A Sauerbraten német étel, alap marhahússal vagy lóval , édes-savanyú mártással. Ez az egyik nagyszerű német étel, összehasonlítható például a marhahússal vagy a francia konyhában a coq au vin- kel .
A kifejezés savanyú , "savanyú" és braten , "párolt húsból" származik; szó szerint savanyú párolt hús.
A marhahúst (ez lehet birka vagy baromfi is) édes és savanyú gyümölcslében pácoljuk legalább 24-48 órán át, mielőtt megkóstolnánk.
A szósz édes-savanyú: savanyú, mert ecetet és sört tartalmaz, édes, mert mazsolát és mézeskalácsot tartalmaz . Minél hosszabb a szószban lévő hús macerációs ideje, annál finomabb és illatosabb a hús.
A húst tésztával, burgonyával vagy zöldségfélékkel szolgálják fel.
A Sauerbraten Németország nagy részén található.
A leghíresebb változat a Rajna Sauerbraten , amelyet hagyományosan régi lovak húsából készítenek.
A sváb , akkor ne tegye mazsola vagy mézeskalács a mártásban.