Szorbóz | |
D - (+) - szorbóz és L - (-) - szorbóz lineáris szerkezete |
|
Azonosítás | |
---|---|
IUPAC név |
( 3R , 4S , 5R ) -1,3,4,5,6-pentahidroxi-2-hexanon ( 3S , 4R , 5S ) -1,3,4,5,6-pentahidroxi-2 -hexanon |
Szinonimák |
keto-L-szorbóz |
N o CAS |
(L) (DL) |
(D)
N o ECHA | 100,001,611 |
N o EC | 201-771-8 L - (-) |
PubChem | |
Megjelenés | Szilárd fehér |
Kémiai tulajdonságok | |
Brute formula |
C 6 H 12 O 6 [izomerek] |
Moláris tömeg | 180,1559 ± 0,0074 g / mol C 40%, H 6,71%, O 53,29%, |
Fizikai tulajdonságok | |
T ° fúzió |
163 , hogy 165 ° C-on (D) 158 , hogy 160 ° C-on (L) |
Oldékonyság | Oldódik vízben . |
Óvintézkedések | |
67/548 / EGK irányelv | |
S-mondatok : S24 / 25 : Kerülni kell a bőrrel és szemmel való érintkezést. S mondatok : 24/25, |
|
Egység SI és STP hiányában. | |
A szorbóz egy ketohexóz (egy hexóz típusú ketózis ) egy merész, amely öt szénelemet tartalmazó láncból, valamint egy funkciós ketonból áll .
Az L-szorbóz elsősorban a természetben található konfiguráció.
Kémiai képlete C 6 H 12 O 6.
A C-vitamin ( aszkorbinsav ) egyik szintetikus útja a szorbózból indul ki. A szorbóz csökkentése szorbitot vagy iditolt termel .
27 ° C-os vízben a szorbóz túlnyomó izomer formája az a-szorbopiranóz forma (98%).
Az L-szorbóz édessége moláris alapon 0,25 valamivel kevésbé édes, mint a xilit, ami 0,3.
D- szorbóz izomer | ||
---|---|---|
Lineáris forma | Haworth-vetület | |
0,2% |
α- D- szorbofuranózis 2% |
β- D- szorbofuranózis |
α- D- szorbopiranóz 98% |
β- D- szorbopiranóz |