A blah rossa di Cetica (burgonyavörös Cetica) olasz elnevezés , amely Toszkánában termesztett burgonya hagyományos termelésére vonatkozik . Ezt a növényt kizárólag azoknak a mezőgazdasági termelőknek tartják fenn, akik a Consorzio Patata Rossa di Cetica ( Cetica vörös burgonya konzorcium) tagjai és a vonatkozó előírások betartásával . Nevét Cetica faluból kapta, amely Castel San Niccolò községhez tartozik .
1999 óta élvezi a " hagyományos élelmiszer-ipari termékek " (PAT) elnevezést, amely olasz elnevezés európai szinten nem ismert.
A burgonya termesztése a vörös Cetica régióban a XX . Század elején kezdődött .
A termelési terület " Patata Rossa di Cetica " kiterjeszti a tartomány Arezzo területén a települések a Castel Focognano , Castel San Niccolò , Montemignaio , ortignano raggiolo , Poppi és Talla . Ez a terroir a Pratomagno hegység Casentino lejtőjén található , több mint 500 méteres magasságban. Laza, homokos talajok jellemzik , de jó szervesanyag-tartalommal .
A termesztett fajta egy régi burgonyafajta, vörös héjú és félig beesett szemű, a régi fajtákra meglehetősen jellemző karakter. Ez származhat a skót eredetű „ Red King Edward ” változatosságából.
A közepes méretű gumók ovális, lekerekített alakúak, világos vörös bőr és krémes fehér hús, valamint viszonylag beesett szemek jellemzik őket.
A Cetica vörös burgonyáját főleg gnocchi és burgonyatortelli (egyfajta burgonya ravioli , a Cosentino régió különlegessége) előállítására használják. Főzés közben nagyon jól bírja, finom és finom íze van.
A Patata Rossa di Cetica már szerepel a Presidii és a Bárka Taste a Slow Food mozgalom .