Szürke tőkehal | |
Máj , ikra és tej a Pollockból | |
Másik név | 명난 |
---|---|
Származási hely | Koreai birodalom |
Hely a szolgálatba | Támogatás |
Hozzávalók | Alaszkai Pollock vagy a csendes-óceáni tőkehal |
A szürke tőkehal koreaiul: myeongnan ( nan ) az alaszkai pollen ikra . A sós gazember koreaiul: myeongnanjeot ( koreai : 명란젓 ), japánul: mentaiko (明 太子 ) , A koreai és a japán konyha alapanyaga .
Ennek az ételnek a japán neve az alaszkai pollock (明ment , mentai ) , 명태 ( myeongtae ) szóból származik koreai nyelven, és a gyermek szóból (子, ko ) .
A mentaiko egy származéka myeongran (in) jeot (in) ( 명란젓 ) A koreai konyha , és vezették be Japánba után orosz-japán háború . Toshio Kawahara (川 原 俊 夫, Kawahara Toshio ) , A Busanban született japán , az 1950-es években Fukuokában a japán ízléshez igazította a mentaikót . A japán és a koreai változat különbözik fűszerezésüktől.
A mentaiko sokféle fajtája létezik, amelyek színükben és ízükben különböznek egymástól. Mentaiko lehet találni eladó repülőtereken és a nagyobb vasútállomásokon. Általában onigirivel fogyasztják , és ezt az ételt kedvéért is élvezik . Az egyik legismertebb fajta a fűszeres mentaiko (辛子明太子, karashi mentaiko ) .
A mentaiko japán szavazott legjobb támogatást a japán heti Shukan .