D-glükóz- |
| N o CAS | |
| N o ECHA | 100,007,164 |
| N o EC | 207-879-1 |
| PubChem | |
| Mosolyok |
O1 [C @ H] (OC [C @@ H] 2 [C @ H] ([C @@ H] ([C @@ H] (O) [C @@ H] (O2) O) O) O) [C @@ H] ([C @@ H] (O) [C @@ H] ([C @ H] 1CO) O) O , |
| InChI |
InChI: InChI = 1 / C12H22O11 / c13-1-3-5 (14) 8 (17) 10 (19) 12 (23-3) 21-2-4-6 (15) 7 (16) 9 ( 18) 11 (20) 22-4 / h3-20H, 1-2H2 / t3-, 4-, 5-, 6-, 7 +, 8 +, 9-, 10-, 11-, 12 + / m1 / s1 |
| Megjelenés | Szilárd fehér |
| Kémiai tulajdonságok | |
| Brute formula |
C 12 H 22 O 11 [izomerek] |
| Moláris tömeg | 342,2965 ± 0,0144 g / mol C 42,11%, H 6,48%, O 51,42%, |
| Fizikai tulajdonságok | |
| T ° fúzió | 120 ° C |
| Oldékonyság | Oldódik vízben és kevéssé oldódik metanolban , benzolban és butanolban . |
| Egység SI és STP hiányában. | |
Az izomaltóz egy diszacharid, amely két egység glükózból áll .
Az izomaltóz természetesen jelen van a növényi magokban és bizonyos mézekben (meszes virágméz: 1,2–1,6%). Ez úgy állíthatjuk elő hidrolízissel a keményítő vagy a glikogén .
A izomaltoz van homodiholoside mint a maltóz és cellobióz , mert bennük egyfajta mer , glükóz.
Így az izomaltóz szerkezete hasonló a maltózéhoz , a különbség a két glükózt összekötő ozidos kötés természetében rejlik . A maltóz esetében α (1 → 6) típusú kötés α (1 → 4) helyett.
Valójában a kapcsolat létrejön az alfa (α) helyzetben lévő glükóz 1 szénatomjának és a másik glükóz egység 6 szénatomjának hidroxilcsoportjai között .
Az izomaltóz fehér szilárd anyag, amelynek kémiai képlete C 12 H 22 O 11és molekulatömege 342,29 g · mol -1 . Mint a legtöbb diholozid, vízben is oldódik.
A fogyasztása keményítő az élelmiszerekben keményítőből készült ( kenyér ) termeléséhez vezet a maltóz és izomaltóz hatására amiláz nyálmirigy és hasnyálmirigy (amiláz ezek (α1 → 4) és (α1 → 6) glükozidázok). Ezeket általában a bél lumenében glükózzá hidrolizálják a bél határára helyezett 2 enzim ( maltáz és izomaltáz ). Ezután az enterocita felveszi a glükózt, és passzív transzporter segítségével a vérbe jut. Az izomaltóz felszívódásának intoleranciája fennáll az izomaltáz enzim hiánya vagy hiánya miatt.