Libellus de arte coquinaria

A Libellus de arte coquinario ( a konyhaművészet kis szerződése ) egy rövid könyv, amelyet  ismeretlen szerző írt a XIII . Században. Dán nyelven íródott , de a cím és az alcímek latin nyelvűek. Huszonöt főzési receptet mutat be. Ismert a két kézirat (Codex K és Codex Q) a Királyi Könyvtár a koppenhágai ből származó 1300 körül.

Megjegyzések és hivatkozások

1. Ezt a traktátust korábban Henrik Harpestrengnek ( Henricus Dacus ), a roskildei székesegyház kanonokának († 1244. április 2.) tulajdonították, a gyógynövényekkel foglalkozó művek írójának, mert a koppenhágai kéziratban, a Royal Library, NKS 66 8 ° - Knud Jul kézirata néven ismert - két Harpestreng könyv mellett jelenik meg. Lásd: Értesítés Henrik Harpestrengről a Bergeni Egyetem honlapján .
2. Az első recept az úgynevezett Quomodo FIET oleum de nucibus ( „Hogyan dióolaj  ”).

Bibliográfia

• Rudolf Grewe, „Egy korai XIII. Századi észak-európai szakácskönyv”, A kulináris történelem jelenlegi kutatása: források, témák és módszerek , Cambridge, Mass., Culinary Historians of Boston, 1986, pp. 27-45.
• Libellus de arte coquinaria: korai északi szakácskönyv , szerk. Rudolf Grewe, Constance B. Hieatt, Tempe, Arizona Center for Medieval and Renaissance Studies, 2001. [Szöveg és fordítás angolul]

Külső linkek

• A könyv szövege online, a K kódex szerint .
• A könyv szövege online, a Q kódex alapján .
• Az NKS 66 8 ° kézirat reprodukciója a koppenhágai királyi könyvtárból (= codex K). A libellus de arte coquinaria 140 recto-tól 146 verso-ig foglalja el a fóliókat.