A Malzbier egy sört a nagy fermentációs vizsgálatára közötti 0 és 0,5 % -os alkohol . Barna-fekete színű, édes íze különbözteti meg .
Gyakran egyfajta limonádának és energiaforrásnak tekintik, több mint egy sör. Kevesebb kalóriát biztosít, mint egy gyümölcslé.
A kortárs Malzbier elődje a Braunschweiger Mumme , amely egy felső erjedésű alkoholos Starkbier - ből származik, amelyet a középkorban Braunschweigben gyártottak és gyártanak ma is.
Az eredeti Malzbier- t 1920-ban Ferdinand Glaab találta fel Weihenstephan néven , miután a svájci Fritz Luxnak sikerült kivonnia a B1-vitamint az élesztősejtek plazmájából. Ennek alapján jött létre a Malzbier Glaabsbräu . 1931-ben szabadalmaztatta Vita-Lux-Gesellschaft néven Vitamalz .
A Bundesgerichtshof 1958-ban hozott ítélete óta Malzbier cukor hozzáadásával nem adható el sörként, és Malztrunk néven forgalmazzák . A legnépszerűbb márkák a Vitamalz és a Karamalz . Az ítélet ellenére még mindig Malzbier néven szokták emlegetni ezt az italt a mindennapi nyelvben. Van néhány Malzbier is hozzáadott cukor nélkül.
A Kelet-Németországban , Malzbier ben gyártott és értékesített 1990-ig többek között a Doppelcaramel variáns .
Malztrunk der Vitamalz GmbH & Co. KG
Malztrunk der Oettinger Brauerei GmbH
Braunschweiger Mumme
Etikett Schütze-Bräu vom Doppel-Caramel
Etikett Sternburger Brauerei vom Doppel-Caramel
Mangós maláta sör, Trinidad és Tobago
A sört 11-12% primitív sörsűrűségből főzik . Élesztő hozzáadása után a sört 0 fok körüli hőmérsékleten tárolják, szemben a szokásos 15-25 fokos hőmérséklettel . Erjesztés alig megy végbe, és kevés alkoholt termelnek.
Barna-fekete színe a világos és a barna árpamálák (pörkölt) keverékéből származik .
Általában cukrot és szén-dioxidot adnak hozzá.