Tiep
Kétféle thieb létezik. Az első thiéboudiène , thiéboudienne (betűzve tieb Bou dién és gyakran rövidítve tieb [ami egyébként egy tévedés. Úgy hívják a helyiek által „ tiep ”.]), Vagy akár ceebu Jen (szó szerint Wolof „ rizs au hal „) . A második a thiebouyappe, ugyanazzal a thieb-kel készült, de a halat hússal helyettesítette. Ezek a szenegáli konyha legismertebb ételei , a nemzeti fogások .
Ez a korábban cin típusú készítmény . A Ben cin szó szerint fazekat jelent, mert a thiepet egyetlen fazékkal készítik el. A Niari cin azt jelenti, hogy két fazék ez a név két fazékkal főzött szenegáli ételekre utal, az egyik tartalmazza a mártást, a másik pedig a párolt rizst.
Rizsből, halból, paradicsomszószból és olyan zöldségekből készül, mint a káposzta, a sárgarépa, a manióka stb. Megtalálható a szomszédos országokban is, mint például Mauritánia vagy Gambia ( Benechin ), vagy akár Nyugat-Afrika többi részén is „zsíros rizs” vagy „szenegáli rizs” néven. A szenegáliak ennek az ételnek az eredetét St. Louis városának tulajdonítják a XIX . Században, amikor a Thieboudiene penda mbaye nevű változatot készítették .
Ne feledje, hogy a " tchèp " név Szenegálon kívül valójában inkább a Wolof rizsre utal , anélkül, hogy feltétlenül lenne benne hal (a Wolof " ceeb " szó, vagyis "rizs").
Szárított összetevők.
Mégis és a guedj (szárított rákfélék és szárított hal), a thieboudiene receptjében használt két fűszer.
Friss zöldségek és fűszerek.
Változatos hal.
Rizs főzése és elkészítése.
Tálalásra kész étel.
: a cikk forrásaként használt dokumentum.