Rakı

A Raki (a török  : Raki , származó arab  : عرق , araq vö Arak ) lényegében egy víz-az-borpárlat ízesített a ánizs . Törökországban, Görögországban, Albániában, a Balkánon található Koszovóban , Örményországban és a Közel-Keleten fogyasztják .

Felhasználások Törökországban

Fogyasztás

Leggyakrabban öntözés közben, néha szárazon fogyasztják. A török , a köznyelvben nevezik aslan Sutu „oroszlán tej”. A szolgálatot általában két hengeres pohárban végzik, az egyik a rakit, a másik vizet és jeget tartalmazza, vagy néha, mint Adana régiójában , şalgam suyu , fűszeres répalé . Mivel nem édes, aperitifként iszik, de étkezés közben is.

Termelés

A leghíresebb termelési régió a trákiai Tekirdağ . A törökországi raki gyártása régóta az állami tulajdonú Tekel („monopólium”) monopóliumának tárgya, amelyet 2004- ben privatizáltak .

Fajták

A különböző tulajdonságok:

• a jeni rakı (új raki), amelynek 45% -a 65% -ban alkoholnak a szőlő lepárlásából származik;
• az altınbaş rakı (arany fej) és a kulüp rakı (klub), amely 50% -ot tartalmaz, és amelynek alkoholja teljes egészében a szılı lepárlásából származik.

Megjegyzések és hivatkozások

1. A „raki” lexikográfiai és etimológiai meghatározása a számítógépes francia nyelvű pénztárból , a Nemzeti Szöveges és Lexikai Források Központjának honlapján

Bibliográfia

• François Georgeon, A raki földjén. Bor és alkohol az Oszmán Birodalomtól Törökországig, Erdogan , Párizs, a CNRS Éditions,2021, 300  p. ( ISBN  978-227-113120-1 )

Lásd is

Kapcsolódó cikkek

Egyéb ánizsitalok a Földközi-tenger környékéről:

• Anisette
• Rizspálinka
• Mastika
• Ouzo
• Pastis
• Rakia
• Sambuca