A turgor egy élő sejt állapota, amelyet az oda bevitt víz terjeszti ki, és amely vakuoleiban vagy vezikuláiban felhalmozódik .
A vakuolában bőségessé vált víz, a sejt belsejéből a közeg felé kifejtett nyomás az elsődleges falra gyakorolódik. Ezt a jelenséget turgornyomásnak nevezzük .
A víz bejutását maga az ozmózis jelensége okozza , amely szerint két különböző koncentrációjú és félig áteresztő membránnal elválasztott közeg (amely lehetővé teszi a víz átjutását, de nem oldott anyagokat) működtet egy cserét: a legkevésbé koncentrált közeg vize (közepes vagy hipotonikus oldat) keresztezi a falat, amely lehetővé teszi a koncentrációk egyensúlyának helyreállítását, ez az áramlás tükrözi az ozmotikus nyomást .
Amikor a víz bejut a növény sejtjébe, a vakuola megtelik és növekszik, és membránjai meghúzódnak. Ezt sejt turgornak nevezik. A sejtekben lévő víz nyomást gyakorol a falukra, és merevséget ad a növény rugalmas részeinek (szárak, levelek, fiatal hajtások stb.).
Ha a sejtek kiürülnek a vízből, a turgor megszűnik, a vakuolák visszahúzódnak, a citoplazmatikus membránok leválnak a falról , a növény hajlékony részei megpuhulnak és utóbbi elszárad. A turgor állapota általában állandó, ő regenerálja a növény vízkészleteit .
Az ellenkező jelenség a plazmolízis (tápközegben vagy hipertóniás oldatban).
Amikor a táptalaj koncentrációja megegyezik a sejtével (izotóniás közeg), petyhüdt sejtekről beszélünk.
Állati sejtek turgorról nem beszélünk, mert fal hiányában csak plazmamembránjuk korlátozza őket . Amikor túl sok víz kerül be, nagyon hipotóniás oldatban , ez a membrán felszakad, és a sejt elpusztul ( sejtlízis ).