A szárított mész (más néven fekete mész ; noomi basra ( Irak ); limoo Amani ( Irán ); limoo ( Omán ); Loomi ) egy reszelő, amelyet megszárítottak, általában napfény hatásának kitéve. A szárított lime egészben, szeletelve vagy darálva használható, elsősorban fűszerként a közel-keleti ételekben . A Perzsa-öbölben őshonos - innen származik perzsa limoo amani ( ománi limes ) és iraki noomi basra ( Basra limes ) név - népszerűek a közel-keleti konyhában .
A szárított mészekkel savanyú ízt adnak az ételekhez. Az iráni konyhában pörköltek és levesek ízesítésére használják őket . A Perzsa-öböl környékén halakkal főzik, míg Irakban porítják és rizsételekhez, töltelékekhez adják . A hamidh nevű forró ital receptjében is használják őket . A porrá szárított lime-t a Perzsa-öböl baharátjának (a fűszerek keverékének, más néven kabszának vagy KABSA-nak ) is használják. Az arab és iráni konyha hagyományos összetevője .
A szárított lime erős aromájú. Savanykás és citromos ízük van, földi és kissé füstös ízük is van. A friss lime azonban nem rendelkezik édességgel. Mivel szárítás előtt kandírozzák őket, enyhén keserű , erjesztett aromájuk is van , de a keserű felhangok többnyire a mészhéjban és a magokban koncentrálódnak.