Tlitli

Tlitli
Származási hely	Konstantin Algéria
Hely a szolgálatba	Főétel
Üzemi hőmérséklet	Forró

A tlitli egy hagyományos algériai étel , amely az ország keleti részéről származik, hagyományos tésztából készül, amely hasonlít a rizsszemekhez, és nem tévesztendő össze a „madárnyelvként” ismert tésztával.

Készítmény

Az első lépés a szósz elkészítése. A Constantine , Skikda és Jijel , fehér mártás készítünk smen , hagyma, só, bors, csirke, kefta golyó és a csicseriborsó, míg máshol, fôzik, piros szósz hozzáadásával paradicsom, paprika. ...

Délen a készítmény egy fűszeres vörös szósz, fokhagymával, hússal és ras el hanout- szal készült .

A második lépés a tlitli elkészítése , amelyet párolni kell, mint a kuszkuszt , majd vajjal megkenni .

Az utolsó lépés az, hogy a tlitlit tíz percre a szószba tesszük , hogy az felszívja és felszívja a mártást.

A tlitlit ezután egy cserépedénybe helyezik , a hússal (lehet csirke is), majd a közepén található csicseriborsóval és a kefta golyókkal díszítik.

Ehhez az ételhez kemény tojás társul, amely az algériai közhiedelemben a jólétet és a termékenységet szimbolizálja.

Megjegyzések és hivatkozások

1. http://www.lesoirdalgerie.com/articles/2012/12/01/article.php?sid=142144&cid=52
2. Férfiak és migrációk ,2003, 468  p. ( online olvasás ).
3. Ken Albala, A világ enciklopédiájának étkezési kultúrái [4 kötet]: [Négy kötet] ,2011, 1434  p. ( ISBN  978-0-313-37627-6 , online olvasás ) , p.  233.