Sable-de-Camargue
| Sable-de-Camargue | |
 Homokszőlő Aigues-Mortes-ban | |
| Megnevezés (ek) | Sable-de-Camargue |
|---|---|
| Fő jelölés (ek) | Sable-de-Camargue |
| Megnevezés (ek) típusa | IGP zóna |
| Azóta elismert | 2011. április 6 |
| Ország | Franciaország |
| Szülő régió | Languedoc |
| Elhelyezkedés | Bouches-du-Rhône , Gard , Hérault |
| Évad | két száraz évszak (tél és nyár) két esős évszak (ősz és tavasz) |
| Időjárás | mérsékelt éghajlatú mediterrán |
| Talaj | homok |
| Teljes terület | 3000 hektár |
| Pincészetek száma | 12 független termelő, 1 szövetkezeti pince |
| Domináns szőlőfajták |
Szőlőfajták szürke és rozé borokhoz Carignan gris G, Cinsault N, Grenache noir N, Grenache gris G, Merlot N Syrah N, Cabernet franc N, Cabernet Sauvignon N, Carignan noir N ,. Szőlőfajták vörösborokhoz Cabernet franc N, Cabernet Sauvignon N, Grenache noir N, Merlot N, Marselan N, Syrah N, Petit verdot N Szőlőfajták fehérborokhoz Chardonnay B, Sauvignon B, Chenin B, Clairette B, Grenache blanc B, Marsanne B, Muscat à petits szemek B, Muscat d'Alexandrie B, Roussanne B, Ugni blanc, Viognier B |
| Előállított borok |
Borszürke szürke szürke szürke szürke gombóc vagy új szürke szürke seprű, szürke gombóc vagy új szürke sur lie bor rózsaszín, habos rózsaszín, gombóc vagy új rózsaszín rózsa a vörös vörös, a pezsgő és a korai vagy új vörös bor még fehér fehér bor , csillogó fehér, korai vagy új fehér, fehér a seprőn, |
| Átlagos hektáronkénti hozam | 85–90 hl / ha |
A Sable-de-Camargue , amelyet korábban " vin de pays des sables du Golfe du Lion" -nak neveztek , 1982. április 5, egy oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott francia bor (a helyi borok új neve ). Az új címke létrehozásáról szóló INAO rendeletet közzétették 2011. április 6.
Történelem
A tenyészetet igazolt Aigues-Mortes a 1406 és 1431 leveleiben szabadalom által aláírt Charles VI és Charles VII . Szabályozzák a homokborok forgalmazását.
A filoxérának ellenálló homok szőlője, borát 1897- ben Párizsban mutatták be a Concours général mezőgazdaság számára „Exploitation de Vignoble de Sables” néven .
Az 1880-as években a Compagnie des Salins du Midi szőlővel telepítette az Aigues-Mortes és a Saintes-Maries-de-la-Mer közötti strandokat, valamint Sète és Marseillan között a lidót. Borainak forgalmazására 1955- ben létrehozták a Listel márkanevet . Ez egy helység neve volt, az Isle de Stel , egy kis homokos szigetecske, amely uralja a Domaine Jarrákat, Aigues-Mortes középkori sáncainak tövében. A "Lion-öböl homokos országából származó bor" címkével már régóta ismert borok e szőlőültetvény jelképévé váltak.
Változás történt az új sable-de-camargue címkével . A termőterület 2700 hektár (2014-ben). Diverzifikálódik önálló birtokokká, közreműködik a szövetkezeti pincékben, miközben magában foglalja a legnagyobb európai gazdaságot is.
Földrajzi elhelyezkedés
Orográfia
Ez szőlőtermő terroir szélén található a tengerparti síkság a Camargue , a kis Camargue túlnyúlik a strandokon a Languedoc közötti tavak , lagúnák , Graus , nádasok , dűnék és fenyőerdők .
Geológia
A talaj csak tengeri és szél eredetű homokokból áll. Nincs agyag és iszap. Itt a filoxéra nem támadja meg a szőlőt, mert a homok szerkezetével és mozgékonyságával megakadályozza, hogy a gyökéralakok aprításával a gyökerek felé ereszkedjenek.
Kihasználva ezt a kivételes helyen, a Domaine de vazallus a Marseillan van otthon a INRA világ Konzervatórium Vine Genetic Resources . Ez a világ 2250 szőlőfajtájának egyedülálló gyűjteménye, amely segít megőrizni a nemzetközi szőlőtermesztési genetikai örökséget.
