- vágta Greubon

- vágta Greubon
Másik név	Borotválkozás
Származási hely	Vaud és Neuchâtel kantonok
Hely a szolgálatba	Falatozás
Üzemi hőmérséklet	Hideg
Hozzávalók	Leveles tészta , sertészsír
Osztályozás	Sütemény , svájci konyha

A vágást greubons vagy vágott grabons egy sós sütemények specialitás kanton Vaud , Genf , Neuchatel és Fribourg in Switzerland . A „ greubons  ” kifejezés  a szalonna olvadásának maradványait jelöli , amelyekkel a vágást elvégezzük.

Leírás

Neuchâtel kantonban a greubonokkal történő vágás a „rasure” vagy a „razure” nevet viseli.

A kis darabokra vágott sertészsírt alacsony hőfokon megolvasztják és leszűrik. A greubonokat összekeverjük a tésztához, amelyet nagy lángon főzünk.

Az utolsó disznózsír olvasztók tevékenységének megszüntetése veszélyezteti a különféle gyümölcsök megvalósításához elengedhetetlen greubon termelést.

Édes változat létezik. Azonban sokkal ritkább, és nem található meg a piacon.

Megjegyzések és hivatkozások

1. Taillé aux greubons a slowfood.ch webhelyen és a Svájci Románia szótára .
2. „  Taillé aux greubons  ” , a svájci kulináris örökség honlapján .
3. Svájci Romand Szótár .
4. „Három megmenti a Arche du Íz jel” , a svájci Íz és Terroir Fair.