Mafé
A mafé vagy a tiga dèguè na egy Maliból származó tészta alapú mogyorószósz , beleértve a mandingóiakat is , amelyet az SSA bármely részén fogyasztanak . Maliban a "Tiga dèguè na" jelentése "mogyorópaszta szósz". Néhány országban, például Szenegálban , Gambiaban , Mauritániában vagy Burkina Fasóban, ez a szó magára az ételre is vonatkozik, földimogyoróvaj-mártásban főtt hús- vagy halételre, kreol rizzsel együtt. Ez Mali nemzeti étele .
Készítmény
A maffét hússal vagy halal főzik. Ezt az ételt könnyen rizzsel kísérhetik, amely egyfajta ñaari cin . Zöldség adott esetben hozzáadható.
Etimológia
A kifejezés megtalálható Wolofban , Fulaniban és Mandingóban . A Bambara ( Mandingo nyelvű ) Nanji szóból származik.
Megjegyzések és hivatkozások
-
(in) " Mafe | Nyugat-afrikai étel ” , az Encyclopedia Britannica csatornán (megtekintve 2021. május 5. )
-
Geneviève N'Diaye-Correard , Örökség szavai: Szenegál , Kortárs Levéltár,2006, 600 p. ( ISBN 978-2-914610-33-9 , online olvasás )
-
Papa Samba Diop, "Mafé, maffé, maffé", a szenegáli regény szószedete , L'Harmattan, Párizs, 2010, p. 347
Lásd is
Bibliográfia
- Alexandre Bella Ola. "Zoom on the mafé", Fekete-Afrika jelenlegi konyhája , Éditions First, 2003, p. 22. ( ISBN 978-2-87691-819-1 )
-
Maryse Condé . "A maffia sokféle változata", Mets et merveilles, Jean-Claude Lattès, 2015, fejezet. 2 ( ISBN 9782709645140 )
- Geneviève N'Diaye-Corréard. „Mafé”, Az örökség szavai: Szenegál , Kortárs Levéltár, 2006, p. 334 ( ISBN 9782914610339 )
- Joséphine Ndiaye Haas. „The mafé”, szenegáli konyha , L'Harmattan, Párizs, 2004, p. 35–36 ( ISBN 9782747560139 )
Kapcsolódó cikkek
Külső hivatkozás