Időjárás
Az átlagos a legalacsonyabb hőmérséklet 10,3 ° C . Az átlagos legmagasabb hőmérséklet 19,7 ° C . Június, július, augusztus és szeptember négy hónapja átlagosan 28,5 ° C-ot adott . Nyáron a 30 ° C feletti rendszeres csúcsok nem kivételesek. Júniustól augusztus közepéig egyes pácok , heves esőzések heves zivatarokká válhatnak. Szeptembertől novemberig az Azori-szigetek déli irányába visszahúzódó, gyönyörű napsütéses napok váltakoznak erős esőzésekkel. December és január hónapok nyugodt időszakokat jeleznek, a Földközi-tenger védve van az atlanti mélyedések ellen. Február hónapját inkább az erőszakos és jeges szél (villamos és mistral) állítja szembe. A tavasz enyhébb, nyugodt és kellemes idő jellemzi.
| Hónap | J | F | M | NÁL NÉL | M | J | J | NÁL NÉL | S | O | NEM | D | Év |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Átlagos hőmérséklet ° C |
7 | 8.5 | 11. | 13. | 17. | 21 | 24. | 23.5 | 20 | 16. | 11. | 8. | 15 |
| Csapadék (átlagos magasság mm-ben) - Forrás: Météo France |
41.2 | 27.9 | 20 | 43.9 | 28.6 | 21.4 | 12. | 26.2 | 52.5 | 64.7 | 50,9 | 50.5 | 439,8 |
Szőlőskert
Bemutatás
A szőlőskert a Hérault megyei Frontignan , Marseillan , Mauguio , Palavas-les-Flots , Sète , Vic-la-Gardiole , Villeneuve-lès-Maguelone településeken terül el ; d ' Aigues-Mortes , Le Grau-du-Roi , Saint-Laurent-d'Aigouze , Vauvert a Gard megyében ; Saintes-Maries-de-la-Mer a Bouches-du-Rhône megyében .
Szőlőfajta
Amint a törvény megengedi számukra, a szőlőtermesztők hagyományos szőlőfajtáikat más szőlőültetvények minőségi fajtáival keverik.
A szürke és rozé borok készítéséhez használt szőlőfajták: Grenache Gris és Grenache Noir (70%), Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carignan Noir, Carignan Gris, Cinsault és Merlot. Másodlagos szőlőfajtákként használható: aubun, marselan, tempranillo, valamint a fehérborok előállítására szánt szőlőfajták.
A vörösborok esetében a fő szőlőfajták a Merlot, a Cabernet Franc, a Cabernet Sauvignon, a Grenache Noir, a Le, a Marselan, a Petit Verdot és a Syrah. Lehetőség van olyan másodlagos szőlőfajták használatára, mint Alicante, Aubun, Carignan és Tempranillo.
A fehérborokat Chardonnay, Sauvignon, Clairette, Grenache Blanc, Marsanne, Muscat à Petits Grains, Muscat d'Alexandrie, Roussanne, Vionier és Ugni Blanc gyártják. Másodlagos szőlőfajták, például a Carignan blanc, a Colombard és a Vermentino integrálhatók a betakarításba.
A fő szőlőfajtáknak a kitermelés szőlőültetvényének legalább 70% -át kell képviselniük.
Termesztési módszerek
Alkalmazkodtak ehhez a sajátos terroirhoz. A Petite Camargue szőlőtelepítését csak a sós és rendszeresen elárasztott talajok elvezetése és szennyvízelvezetése után lehetett elvégezni. Mivel a XII . Században csatornákat alakítottak ki a homok száraz és sótalanítására, ezért ez a rutin .
Annak elkerülése érdekében, hogy a dűlő ne képződjön a szőlőskertben, a borászoknak gyakorolniuk kell a beállítást úgy, hogy rohamok sövényeit helyezik el a homokban annak rögzítése érdekében. Ezenkívül a növények közti szántást nem gyakorolják takarékosan, hogy lehetővé tegyék a füvek növekedését a szőlősorok között, hogy megvédjék a homokot a széltől. Ezek a gyakorlatok a trágyázás általánosítását és a szőlőültetvények indokolt védelmét, valamint az ökológiai termesztést eredményezték.
Borkészítés és öregedés
Bármi legyen is a bor színe, a szüret csak a különféle szőlőfajták érettségének ellenőrzésével kezdődik. Ezenkívül az egyes parcellákon betakarítás előtt átvizsgálják az állapotot. Ez gépesített és a betakarító gép használata lehetővé teszi a szőlő betakarítását éjszaka, hűvös hőmérsékleten. Ezek lehetővé teszik az első minőségű betakarítás megszerzését.
A szürkéket, a gris de gris-t, a rózsákat és a fehéreket a bontás után borítják. A babot azonnal kinyomják, és a levet hideg tisztításra szolgáló kádban tárolják, 8 és 10 ° C között. Ezután élesztés után 15–21 napig fermentálják 14–18 ° C hőmérsékleten. Ezután a pincemester szűrést folytat, mielőtt a tartályokban öregszik és összeállítja a különböző évjáratokat.
