Az izakaya ( illée ) , Néha isakaya-ban francizált , Japánban foglalja el a bisztró vagy borozó helyét Franciaországban, az angliai kocsmát vagy a spanyol tapas éttermet. Körülbelül 20 000 izakaya van Japánban. Szó szerint az izakaya olyan hely, ahol alkoholtartalmú italokat szolgálnak fel, a középső helyzetben lévő酒karakter jelentése alkohol.
Az esti órákban gyakran sört , édesburgonya-alkoholt ( shōchū ) és szakét (nihonshū) iszunk. Az este folyamán meleg vagy hideg ételeket rendelünk, amelyeket nyugodt légkörben megosztunk barátaival vagy kollégáival.
A többé-kevésbé kidolgozott menü néhány egyszerű fogástól a szinte ínyenc étlapig terjed, és kiegészíthető napi különlegességekkel, piaci halakkal, a szezonális fazékkal. Az izakaya- t néha akachōchin-nek (vörös lámpa) hívják, mivel a vörös papír lámpák hagyományosan az italboltok bejáratánál lógtak.
Az izakaya szomszédságában egyszerűen eljöhet egy italért, és rágcsálhat néhány tsukemonót, miközben beszélget a főnökkel, miközben arra vár, hogy nagyobb éhségre vagy barátai érkezésére jusson . Az ételeket általában az asztalnál szolgálják fel.
Nyilvánvalóan dohányozhat az izakaya-ban.
Tokió vagy Oszaka nyüzsgő kerületeiben egyes izakaya több emeletet is elfoglalhat, mások apróak, gyakran családok vagy egyetlen ember kezeli őket, egy maroknyi törzsvendéget fogadnak egy lakóövezet szomszédságából.
Ha mindenki ragaszkodik a megrendelési rendszerhez, ahogy megy, valamint a gyors kiszolgálás és a különféle olcsó ételek ígéretéhez, akkor az izakaya világa is egy olyan terület, ahol a verseny éles, és ahol mindenki megpróbál versenyezni. szegmens, a következőkkel:
Az életmód, a japán városlakó, és különösen a salaryman (munkaidő, tömegközlekedés), hogy neki messze a vezető fogyasztói a világ out-of-home vendéglátás. Ilyen körülmények között az izakaya éppúgy a fogyasztás helye, mint a szocializáció, ahol a legújabb divatos témákat, a munka nehézségeit vagy a családi krónika híreit idézik fel. A nomikai tehát valódi társadalmi jelenség.
Az izakaya egy évszázadon át a japán mozi számos jelenetének háttereként szolgált. Ozu használja széles körben szerte a munkáját (például An Inn Tokióban , az íze kedvéért , Equinox Flowers ). A Shall we dance hőse (az eredeti japán változat 1996-ból származik) két tanítványával együtt iszik egy italt.