A Tarallo (többes taralli ) vagy tarallino (többes Tarallini ) egy tüzelt termék a tipikus kemence Puglia , a Campania a Calabria , a Szicília és Abruzzo .
Ez szerepel a Mezőgazdasági, Élelmezési és Erdészeti Minisztérium (Mipaaf) hagyományos olasz agrár-élelmiszeripari termékek listáján (PAT ).
Olaszország más régióiban is előállítják.
A termék gyártási területtől függően különböző alakú és összetételű. Ennek ellenére hagyományos formája a kemencében sült kovásztészta gyűrű. A tészta lisztből , vízből vagy borból , olajból és sóból készül .
A tarallo egyfajta snack, amelyet az olasz félsziget déli felén találunk. Ropogós textúra hasonlít egy kenyeret bottal vagy perec .
A tarallo két fő típusa van :
Puha és sima, a tarallit gyakran borba áztatják.
A kereskedelmi taralli klasszikus gyűrűs vagy ovális alakú, kerülete 10-12,5 cm átmérőjű . Sütés előtt kissé előkészítik őket, ami sajátos állagot kölcsönöz nekik.
A taralli légmentesen lezárt tartályban több hónapig tartható.
A tarallo változata az, hogy a gyűrűk édes változatát sütik , és édes desszertborral tálalják, de az utóbbi nem jól tárolható, és gyorsan meg kell enni.
A piacon értékesített tarallini összetevői: búzaliszt, élesztő, víz, olívaolaj, édesköménymag, bors, só és ánizs.
A Basilicata , van egy változata, Tarallo aviglianese borított fondant alapján porcukor ami azt a hófehér szín és ízesített ánizs.