Rabo de toro | |
Hozzávalók | farok a tehén vagy bika |
---|---|
A Rabo Toro (francia, Bull farok) egy pörkölt jellemző Cordoba álló pörkölt a farok a tehén vagy bika . Ez egy ragù , amelyet gyakran találnak az andalúz konyhában .
Ez az étel már a római kor óta ismert ( Marcus Gavius Apicius , De re coquinaria ), bár a XIX . Század végének jelenlegi receptje . Cordobába érkezve a XVI . Századba Spanyolországba, a recept eredetileg elhullott bikák farkát használta bikaviadalokban .
A bika farka is használják, hogy készítsen sancochos a Kolumbia , Ecuador vagy venezuelai .