Agriade Saint-Gilloise

Agriade Saint-Gilloise
Az Agriade saint-gilloise cikk illusztráló képe
Agriade Saint-Gilloise.
Másik név Grill szent-gilloise
Származási hely Saint-Gilles
Hely a szolgálatba Főétel
Üzemi hőmérséklet Forró
Hozzávalók Paleron , hagyma , olívaolaj , kapribogyó , savanyúság , szardella , fokhagyma és petrezselyem
Támogatás costières-de-nîmes vörösbor

Az agriade Saint-Gilloise egy tipikus étel a Gard -Saint-Gilles régióból , az alsó Rhône pedig chuckgal és hagymával készült, hosszú ideig párolt.

Megnevezés

Néha deformálódik aigriadává, vagy aigrillade saint-gilloise-ként, leggyakrabban a „grillades saint-gilloises” -ban , ami zavaró, mivel ez nem grill a rakotthoz.

Eredet

Hagyományos étel, amelyet a Rhône-i hajósok és más camargue-i ​​parasztok étkezésként a munkahelyükön ettek. Úgy készült tokmány és a hagyma, párolt sokáig, és ez a marha à la gardianne megvan az az előnye, mint minden pörkölt , a hogy még jobban melegíteni.

Fogalmazás

Szeletelt tokmány, hagyma , olívaolaj , kapribogyó , savanyúság , szardella , fokhagyma és petrezselyem áll . A húst először 24 órán át száraz fehérborban kell pácolni ,  és másnap nagyon alacsony lángon 4-5 órán át kell főzni. Helyezzük az olívaolaj hátterét, és rétegenként hagymát, fokhagymával borított húst, szardellát, petrezselymet, savanyúságot és kapribogyót stb. Mindent a pác borával borítanak. Ezt az ételt Camargue rizzsel vagy ennek hiányában burgonyával szolgálják fel.

Megjegyzések és hivatkozások

  1. "  A különböző nevek  " ( Archív • Wikiwix • Archive.is • Google • Mit kell tenni? ) .
  2. "  Az agriade a Gardi Generális Tanács helyén  " ( Archívum • Wikiwix • Archive.is • Google • Mit kell tenni? ) .
  3. Véronique Dardoize, François Desmeures, Patricia Bussy és Paul Finch, Le Petit Futé Languedoc-Roussillon , New University Editions,2010, 526  p. ( ISBN  9782746926912 , online olvasás ).

Lásd is

Bibliográfia

Kapcsolódó cikkek

Külső linkek