Az almabor alma olyan alma, amelyet kifejezetten almabor vagy calvados minőség előállítására válogattak ki . Általában kicsiek és tanninban gazdagok , ellentétben az étkezési almával, amelyet nyersen fogyasztanak, és a főzési almával, amelyet például kompótokhoz használnak. Magas szárú gyümölcsösökből származnak (hagyományosan ültetett területeken ), és most alacsony szárakban is, általában sekély agyag-mészkő domboldalak talaján telepítve, és mérsékelt óceáni éghajlatnak kedveznek.
Az almabor almákat általában négy családba sorolják:
Gyakran beszámolnak egy ötödik fajtáról, amelyet savanyúnak neveznek, ami nagyon savanyú és alacsony csersavtartalmú alma.
Az almabor gyártásához általában tanninban gazdag kis almát használnak, ezért keserű, édes és keserű alma. Például az AOC Pays d'Auge esetében a felhasznált alma 70% -a keserű és édes keserű család alma.
Vezetéknév | típus | Érettség | Megjegyzés | Polifenolok csersav g / l -ben |
Savasság meq / l-ben |
Tömeg sűrűsége kg / m 3 |
Hozam extrakciós közegben kg / 100 kg |
Eredet |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Gyönyörű lány La Manchából | Édes - keserű | Szeptember vége - október eleje | Franciaország (Manche) | |||||
Cazo Yellow | Savanyú keserű | 3.28 | 196.2 | 1054 | ||||
C'Huero Briz | Keserű | 4.67 | 30.65 | 1056 | ||||
Sárga lovag | Keserű | 3.79 | 33.09 | 1053 | ||||
Cidor | Keserű | szeptember | 4.02 | 25.9 | 1055 | |||
Területek | Keserű | 3.6 | 31.81 | 1067 | ||||
Édes József | Keserű | 3.61 | 31.04 | 1058 | ||||
Fréquin Rouge kicsi | Keserű | szeptember október | Lassú gyümölcskészlet. | 5.06 | 36.35 | 1065.7 | 61.53 | |
Jeanne Renard | Keserű | 4.23 | 25.35 | 1065 | ||||
Kermerrien | Keserű | szeptember október | nagyon lédús, nagyon illatos, nagyon keserű, lassú gyümölcsös kötésű. | 4.32 | 22.17 | 1062.1 | 65.06 | Franciaország (Finistere) |
Marie Menard | Keserű | szeptember október | Keserű, tanninban gazdag, nagyon jó sűrűségű, színes, Lassú gyümölcsös kötésű, nem túl termékeny. | 4.82 | 32,78 | 1061.8 | 61.61 | Franciaország (Côtes d'armor) |
Marin Onfroy | Keserű | 3.25 | 25.5 | 1059 | ||||
Meriennet | Keserű | |||||||
Tedd | Keserű | 3.78 | 25.61 | 1063 | ||||
Kis Keserű | Keserű | 4.43 | 29.65 | 1055 | ||||
Szent Nicolas | Keserű | |||||||
Tardive de la Sarthe | Keserű | 3.68 | 29.51 | 1059 | ||||
Antoinette | Édes keserű | 2.73 | 36,79 | 1050 | ||||
Heather vörös agyag | Édes keserű | |||||||
Bedan | Édes keserű | november | Lassú gyümölcskészlet. | 2.27 | 22.04 | 1056 | 65 | |
Binet Blanc | Édes keserű | 2.52 | 26.5 | 1060 | ||||
Binet Rouge | Édes keserű | október | Nem túl produktív | 2.41 | 26.54 | 1063 | 61 | |
Binet Ibolya | Édes keserű | 2.62 | 24.93 | 1050 | ||||
Bisquet | Édes keserű | október | 2.12 | 31.31 | 1045 | 63.1 | ||
C'Huero Ru | Édes keserű | |||||||
Cartigny | Édes keserű | Október vége | 2.21 | 31.26 | 1051 | |||
Clos Renaux | Édes keserű | október | Nem túl produktív | 2.2 | 36.91 | 1052 | 64.2 | |
Clozette Douce | Édes keserű | 2.32 | 33.25 | 1054 | ||||
Dabinett | Édes keserű | október | ||||||
Édes Moën (brix 16-20) | Édes keserű | október november | Gyorsan megkötő gyümölcs, nem túl termékeny, cukorban gazdag, jó tartóssággal | 2.43 | 31.85 | 1061.1 | 60,93 | Franciaország (Finistere) |
Édes Lozon | Édes keserű | 2.13 | 21.21 | 1053 | ||||
