Katharina Prato

Katharina Prato Kép az Infoboxban. Életrajz
Születés 1818 vagy 1818. február 26
Graz
Halál 1897. szeptember 23
Graz
Születési név Katharina Polt
Állampolgárság osztrák
Tevékenységek Szakács , író , szakácskönyv-író
Házastárs Eduard Pratobevera ( d )
Egyéb információk
Terület Főzőkönyv

Katharina Prato , Katharina Pratobevera (1818-1897) tollneve , szakácskönyvek osztrák írója . 1858-ban megjelentette a Die süddeutsche Küche (en), amely évtizedek óta rendkívül népszerűvé vált, 1957-ben elérte a 80. kiadást.  

Életrajz

1818. február 26-án Grazban született Katharina Pratobevera Franz Polt osztrák úr lánya volt. Gazdag család tagjaként megtanult franciául beszélni és zongorázni. 1857-ben feleségül vette Eduard Pratobeverát, nyugalmazott tisztet és történészt, aki súlyos gyomorfájdalmaktól szenvedett. Annak ellenére, hogy gondosan figyelte étkezési szükségleteit, ugyanezen év december 18-án hunyt el. A férje betegségében rögzített receptek egy nagyobb gyűjtemény kezdetét jelentették, amelyet 1858-ban jelentetett meg Die Süddeutsche Küche (dél-német konyha) néven, amelyet a Leykam adott ki  (innen) .

1861-ben feleségül vette Josef von Scheigert  (de) , első férje volt barátját, aki Stájerország és Karintia tartományainak postai igazgatója volt . Számos üzleti útján elkísérve recepteket gyűjtött az általuk látogatott éttermekből és helyiektől, többek között szakácskönyvének későbbi kiadásaihoz. Receptjeit nem hivatásos szakácsoknak szánták, inkább háziasszonyoknak, akik maguk készítették el az ételeket. Ennek eredményeként a munka sokkal szélesebb körben elterjedt, mint a meglévő szakácskönyvek, amelyeket nem útmutatóként írtak. A mű későbbi kiadásait gondosan átdolgozták és fejlesztették. A régi tömeg és térfogat mérés és a metrikus rendszer közötti konverziós táblázatok szerepelnek. 2006-ban Christoph Wagner szakácskönyvíró Prato címmel kiadta a Süddeutsche Küche-t . Die gute alte Küche. Der Kochbuchklassiker in kommentierter Neuausgabe (Prato. A jó öreg konyha. A szakácskönyv klasszikusa egy új, kommentált kiadásban). 2011-ben 82 kiadás jelent meg, a 16 nyelvre lefordított könyv minden más szakácskönyvnél jobban befolyásolta az osztrák konyhát.

Szakácskönyve felülvizsgált és kibővített kiadásai mellett Katharina Prato 1873-ban kiadta Ausztria első átfogó háztartási útmutatóját, a Die Haushaltungskunde-t. Ein Leitfaden für Frauen und Mädchen megy Stände-be. Mit Anwendung des metrischen Maßes und Gewichtes (Háztartás. Útmutató nőknek és lányoknak az élet minden területén. Metrikus mérésekkel). A munka sokféle otthoni és kerti tevékenységet ír le a cselédek és háziasszonyok számára, tanácsokkal ellátva ételeket, szolgáltatásokat, ruházatot, mosodát, gyermekgondozást, egészségügyi ellátást, kertészetet és akár háziállatokat is.

Katharina Prato megalapította Grazban a Verein Volksküche-t , a leveskonyhák egyesületét , és támogatta a női nyugdíjas otthonokat, a leányiskolákat és az óvodákat. Grazban hunyt el 1897. szeptember 23-án.

Recepció Olaszországban

1892-ben a kiadó Stájerország  (de) Graz előtt a jelentős sikerrel teljesítette Die Süddeutsche Küche közzétett olasz nyelvű változata Süddeutsche Küche című Manuale di cucina per principianti e per cuoche già prathe igazított olasz kultúra. Ottilia Visconti Aparnik, aki főzést tanított a Civico liceo femminile di Trieste-ben . A triesztin kézikönyv nagyon sikeres volt, csakúgy, mint a német nyelvű kézikönyv.

Idézet

alkotás

Bibliográfia

Megjegyzések és hivatkozások

Megjegyzések

  1. A metrikus rendszert 1871-ben vezették be Ausztriában
  2. A 22 nd osztrák kiadás.
  3. A szerző nevét „Italianizálják” a Caterina Prato-ban.
  4. Az eredeti szöveget felülvizsgálták, hogy jobban illeszkedjen az olasz nyelvhasználathoz. Braciuoline alla Milanese ezért keveredik osztrák szelet .
  5. Ez megelőzi a nyolcéves az első olasz szakácskönyv írta nő, Gyere posso mangiar bene? , Giulia Ferraris Tamburini, 1900-ban jelentette meg a Hoepli .

Hivatkozások

  1. Walther Killy , Plett - Schmidseder , Walter de Gruyter, 2005, 86–  p. ( ISBN  978-3-11- 096630-5 , online olvasás )
  2. (de) Scholz, Birgit, "  Katharina von Scheiger geborene Polt, verheiratete Pratobevera, wiederverheiratete (Edle) von Scheiger, álnév: Prato  " , Universität Graz, 2011. április(megtekintés : 2016. november 15. )
  3. (de) "  Pratobevera Katharina  " , Österreichisches Biographisches Lexikon (hozzáférés : 2016. november 15. )
  4. Offenthaler .
  5. (in) "  Menüs Rezepte und nach Katharina Prato  " , Kleidertruhe (hozzáférés: 2016. november 15. )
  6. "60. PRATO Caterina", Enologia e Gastronomia in Italia dall'Ottocento a ieri [ online olvasás ]
  7. Simonetti , p.  146.
  8. (it) Debora Serrentino, "  Attilia Visconti Aparnik  " ,2017
  9. Govi .

Külső linkek