Szülőföld | Franciaország |
---|---|
Vidék | Morbihan , Bretagne régió |
Készítő | Triballat Noyal |
Tej | pasztőrözött tehén |
Tészta | nyersen préselt |
Megnevezés | nélkül ( védjegy ) |
Trappe de Timadeuc a védjegye a francia ipari sajtot tett Triballat Noyal gyárak és érlelődött a helyszínen a szerzetesi közösség a apátság Notre-Dame de Timadeuc . Ez a jel az utóbbihoz tartozik. A Trappe de Timadeuc márkanevet a Monastic márka kíséri .
Ez egy ipari sajt készül pasztőrözött tehén „s tej . A finomítás maradt a hagyományos. 18-20 cm átmérőjű, 4-5 cm vastag és körülbelül 1,8 kg a súlya . Héja vékony és szalmasárga színű, elefántcsontfehér teste és meglehetősen rugalmas.
A sajt előállítása a XIX . Század első felének végén kezdődött . A kolostori közösség a tejgazdaságtól kezdve a Notre-Dame de Timadeuc-i apátság földjeinek kiaknázásáig és sajttá alakításáig élt . Ez akkor egy mezőgazdasági termelés volt . Mára a tanyasi sajt eltűnt, és csak az érlelési tevékenységet végzi az apátsági közösség. A szerzetesi élet iránti hivatás hiánya miatt a gazdaságot és a földet most azok a mezőgazdasági termelők kapják, akik nem tagjai a közösségnek, az általuk termelt tejet a közösség vásárolja meg, átalakítását pedig egy tejipari vállalat alvállalkozója adja .
A transzformáció után a tejből sajtot formájában préselt túró (fehér sajt) által Triballat gyárak, ezek szállítják a szerzetesi közösség apátság Notre-Dame de Timadeuc amely gondoskodik a finomítás és a csomagolás..
A tribalati gyárak és a Notre-Dame de Timadeuc apátság kolostori közössége évente 100 tonna sajtot dolgoz fel.