| Születés |
1919. május 22 Marolles-en-Hurepoix |
|---|---|
| Halál |
1996. november 25(77-ben) Le Pecq |
| Állampolgárság | Francia |
| Tevékenység | Séf |
| Mozgalom | Új konyha |
|---|---|
| Megkülönböztetés | A legjobb munkavállaló Franciaországban (1952) |
Jean Delaveyne , született 1919. május 22A Marolles-en-Hurepoix ( Essonne ) és meghalt 1996. november 25au Pecq ( Yvelines ) francia szakács . Nagyon kreatív szakács, úttörője volt a új konyhának , valamint egyes nagy szakácsok, például Michel Guérard , Joël Robuchon , Alain Senderens , Claude Peyrot és Jacques Chibois pygmalionjának.
Jean Delaveyne 12 éves korában tanuló cukrászként lépett be Thomas vendéglátós-cukrász szakácshoz Saint-Maurice-ba, 1931. július 20. Oklevelével a kezében párizsi konyhákban járt, mielőtt a második világháborút követően bevonult volna a hadseregbe .
Az 1952 -ben megkapta a címet Meilleur ouvrier de France Patissier .
Az 1957 -ben költözött Le Camelia de Bougival étterem, ahol hamar megtalálta a siker. Tálalás egy eredeti és könnyű ételeket, megszerezte az első Michelin csillag a 1963 , majd a második 1972 , de soha nem kapott a legfelsőbb odaítélési mert bírálták a konyha volt túl véletlenszerű.
A klasszikus repertoár könnyítésének egyik úttörője az új konyha főszereplőjeként , az 1970-es évek elejétől kezdve nagy kreativitást mutatott, köszönhetően különösen a kivételes technika elsajátításának és a nagy nyitottságnak.
1987 és 1990 között a Quand c'est bon? Heti főzőműsor egyik vendége volt . Nincs ennél jobb! »Az FR3- on sugárzott , François Roboth házigazdája .