EK sz. | EK |
---|---|
CAS-szám |
IUBMB | IUBMB bejegyzés |
---|---|
MEGY | AmiGO / EGO |
A tannázok az enzimek osztálya , hivatkozás az EC EC ), amelyek katalizálják a kémiai reakciókat :
digallát + H 2 O 2 gallátA két szubsztrát ezen enzim ezért digallát és H 2 O , és annak reakciótermék van gallát .
Ez az enzim a hidrolázok családjába tartozik, pontosabban azokhoz, amelyek a karbonsav- észter kötésekre hatnak . Ezen enzimosztály neve csersav-acilhidroláz . Egyéb tényleges nevek a tannáz S és a tann acetilhidroláz .
Amellett, hogy katalizálja az észter hidrolízisével, közötti kötés a központi két aromás gyűrű digallát (aktivitás depsidase ), tannázok is van aktivitása észteráz (hidrolízis a terminális észter funkciós kapcsolódik egy két aromás gyűrű).
A tanázok kulcsfontosságú enzimek a gallotanninok lebontásában , amely egyfajta hidrolizálható tannin. Különböző mikroorganizmus-csoportokban találhatók, beleértve a bendő baktériumokat is .