Mithecos

Mithécos Syracuse az ókori görög Μίθαικος , egy szakács és a szerző a végén szakácskönyvek a V -én  század  ie. BC görög származó Szicília , amikor a sziget gazdag és híres finomítás, Mithecos hozott volna szicíliai gasztronómia Görögország magát . Különböző többé-kevésbé megbízható források szerint Spártában , ahonnan rossz befolyása miatt kiutasították volna, és Athénban dolgozott volna . Megvetéssel említik Plato Gorgias párbeszédében  : "Mithecos, aki könyvet írt a szicíliai konyháról" . Mint sok szöveg tanúsítja, a görög kulináris hagyomány nagy fellendülést tapasztalt Szicíliában , ahol a szimpóziumok híresek voltak a leggazdagabb polgárok körében pompájukról és időtartamukról. Különösen a görög világban terjedt el, a prózai konyhai művek megjelenésével, amelyek közül a szirakúzi Heraklidész és a Mithekosz ugyanarról a szigetről származnak. Mithécos szakácskönyvét Ὀψαρτυτικός- nak hívják, ami kulináris művészetet jelent  ; ez a legrégebbi kulináris könyv, minden nyelv együttvéve, amelynek címe ismert; úgy találjuk, hogy a könyv VII Deipnosophists az Athenaeum a Naucratis  :

Tainia : üríteni, fejet vetni, mosni, szeletekre vágni; adjunk hozzá sajtot és olívaolajat.

Ez a recept Dorian nyelven íródott, és egy sorban írja le, hogyan kell elkészíteni a Cepola macrophthalma halakat . A sajt hozzáadása viták forrása lehet: idézik az Archestrate- t, figyelmeztetve az olvasókat, hogy a syracuse-i szakácsok sajttal rontják a jó halakat.

Megjegyzések és hivatkozások

  1. Dalby (2003), p. 220; Hill és Wilkins (1996), pp. 144-148.
  2. Abroncs maximuma , Disszertációk , 17.
  3. Platon , Gorgias [ a kiadások részlete ] [ online olvasás ] (518b-c)
  4. Teljes munkák, 2008 , p.  499
  5. Athénée , Deipnosophistes [ a kiadások részlete ] ( online ) (325f)
  6. Andrew Dalby 1996 , p.  109-110
  7. Hill & Wilkins 1996 , p.  144-148

Bibliográfia