Anyagcserének hívják Anaerob módon azokat az anyagcserét , amelyek működéséhez nincs szükség oxigénre . Ez a fajta működés különösen az élesztőkben található meg . De megtalálható az emberi testben is, például intenzív erőfeszítések során. A szállított energia egy része aerob anyagcserével jár , a megtermelt energia másik része anaerob módon zajlik .
Ez az energiatermelési mód káros lehet az emlősök számára, és a hulladék a vizelettel ürül .
Megkülönböztetünk anaerob anyagcserére képes organizmusokat:
Sok baktérium anaerob anyagcserével rendelkezik . Néhány eukarióta anaerob. A pékélesztő ( Saccharomyces cerevisiae ) a fakultatív anaerob eukarióta organizmus jól ismert példája. Vannak nagyon ritka metazoák (állatok), amelyek képesek teljesen oxigén nélkül. Idézhetjük a Spinoloricus sp. nov. , a Földközi-tenger keleti részén (Atalante-medence) egy mély hipersalin anoxikus medencében nemrégiben felfedezett faj.