Douce Rous Braz (vagy Douz Rouz Braz) | Édes keserű | november | nem nagyon váltakozik, hasonlít a Peau de Chien fajtára, Az almabor édes és illatos. A gyümölcsöket jó sütve fogyasztani. | Franciaország (Finistere) | ||||
Nagy fa | Édes keserű | 2.86 | 42.15 | 1050 | ||||
Nagy szegfű | Édes keserű | |||||||
Kroc'hen Ki | Édes keserű | 2.95 | 32.25 | 1065.2 | 65,78 | |||
Szélmalom | Édes keserű | 2.7 | 38.96 | 1061 | ||||
Muscadet Dieppe-ből | Édes keserű | 2.54 | 30.95 | 1055 | ||||
Karácsony a mezőkön | Édes keserű | 2.33 | 22.6 | 1050 | ||||
Omont | Édes keserű | 2.2 | 29. | 1063 | ||||
Kutya bőre | Édes keserű | 2.95 | 32.25 | 1065 | ||||
Mopsz
piros |
Édes keserű | október | Változat édes nagyon kevés keserű, gazdag cukorban. Magas termelékenység, de teljesen váltakozik. | Franciaország (Boulonnais) | ||||
Saint-Martin | Édes keserű | 2.27 | 30.09 | 1055 | ||||
Douce Coët Ligné | Édes | szeptember október | Gyors gyümölcskészlet. Lágy, nagyon édes, illatos. | 1.83 | 29.09 | 1051.6 | 63.65 | Franciaország (Morbihan) |
Édes a Gobernek | Édes | |||||||
Édes sárga püspök | Édes | 1.96 | 24.25 | 1052 | ||||
Édes Normandia | Édes | 1.42 | 24.56 | 1065 | ||||
Édes Véret de Carrouges | Édes | 1.77 | 24.62 | 1055 | ||||
Muscadet Petit de l'Orne | Édes | 1.9 | 24.23 | 1061 | ||||
Torte farok | Édes | |||||||
Duret Red | Édes | 1.65 | 25.3 | 1049 | ||||
Vöröshajú Sarthe-ból | Édes | 1.64 | 25.22 | 1056 | ||||
Prat yoed | Édes | Keserű édes hús | Franciaország (Finistere) | |||||
Blanchet | Savanyú | 1.28 | 71.4 | 1050 | ||||
Chanteline | Savanyú | október | ||||||
Guillevic | Savanyú | 1.35 | 86.29 | 1059.9 | 62.28 | |||
Judeline | Savanyú | szeptember október | Gyors gyümölcskészlet, nagyon produktív | 0,67 | 75.42 | 1050 | 72.5 | |
Fehér Locard | Savanyú | |||||||
Apple of Me | Savanyú | |||||||
Piros márna a Dol Gros-tól | Savanyú | |||||||
Sebin White | Savanyú | 1.44 | 81.2 | 1051 | ||||
Tesnière | Savanyú | 1.56 | 83,97 | 1055 | ||||
Armagnac | Savanyú | 1.7 | 121.21 | 1065 | ||||
Avrolles | Savanyú | november | 0,87 | 178.99 | 1055 | 67.5 | Franciaország (Yonne) | |
Fehér Be | Savanyú | 1.23 | 99,25 | 1055 | ||||
Diot Roux | Savanyú | 1.85 | 146,48 | 1052 | ||||
Gesnot | Savanyú | 1.11 | 97 | 1049 | ||||
Vitré sárga | Savanyú | 1.61 | 132.44 | 1060 | ||||
Judaine | Savanyú | szeptember október | 0,75 | 100.4 | 1053 | |||
Judin | Savanyú | 0,89 | 98.24 | 1060 | ||||
Bíró | Savanyú | október november | Nagyon produktív, gyümölcsléhez ajánlott. Hosszú eltarthatóság | 0,73 | 100,63 | 1052.5 | 68.03 | |
Juliana | Savanyú | október | 1.78 | 154 | 1061 | |||
Jurella | Savanyú | november | 0,61 | 126.7 | 1053 | |||
Green Locard | Savanyú | október | ||||||
Kis sárga | Savanyú | október | Gyors gyümölcskészlet, nagyon keresett júliusra. Jó főzési alma. | 1.2 | 110.59 | 1055 | 69.5 | Franciaország (Loire Atlantique) |
Bouet Alma | Savanyú | |||||||
Rambault | Savanyú | 1.4 | 95,76 | 1061 | ||||
Renao | Savanyú | |||||||
René Martin | Savanyú | 1.38 | 113.31 | 1053 | ||||
Szamárbőr | november, december | Franciaország | ||||||
elnök | Édes | Franciaország | ||||||
Alma a gyümölcsösből | Franciaország | |||||||
Normandy White | Édes keserű | november, december | Franciaország | |||||
Marseigna | Édes keserű | november | Franciaország | |||||
Anya Lili | Franciaország | |||||||
Puha | Franciaország (délnyugat) | |||||||
Blanquette | Franciaország | |||||||
Keserű hírek | Édes keserű | november | Franciaország |