Kemény tojás

Kemény tojás
A cikk szemléltető képe Keményen főtt tojás
Keményre főtt tojásos étel.
Hozzávalók Tojás
Hasonló ételek Négyzet alakú tojás

A főtt tojás egy készítmény a tojás , amely képes fogyasztani mind szilárd a sárga és fehér .

Készítmény

A kemény tojás elkészítéséhez egyszerűen főzzünk egy tojást héjában forrásban lévő vízben körülbelül 10  percig (8–11  perc ).

Annak megakadályozása érdekében, hogy a héj főzés közben megrepedjen, célszerű a tojás légkamráját a legszélesebb oszlopán átfúrni egy tűvel vagy egy megfelelő eszközzel ( tojásszedő ), amely lehetővé teszi a benne lévő levegő elszabadulását főzés közben.

Annak elkerülése érdekében, hogy az összes sárgája a tojás egyik oldalára kerüljön, a főzés első néhány percében fordítsa meg a sárgája stabilizálása érdekében.

Ha a főzési idő túl rövid, a sárgája folyékony marad. Ha a főzést túl sokáig folytatják, a kénvegyületek felszabadulása miatt a sárga zöldes színűvé válik.

A keményen főtt tojást forrón hámozva egy olyan eszközbe helyezhetjük, amely lehűlés után köbös alakot kölcsönöz neki .

Fogyasztás

A keményre főtt tojás számos étel alapja, például a tojásmimóza . Croque-au-selként, szendvicsben , salátában , szószban fogyasztható . Használható egészben, félbevágva, szeletelve vagy negyedelve kézzel vagy tojás szeletelővel , vagy morzsolva vagy villával pépesítve.

Hagyományok

Húsvét alkalmával kemény tojásokat színeztünk, hagymahéj, répa vagy spenót héjával főzve; manapság ételfestéket használnak , vagy a keményre főtt tojásokat gyerekek díszítik.

A régióban a Liège a belga , a húsvéti reggeli , játék kimagozott a vendégek egymás ellen, aki leütötte a tojásaikat, az úgynevezett cocognes , viszont minden más, a győztes pedig az, akinek a tojás épen maradt a legújabb.

A hagyomány szerint a Columbus tojás kifejezés egy olyan kihívásra utal, amelyet Christopher Columbus indított el , aki egy keményen főtt tojás héjának alapját összetörte volna, hogy függőlegesen álljon.

Megjegyzések és hivatkozások

Megjegyzések

  1. Egy ilyen gumiszalaggal meghúzott műanyag hajtogatással kialakított kütyüt Franciaországban a képregénymagazin, a Pif Gadget népszerűsített .

Hivatkozások

  1. Maincent-Morel 2015 .
  2. "  A Cocognes vásár eredete 1984-ben, Jean-Denys Boussart  " , az Auvio csatornán (megtekintve : 2019. október 10. )
  3. A vallon irodalmi Liège Társaság értesítője , J.-G. Carmanne,1839( online olvasható ) , p.  58

    "A legnehezebb kokognok a legjobbak: tanúi legyenek azoknak a gyermekeknek [...], akik diadalmaskodnak, amikor a kokognihoz simulnak szomszédjukhoz, mindannyian sajnálom, hogy megtört. "

Függelékek

Bibliográfia

Kapcsolódó cikkek