A vörösek borosodásához a szőlő, a répa, a magvak és a héjak macerálása szükséges a szín, az aromák és a specifikus tanninok kivonásának lehetővé tétele érdekében. A fürtök levágása után a zúzott szőlőt kádakba helyezik alkoholos erjesztés céljából, amely hőszabályozás alatt zajlik . Ezt követően, valamint a bor és a törköly elválasztása után az utóbbit sajtolásra szánják. A sajtók egy részét vissza lehet építeni a borba. Ezt a keveréket ezután egy második fermentációnak vetik alá, az úgynevezett malolaktikus fermentációnak . Ez kötelező az IGP Sable-de-Camargue borok specifikációiban. A borokat ezután állványokba öntik és kiszűrik, mielőtt kádakban vagy hordókban érlelik őket.
Terroir és borok
Teljesen homokból álló talajjal ezek a borok nagy gazdagsággal és igazi szingularitással rendelkeznek. Ezen túlmenően a Földközi-tenger és a hátország dombvidékének hatásait ötvöző éghajlat olyan eredetiséget ad számukra, amely sehol máshol nem található meg.
Az ezen a terroiron előállított borokat egyetlen fajtaként finomságuk, finomságuk és könnyedségük jellemzi. A különböző szőlőfajták összeállítása bonyolultabbá teszi őket. A szürke, gris de gris és rozé borok (94%) világos lazac színben vannak feltüntetve. Ízében elegánsak és frissek. Aromáik felidézik a Camargue tájainak illatait. A vörösek (4%) nagyon finom cserzőanyagokkal könnyen ihatók és aromásak. A fehérek (2%) elegánsan kifejezik szőlőfajtáik aromáját simán.
A gazdaság felépítése
A gazdaságok rendkívül változatosak. A kis szőlőtermesztőktől kezdve a családi birtokokon át a nagyon nagy gazdaságokig terjednek a néhány szőlőből álló szőlőtermesztők. Ezek közül a Grands Domaines du Littoral szőlőültetvényei 1600 hektárt fednek le, és az IGP szőlőjének mintegy 60% -át teszik ki. Palackozó üzeme évente 42 millió palackot dolgoz fel. A Maison Jeanjean 2006 óta nyolc borászral létesített partnerséget a Les Embruns márka közös irányítása és az ökológiai gazdálkodásból származó borok előállítása céljából , amely Franciaország legnagyobb ökológiai szőlőültetvénye lett.
A borok típusa és a gasztronómia
A kínált borválaszték fontos, mivel fehér, pezsgőfehér, korai vagy újfehér, fehér seprű, szürke, gris de gris, korai vagy új gris, gris de gris seprű, primeur vagy újszürke színben kapható. , szürke a borseprőn, rozé, csillogó rosé, korai vagy új rozé, rosé sur lie, piros, csillogó vörös és korai vagy újvörös. Tökéletesen illenek a Camargue és a Languedoc konyha összes ételéhez . Ezenkívül számos ilyen étel összetételében felhasználhatók, beleértve a halászlét à la Sétoise , bourride à la Sétoise , angolna catigot , agriade Saint-Gilles , gardianne vagy zézette.
Megjegyzések és hivatkozások
- Hivatkozások az eredetmegjelölések leírására ; „ Cévennes ” , a mezőgazdaságról.gouv.fr , Földművelésügyi Minisztérium . Nemzeti Származási és Minőségi Intézet ,2011(megtekintve 2012. július 21-én ) .
- A nemzetközi szőlőfajta-kód megemlíti a szőlő színét: B = fehér, N = fekete, Rs = rózsaszín, G = szürke.
- IGP és Camargue homokborok
- Les Salins du Midi és a Listel márka
- Rémy Puech, Toulouse-Mirail Egyetem, Listel Listel előtt
- Camargue homokborok gyártói
- " Terroir - Camargue homokborai "
- Szőlőültetvények eredete Aigues-Mortes homokjában, Mezőgazdasági és szőlészeti fejlődés, 10. sz., 1890. március 9.
- A Lido: nagy kihívások, nagy projekt , a Thau-medence agglomerációs közössége ,2007. június, 20 p. ( online olvasható ) , p. 5.
- A Sable de Camargue megnevezés specifikációi
- Camargue homokborok szőlőfajtái és színei
- Camargue homokborok termesztési gyakorlatai
- Camargue homokborok borkészítése és érlelése
- Les Embruns létrehozza Franciaország legnagyobb organikus szőlőültetvényét