Nord-Pas-de-Calais sajtjai
Ez a cikk egy tervezetet a Nord-Pas-de-Calais .
Megoszthatja ismereteit fejlesztésével ( hogyan? ) A megfelelő projektek ajánlásai szerint .
Ezen az oldalon a különböző sajtok , a Nord-Pas-de-Calais régió .
Sok sajt volt ebben a régióban , De legtöbbjük előállítása mindig nagyon helyi volt, és hírnevük régóta regionális maradt. A mezőgazdasági szakmák fejlődésével a huszadik század második felében sok helyi gyártó eltűnt, és sajtjaikat elfelejtették. Ha harminc körüli sajt figyelemre méltó, több mint 200 van.
A film Isten hozott az Isten háta mögött , mi láttam egy ébredés érdeklődés a dűlők az észak-, különösen Maroilles . Számos helyi sajt gyártása folytatódott. Ezeket már nem a gazdaságban gyártják, hanem modern sajtgyárakban, amelyek számos helyi sajtterméket gyártanak, finomítanak és forgalmaznak. Így a híres (sörrel érlelt) Bergues sajtot már nem gyártják Bergues-ban : az utoljára termelő gazdák az 1960-as évek végén vonultak nyugdíjba . De a recept megmaradt, és a termelés Saint-Omerben a huszonegyedik század elején folytatódott.
Nehéz megtalálni az északi régió sok sajtjának nyomait. Terjesztésük többségük számára továbbra is helyi marad. Elég azonban hétfőn sétálni a Hazebrouck piacán, és szemlélni az északi sajtokra szakosodott sajtkészítő standját.
Északi
Avesnes-sur-Helpe körzet
- Maroilles
- Delfin
- Avesnes gombóc
- Rouchi medvehagymával
- Mustármag brikett
- Te kölyök biloute
- Galuska a Fontenelle en Thiérache-ból
- Thiérache rombusa
- Sorbais vagy Monceau
- Kék térkő
Cambrai kerület
- Cambrai gombóc
- Briquette de l'Ecaillon , friss parasztházi kecskesajt
- Vaucelles (Vaucelles apátság)
- Cambrai tome
- Larron d'Ors
Douai kerület
- Chèvreerie du Cattelet de Marchiennes
Dunkirk körzet
- Bergues
- Flandria tégla
- Saint Winoc
- Saint-Omer
- Macskák hegye
- Boulet de Cassel d ' Oxelaëre
- Bailleul játéka
- Mugwort
- Tome des 3 Monts
- Régi Houtland
- Steent'joie
- Killem korongja
Lille kerület
- Vieux-Lille (más néven Gris de Lille , Vieux Puant, Maroilles Gris)
- Pavé de Roubaix
- Mimolette (más néven Boule de Lille)
- Crayeux de Roncq
- Wambrechies
Valenciennes kerület
- Nincs Ayau
Pas-de-Calais
Arras kerület
- Arras szíve
- a trappista, a Flamay, a Ternoy a belvali apátságból
Béthune kerület
Boulogne-sur-Mer kerület
- Old Boulogne ,
- Öreg Samer ,
- Pavé aux Algues de Samer ,
- Krémes Ch'ti ,
- Ch'ti Roux ,
- Wimereux hab,
- Boulogne kupolája,
- Audresselles virág,
- Omlós tészta a Wissant-tól,
- Camembert a Boulonnais-ból,
- Gyümölcsös Cap Gris-Nez, Cap Gris-Nez
- Ambleteuse erőd,
- Mimolette az Opál partvidékről.
Calais körzet
- A két sapka játéka
Lencse körzet
- Fort of Lens
- Régi malom, Pas-de-Calais.
Montreuil kerület
- Rum a szíve a Campigneulles-les-Grandes
- Szív gomb A Campigneulles-les-Grandes
- A Rollot de Fruges egy Saveurs en'Or címkével ellátott sajt
- Créquy de Créquy ura
- Ecume du Touquet
- Tomme de Berck
Saint-Omer városrész
- Batistin
- Clairmarais híre
- Clairmarais apátság sajt
- Saint-Bertin
Egyéb sajtok a Nord-Pas-de-Calais régióból (besorolandó)
- Északi kék
- Côte d'Opale kék
- Mocsár
- A Corons tome
- Öreg Törékeny
- vörös tégla
- Arany Tome
- Camem'Berg
- Mustármag brikett
- Clovis
- Aranyos
- Északi járólap
- Negyed
- Mocsár
Megjegyzések és hivatkozások
- Marc Grosclaude, " A régió sajtjai a szentség szagában ", La Voix du Nord ,2016. október 5( online olvasás )
- Stéphanie Moge-masson, a „ La vague ch'tie sok északi kkv-nak kedvez ", http://www.actionco.fr/ ,2008. március 21( online olvasás , konzultáció 2016. október 29-én )
- Didier Hallépée , A mon fils , Carrefour du Háló,2012
- " Boulette de Cambrai " , a produits-laitiers.com oldalon (hozzáférés : 2015. április 29. )
- " Vaucelles apátság "
- Tourisme Cambrésis, " Tome de Cambrai " (hozzáférés : 2011. április 8. )
- " Kecskék - Philippe Besset - Chevrerie of Cattelet " (elérhető: 2011. április 8. )
- lieu = sajt a hazebroucki piacról (59)
- Keldelice, " Arras Heart " (hozzáférés: 2011. április 8. )
- Belval apátság, " Le Ternois " (hozzáférés : 2011. április 8. )
- " Boulonnais sajtok egy lapáttal ", a hét a Boulonnais-ban ,2014. március 19( online olvasás ).